独立希望者歓迎／経験者優遇
正社員 月給40万円〜
固定残業代：1ヶ月あたり10万円 〜
固定残業時間：1ヶ月あたり45時間
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
※基本給：月給 29万円 〜
※月給は、経験・スキル・前職給与を考慮して決定いたします。
※役職手当1～3万円
※超過分は1分単位で全額支給
【給与例】
30代 料理長／月給45万円（年収540万円＋業績賞与）
40代 ＳＶ／月給60万円（年収720万円＋業績賞与）
ボーナス・賞与あり／昇給あり
【必須条件】
・飲食店での調理経験5年以上
・和食・割烹・懐石などの業態での専門知識を有する方
【歓迎条件】
・料理長、副料理長などのマネジメント経験
・ピークタイムでのオペレーション構築経験
・原価管理や仕入れ選定に関わった経験
【こんな方にピッタリ】
・売上や原価まで触れられる環境で腕を試したい
・独立は迷っているが、経営視点は学びたい
・提案が通らない環境に限界を感じている
・家族との時間も守りながら現場で戦いたい
・「任せる」と言われるポジションに立ちたい
10:00〜23:00の間でシフト制（実働8時間）
例：10:00〜22:00（休憩90分）
早番10:00〜15:00／遅番17:00〜22:00
※終電時間を考慮します
終電考慮
月8～9日休み
年間休日105日
希望休取得OK（土日相談可）
半休＋有給取得可能
産休・育休取得実績あり（男女）
結婚休暇・特別休暇あり
産休・育休／月8日以上休み
【福利厚生】
昇給年1回（6月）
業績賞与年4回（入社1年目から支給）
社会保険完備
交通費規定支給（月5万円まで）
まかないあり
制服貸与
従業員割引20％OFF
社員紹介制度（双方に10万円支給）
副業OK（規定有）
各種研修あり
試用期間3カ月あり（条件同じ）
※試用期間終了後、給与等の見直しの可能性あり
まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／研修が充実
✅ 次の「俺の」をつくる料理長候補募集
✅ 月給40万円以上で採用
✅ 入社半年で料理長の実績あり
✅ 売上・人件費まで触れる裁量
✅ 働きやすい勤務体制を整備
▼仕事内容の概要
「俺の」ブランドの和食・割烹業態にて、料理長候補としてご活躍いただきます。
調理業務だけでなく、店舗運営全体に関わるポジションです。
東北の厳選食材を使用した和食・割烹料理の調理を中心に、
売上・原価・人件費を意識した施策立案・実行まで担っていただきます。
店長と連携し、損益計算書をもとに戦略を立てるなど、経営視点も身につく環境です。
【具体的には】
・東北産の魚介、肉、野菜を使用した和食調理全般
・売上／原価／人件費を踏まえた施策立案
・季節メニューやおすすめメニューの企画
・仕入れ先選定、原価コントロール
・スタッフ育成、オペレーション構築
⭐ 任せる前提の店舗運営
グランドメニューはブランドとして共通ですが、季節メニューや本日のおすすめは店舗ごとに企画します。
前月の損益計算書、直近の売上動向、当月予算を照らし合わせながら、
・どの時間帯を強化するか
・どの食材に原価をかけるか
を決めていきます。
仕入れ先の見直しや人件費を抑えるオペレーション構築まで、店長と話し合いながら決定。
「作る人」だけではなく、「店を動かす人」として厨房に立てる環境です。
⭐ 入社半年で料理長へ
料理長候補として入社し、段階的にマネジメント業務へ段階的に移行します。
実際に入社半年で料理長へ昇格した実例もあります。
年齢ではなく、現場での行動と結果を見て役割を任せる文化。
「ポストが空かないから上がれない」という構造ではありません。
⭐ 働きやすい勤務体制を整備
月8〜9日休み、年間休日105日。
半休＋有給取得も可能で、土日の希望休も相談できます。
終電時間は必ず考慮。
固定残業45時間を超えた分は1分単位で全額支給します。
「飲食は休めない」そんな前提で働く環境ではありません。
⭐ 結果が給与に反映
年収モデル
・30代料理長：540万円
・40代SV：720万円
業績賞与は年4回。
入社1年目から支給対象です。
売上改善や人件費コントロールなど、店舗への貢献は給与や賞与に反映します。
✅ 俺のブランド、次のフェーズへ。
高級食材を手頃な価格で提供する「俺の」ブランド。
料理人の技術とサービスを強みに成長してきました。
いま私たちは、職人文化の良さを残しながら店舗運営やマネジメントを見直す新しいフェーズに入っています。
次の「俺の」をつくるため、この変化を一緒に進めていく料理長候補を募集しています。
包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／高級食材の知識／日本酒の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：5000円〜7000円
席数：50席〜75席
喫煙：屋内喫煙可
定休日：無休
運営：俺の株式会社
オープン日：2022年08月01日
駅チカ(徒歩5分以内)／一体感のある職場
「新潟の飯と酒 ほろよ稲 新潟駅前店」は、
新潟ならではの食材と地酒をゆっくり楽しめる、駅前の和食居酒屋です。
お店の魅力は、新潟の米・水・魚・酒を活かした料理の数々。
新潟県産コシヒカリを使用した炊き立ての土鍋ご飯をはじめ、
地魚やクロマグロを使ったお刺身、
村上牛を使った肉料理、
牛タン料理など、海鮮もお肉も幅広く提供しています。
新潟の食文化に触れながら、料理や日本酒の知識を深められる環境です。
日本酒にも力を入れており、新潟の地酒を中心に、
料理との相性を楽しめるラインナップを用意。
観光で訪れるお客様はもちろん、
普段の飲み会、会食、接待、記念日、デートなど、
幅広いシーンで利用されるお店です。
お客様の目的に合わせた接客や、料理・お酒のおすすめを通じて、
ワンランク上のおもてなしを身につけられます。
店内は落ち着いた雰囲気で、個室や座敷席も備えた全64席。
少人数のお食事から、最大40名規模の宴会まで対応できるため、
チームで連携しながらサービスを提供する経験が積めます。
新潟駅前というアクセスの良い立地で、
地元のお客様にも観光のお客様にも、
新潟のおいしさを届けられる職場です。
～◆ 人を育てる文化があります ◆～
当社では昔ながらの
「見て覚えろ」という文化はありません。
店長からアルバイトまで、
一人ひとりの目標を設定しながら丁寧に育成しています。
入社後は、1人につき1人の
育成担当者がつくマンツーマン体制。
「誰に相談すればいいか分からない」
そんな不安なく、安心して仕事を覚えることができます。
また、中途採用でも本社で入社式を実施。
会社の理念や考え方を理解したうえで店舗配属されるため、
スムーズに職場に馴染むことができます。
～◆ 頑張りは正当に評価します ◆～
当社では、
年齢や経験ではなく「人柄」と「努力」を重視。
年1回の評価制度があり、
成果に応じて月給アップのチャンスがあります。
20代で店長や料理長として活躍するスタッフも多数。
実際に、
・28歳料理長（入社5年）
・28歳店長（入社2年）
・32歳店長（未経験入社）
など、
早い段階でキャリアアップした実績も豊富です。
～◆ メリハリのある働き方 ◆～
『俺の株式会社』では
長時間労働を美徳としません。
ガッと働き、しっかり休む。
そのメリハリが、
お店の成長にもスタッフの成長にもつながると考えています。
・月8日休み
・残業代は1分単位で全額支給
プライベートも大切にしながら、
安心して長く働ける環境です。
～◆ 次の「俺の」を一緒につくりませんか？ ◆～
現在「俺の」ブランドは次のフェーズへ。
職人文化の良さを大切にしながら、
店舗運営やマネジメントを進化させ、
より良いお店づくりを目指しています。
～◆こんな方を歓迎します◆～
・飲食が好きな方
・人と接することが好きな方
・チームで働くことが好きな方
・新しいことに挑戦したい方
経験よりも、人柄を大切にしています。
興味を持っていただけましたら、
ぜひご応募ください。
あなたと一緒に働ける日を楽しみにしています。
※この求人は求人飲食店ドットコムによって作成された求人です。
Indeedより応募後、求人飲食店ドットコムより応募完了メールを送信します
※応募後は求人飲食店ドットコム上で、応募先と直接やり取りができます。
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