経験者優遇
正社員 月給30万円〜
＝【2番手のうなぎ職人】募集です＝
※試用期間3ヶ月：月給20万円
※給与は経験・能力・年齢を考慮して決定
└焼き手経験者は優遇します！
◆昇給（随時）
◆賞与（年2回）
◆交通費支給
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【年収例】
▼30代・調理経験者：年収420万円～
└基本給＋本人給＋能力給の12ヶ月分＋賞与（年2回）
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ボーナス・賞与あり／昇給あり
うなぎの調理経験がある方
年齢は問いません◎
8:00〜19:00（シフト制・休憩2.5h）
※土日祝日→基本的に18:30までの勤務（7月・8月の繁忙期は除く）
※ローテーションで早番の日あり（8:00～16:30）
└目安：3営業日のうち1回は早番
月7日休み（定休日6日＋公休1日）
└毎週木曜日定休＋月2回水曜定休／月1回公休取得
◆夏季休暇（6日間）
◆年末年始休暇（4日間）
◆有給休暇
◆慶弔休暇
夏季休暇／年末年始休暇／特別休暇
◆食事補助あり
◆社会保険完備
◆制服貸与
◆バイク・車通勤OK
バイク・車通勤OK／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与
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【1807年創業】小江戸川越の老舗うなぎ店
伝統の技を受け継ぐ、次代の料理長候補を大募集◎
一生モノの職人技を身につけませんか？
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【 仕事内容 】
▼うなぎの捌き、串うち、焼き など
うなぎの調理業務全般をお任せします。
これまでの経験を活かしながら、ワンランク上の調理スキルを学んでいただけます。
応募の際に年齢は問いません◎
「うなぎの調理を学びたい・極めたい」という想いがある方は大歓迎です！
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「焼き手」や「和食調理」など、経験に応じて給与面は優遇！
また、働きぶりに応じて研修期間の短縮可能です。
＼
～◆～ 当店で働くポイント ～◆～
《1》【創業200年超】一子相伝の技を学ぶ
創業から200年以上、代々受け継がれてきた伝統の技がここにあります！
門外不出の「一子相伝の秘伝のタレ」の味を守るのも大切なお仕事です。
長く愛され続けてきた味＆調理法など、専門スキルを深く追求できますよ。
《2》「一生モノの技術」をイチから学べる好環境
経験者には、即戦力として新メニュー考案などの重要なポジションをすぐにお任せします。
もちろん他業態からのチャレンジも大歓迎！
うなぎの捌き方・串打ち・紀州備長炭を使った本格的な焼きの技術まで…。
一流の職人技を基礎からしっかり学べます。
業務効率化による働きやすい環境も整備！
腰を据えてスキルアップに集中できる職場です◎
【 求める人物像 】
◆調理経験を活かし、うなぎの技術を身につけたい方
◆一人前のうなぎ職人を目指す意欲がある方
◆伝統を守りながら、新メニュー開発にも挑戦したい方
◆腰を据えて長く働き、お店の中心を担いたい方
◆繁盛店の経営ノウハウに興味がある方
―― 最後に皆様へメッセージ ――
今回は事業拡大に向けた、新メンバーの募集です。
応募してくださった方全員とお会いしたいと考えています。
「働けるか不安…」という方も、ぜひ一度面談でお話ししましょう◎
江戸時代から続く伝統の技と味を、一緒に未来へ繋いでいきませんか？
あなたからのご応募を、心よりお待ちしております！
包丁さばき／盛り付け技術／高級食材の知識／魚の知識／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：5000円〜7000円
席数：50席〜75席
喫煙：屋内禁煙
定休日：木曜日定休＋月2回の水曜日定休
運営：株式会社小川菊
個人経営／シニア・ミドル活躍／学歴不問／安定した上場・老舗企業
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【創業1807年、川越の老舗うなぎ専門店】
伝統の味と技を継承する《職人》募集
200余年の歴史を舞台に、腕を存分に磨けます◎
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■■ 小江戸・川越で200余年の歴史を刻む『うなぎ 小川菊』 ■■
私たちは1807年（江戸時代）に創業した老舗うなぎ専門店。
小江戸・川越の地で、200年以上にわたり伝統の味を守り続けてきました。
代々受け継がれる温かみを大切にしているお店です。
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長きにわたり守り抜いてきた伝統を大切にしてきた当店。
その一方で、通販事業を始めるなど新しい挑戦にも積極的です！
今回は事業拡大のため、お店の未来を担う新たな《職人》を募集します。
うなぎ経験がある方は即戦力してお迎え。
業態経験がなくても、うなぎの捌きから焼きまで、一からしっかりと指導します。
経験者はメニュー開発などに携わるチャンスも◎
“うなぎ職人”として、本物のスキルを学んでみませんか？
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▼“一子相伝のタレ"と“紀州備長炭"が味の決め手
当店の味の要は、代々受け継がれてきた「一子相伝の秘伝のタレ」。
そして焼き方にもこだわり、最高級の紀州備長炭を使用しています。
長年〈うなぎ一筋〉で力を入れてきた、老舗のこだわりの味を守り続けています。
▼経験豊富な40代・50代も輝ける職場
現在、お店では20～50代の幅広い年代のスタッフが活躍中。
うなぎ未経験で中途入社したスタッフも、一人前としてたくさん活躍しています。
新しい環境に馴染めるか不安な方もご安心ください◎
あなたの経験を存分に活かせる環境！
決まったマニュアルよりも、一人ひとりの個性を尊重する風土が根付いています。
｡*ﾟ+｡ 『小川菊』で働く3つの魅力 ｡*ﾟ+｡
＊一生モノの"うなぎ職人"の技術が身につく
＊季節メニューや宴会メニューの開発にも挑戦可能
＊200年以上続く安定基盤！腰を据えて長く働ける
～◆ 伝統の味を、未来へつなぐ仲間を待っています ◆～
江戸時代から続く私たちの味と技は、小江戸川越の地で今も息づいています。
この伝統を大切にしながら、一緒に未来へつないでいきませんか？
ご応募いただいた方とは、全員とお会いしたいと考えています◎
「うなぎ職人として一人前になりたい」という強い想いがあれば大丈夫。
もちろん、和食など他ジャンルでの調理経験も大歓迎！
包丁が使えれば、実務経験がなくても基礎からしっかりお教えします。
もしご不安な点があれば、面談の際に気軽にご相談くださいね。
あなたと『小川菊』でお会いできる日を、心から楽しみにしています！
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