2027年5月、静岡県・伊豆高原に「A Letter to Dogs Izukogen」が誕生します。
約6,000坪の自然豊かな敷地に、ホテル棟とプライベートヴィラ、レストラン、プール、スパ、サウナ、広大な屋外空間などを備えた、新しいリゾートホテルです。
施設内のレストランでは、GREENINGが「GARDEN HOUSE」で大切にしてきた、季節、手づくり、地域とのつながりをベースに、伊豆の食材と薪火を掛け合わせた食体験を構想しています。
薪が燃える音や香り、揺らぐ炎。
その日に届く食材の状態を見ながら、火と向き合い、素材の持ち味を引き出す料理。
旅先ならではの特別感がありながらも、かしこまりすぎず、大切な人や家族と自然体で食卓を囲めるレストランを目指しています。
私たちが大切にしたいのは、料理を運ぶことだけではありません。
料理に込められた背景や、伊豆の食材、薪火ならではの香りや味わいを自分の言葉で伝えること。お客様の会話や表情から、その方に合った距離感や過ごし方を考えること。
料理、空間、サービスが一つにつながることで、この場所でしか味わえない時間が生まれると考えています。
また、ここは犬と人がともに旅を楽しむリゾートでもあります。
犬を特別な存在として過度に意識するのではなく、大切な家族の一員として自然に迎える。お客様が周囲を必要以上に気にせず、食事や会話を楽しめる環境を、チーム全体でつくっていきます。
完成されたお店で決められた接客を行うのではなく、開業メンバーとして、どのようにお客様を迎え、どのような時間を届けるかを一から考える仕事です。
サービス経験の長さだけではなく、食が好きなこと、人と接することが好きなこと、新しい店を仲間とつくってみたいという気持ちを大切にしています。
A Letter to Dogs Izukogen内のレストランにて、接客・サービス業務を中心に担当していただきます。
主な業務内容
▪︎お客様のご案内、オーダーテイク、料理・ドリンクの提供
▪︎料理や食材、薪火調理、ドリンクに関するご説明
▪︎テーブルセッティング、片付け、店内環境の整備
▪︎予約受付、顧客情報の管理、テーブルコントロール
▪︎ワインやドリンクの提案、在庫管理
完成された店舗に入るのではなく、サービスの流れ、料理の伝え方、チーム内の連携方法などを、開業メンバーと一緒につくります。
現場で感じたことやアイデアを共有しながら、自分たちの手で店の雰囲気や文化を育てられる環境です。
GARDEN HOUSEで培ってきた食づくりを受け継ぎながら、薪火、リゾート、宿泊体験を掛け合わせた新しいレストランをつくります。
ここで生まれるサービスや食体験が、今後のA Letter to DogsやGREENINGの新しい事業につながっていく可能性があります。
伊豆の食材や生産者、薪火による調理、料理に込められた背景を知り、それをお客様へ伝えることもサービスの一部です。
料理、ドリンク、空間、お客様との会話をつなぎ、一つの食体験をつくる力を身につけられます。
