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「本格的な和食を学びたい。」
その想いに、本気で応える職場です。
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✅月給25万円～35万円
✅昇給あり｜交通費支給
✅マイカー通勤OK｜無料駐車場完備
【料理長から直接学べる環境】
日本料理一筋30年。
本店ではオープンから9年間
厨房を任されてきた料理長が、
あなたの成長を直接サポート。
一人前になるまでの目安は3～5年。
焦って覚えさせるのではなく、
一つひとつ段階を踏みながら、
確かな技術を身につけていきます。
《具体的には》
✅ 和食の仕込み全般（出汁・煮物・焼物）
✅ 魚介の下処理と調理補助
✅ 盛り付け・盛り場準備
✅ 衛生管理と清掃・食材管理、など
経験や成長に合わせて
少しずつ仕事の幅を広げていくので、
着実にステップアップできます。
「見て覚えろ」という
昔ながらの教え方ではなく、
一つひとつ丁寧に指導します。
専門学校卒の方はもちろん、
和食店・日本料理店で
調理経験のある方も歓迎します。
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⭐料理長はこんな人です
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日本料理一筋30年の料理長。
技術だけでなく、
スタッフとの会話も大切にし、
質問や相談がしやすい
雰囲気づくりを心がけています。
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⭐身につく技術・将来の姿
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まずは日本料理ならではの
包丁の扱いや出汁、
魚の下処理などの基礎からスタート。
経験を積みながら、
焼場・揚場・煮方など
担当できる持ち場を増やし、
少しずつ一人前の料理人へ。
3～5年後には、
コース料理の仕込みや調理なども
任せられる存在を目指せます。
「学校を卒業したけれど、
本格的な和食の現場で働くのはこれから。」
そんな方が安心して
一歩を踏み出せる環境です。
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⭐料理長が大切にしていること
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技術以上に大切なのは
「素直に学ぶ姿勢」。
分からないことをそのままにせず、
一つずつ吸収しながら
成長していける方を歓迎します。
厨房では業務指示だけではなく、
普段から会話も多く、
相談や質問もしやすい雰囲気。
一人ひとりの個性に合わせて
育てていくことを大切にしています。
【応募資格】
下記いずれかに当てはまる方
・調理師専門学校を卒業された方
・和食店・日本料理店での調理経験がある方
【必須】
・20歳以上（法令による）
【歓迎】
・厨房でのアルバイト経験がある方
・調理師免許をお持ちの方
・和食を本格的に学びたい方
＼こんな方にピッタリです／
・和食を本格的に学びたい
・料理人として長く活躍したい
・基礎から技術を磨きたい
・素直に学び続けられる
・一人前になるまでじっくり成長したい
年齢の条件と理由：あり（例外事由2号・20歳以上（健康増進法により））
実働時間：1日あたり7時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり24日
15:00〜23:00（実働7時間）
＊休憩60分
日祝
GW休暇
お盆休暇
年末年始休暇
有給休暇
＊年間休日73日
★車通勤OK★ 新潟駅よりバス、『西堀通八番町』停留所から徒歩すぐ
基本給：月給 25万円 〜 35万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
※経験・能力を考慮し決定します。
◇通勤手当：月15,000円まで
◇昇給制度あり（実績により）
・入社1年目／見習い
➤月給25万円
・入社3年目／習熟期
➤月給26万〜30万円
・入社5年目／主戦力
➤月給31万〜35万円
【福利厚生】
◆社会保険完備
◆昇給あり
◆通勤手当支給
（月1万5000円まで）
◆マイカー通勤OK
◆無料駐車場完備
幅広い年代のスタッフが活躍する、
和気あいあいとした雰囲気の職場です。
忙しい時間帯も
声を掛け合いながら協力しており、
分からないことは気軽に相談できます。
落ち着いた接客を大切にしながら、
スタッフ同士の距離が近い環境です。
【受動喫煙対策について】
当店は経過措置事業場に該当するため、店内での喫煙が可能です。
喫煙可能な環境での勤務となりますので、あらかじめご了承ください。
応募
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書類選考
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面接（1回）
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採用・入社
応募後、担当者より
今後の選考についてご連絡いたします。
面接では、
これまでの経験や料理への想い、
今後身につけたい技術などを
お聞かせください。
「本格的な日本料理を学びたい」
「料理人として成長したい」
そんな気持ちを大切にしています。
経験やスキルだけではなく、
素直に学ぶ姿勢や人柄も重視しています。
勤務開始日についても
お気軽にご相談ください。
