【掲載元：求人飲食店ドットコム】
独立希望者歓迎
正社員 月給40万円〜60万円
※経験・スキルを考慮のうえ決定
※売上インセンティブあり
＼ 「裁量」と「収入」の両立 ／
✅ 月給40万円以上スタート＋インセンティブ
✅ 現場主導／マニュアル縛りなし
✅ 売り方・見せ方・日替わりは店長裁量
ボーナス・賞与あり／昇給あり
⭕️ 飲食業界で正社員として実務経験のある方
※業態・ジャンル不問
＼ こんな想いのある方にピッタリです ／
✅ どうせ働くなら、ちゃんと稼ぎたい
✅ 現場で数字を作る仕事が好き
✅ マニュアル通りより、考えて動く方が向いている
✅ 店を「回す」だけでなく、売れる形を作りたい
14:00〜24:00の間でシフト制
❏ 店舗・状況により前後あり
❏ 繁忙時間帯は現場に入る前提です
※ デスクワーク専任のポジションでは
ありません
■ 営業時間（担当店舗例）
«月・火・木・金・土・日»
❏ 15:00〜24:00
┗ L.O. 料理23:00／ドリンク23:30
※店舗・業態により異なります
✅ シフト制／月6日以上休み
✅ 有給休暇
✅ 慶弔休暇
「この仕事に、何を一番求めていますか？」
休みを増やしたい。
働き方を整えたい。
もし今、
それが一番の転職理由なら、
この会社は合わないかもしれません。
私たちが大切にしているのは、
「結果に対して、ちゃんと稼げること」。
現場で数字を作った人が、
そのまま立場と条件を上げていく。
シンプルですが、ずっとこのやり方です。
夏季休暇／年末年始休暇／月8日以上休み
✅ 各種社会保険完備
┗ 雇用・労災・健康・厚生年金
✅ 昇給
✅ 売上インセンティブ
✅ 交通費全額支給
✅ 住宅サポートあり
┗ 会社名義での借り上げ可／初期費用立替
✅ 髪型・髪色自由
✅ タトゥー・ピアス可
◎ 賞与／年2回（8月・12月／実績あり）
◎ インセンティブは安定支給実績あり
髪型自由／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与
◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆
「店は回せる。でも、もっと稼げるはず。」
忙しい時間帯も前に立ってきた。
数字も、人も、現場も見てきた。
それでも、裁量は小さい。給料は頭打ち。
そんな、現場の最前線で戦ってきた人の
次を任せるポジションです。
【月給40万以上スタート】
【現場主導で店を動かす店長】
【結果が収入に直結する評価】
指示を待つ店長ではなく、売上を作りにいける人に、
裁量と条件を渡します。
◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆
■□ ここで得られるスキル □■
❏ 店舗売上・原価・人件費の実践的マネジメント力
❏ 原価30％以下で“売れるコース”を組む設計感覚
❏ 呼び込み・提案を含めた現場営業力
❏ メニュー・売り場づくりの裁量経験
❏ 店長の先（マネージャー）を見据えた現場力
≪会社説明≫
当社は北千住を拠点に、
大衆酒場・魚業態・イタリアンなど
複数業態を展開しています。
特徴は、『作って、売って、結果を出す』
現場主導のスタイルです。
人が育ったところに、
次の店舗・次のポジションを作る。
その考え方は、これからも変わりません。
━★ 売上は、店長の動きで決まる
ピーク帯に前へ立つ。
スタッフへ指示を出す。
それだけではありません。
売上を見る。
原価を見る。
今日の流れを見る。
コースをどう組むか。
どこで利益を作るか。
どうすれば、もう一段売れるか。
そうやって、
毎日「今日の店」を組み立てる。
それが、この店長の仕事です。
≪仕事内容 ≫
店長として、
店舗運営全般をお任せします。
具体的には・・・
● 接客・調理などの現場業務
● 売上・原価・人件費の管理
● スタッフのシフト調整・育成
● 店前での声かけ・集客
● メニュー・コースの改善
「回っている店を維持する」だけでなく、
どうやったら、もう一段売れるかを考え、
動くポジションです。
■□ ここで働くポイント！ □■
◇★”売れる仕組み”を現場で積み上げてきた★◇
やり方は、理論先行ではありません。
実際に店を作り、売れなければ手を入れる。
数字が出るまで手を入れ続けてきました。
✔ コースを軸に客単価を作る
✔ 「高く見えない価格帯」で満足度を出す
✔ 原価30％以下でも、選ばれる内容にする
感覚論ではなく、「売れた／売れなかった」を
何度も繰り返した結果です。
だから、「なぜこのコースが出るのか」
「どこを変えれば数字が動くのか」を、
現場レベルで共有できます。
◇★ 裁量は「決定権ごと」渡します ★◇
この店の店長は、「現場のまとめ役」ではありません。
売り方を決める。順番を変える。止める判断をする。
その判断権を、店長に渡しています。
数字に影響が出る判断でも、いちいち確認は
しません。うまくいけば、そのまま続ける。
ズレれば、修正する。判断 → 結果 → 次の一手。
このサイクルを、店長自身で回してもらいます。
だから、やらされ感は出ません。
店を動かしている実感があります。
◇★ 給与は”役割”と”結果”で決まる★◇
考え方はシンプルです。「いくら払うか」より先に、
「どこまで任せるか」を決めています。
数字に責任を持つ立場として、
月40万円水準からのスタートを想定しています。
この水準を出せるのは、理由があります。
✔ コース設計で客単価を作れている
✔ 原価30％以下でも“売れるコース”を組めている
✔ 人件費・ロスを読める業態構造がある
現場で積み上げてきたのは、
「頑張れば報われる」ではなく
「数字が残る仕組み」です。
評価も同じ。
結果を出した人に、次の役割と条件を渡す。
1店舗から複数店舗へ。
立て直しから、新店・業態変更へ。
席が空くのを待つ必要はありません。
正直、楽ではありません。忙しい時間帯に
現場へ入り、数字から逃げることもできない。
それでも、結果を出せば、ちゃんと返る。
「休みより、結果と収入を取りにいきたい」
そんな人にとって、フェアな環境です。
＜採用担当者からのメッセージ＞
ここまで読んでいただき、ありがとうございます。
正直に言うと、ラクな店長ポジションではありません。
忙しいし、数字からも逃げられない。
それでも、現場で勝ってきた人にとっては、
ちゃんと稼げて、先が見える場所です。
✔ 裁量が足りない
✔ 給料が頭打ち
✔ もっとできるはずだと感じている
そんな違和感があるなら、
一度、話をしに来てください。
完璧である必要はありません。
動く意思があるかどうか、それだけです。
「現場で勝って、次のステージに進みたい」
そう思える方と、一緒にやりたいと考えています。
お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／野菜の知識／食器の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：3000円〜4000円
席数：20席〜30席
喫煙：屋内喫煙可
運営：株式会社アルファ
駅チカ(徒歩5分以内)
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料理を作るだけで、終わらせない。
仕込みも、売り方も、利益も。
料理人が"商売"まで学べる店です
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『心技体酒場』
この店は、毎日同じ営業をしていません。
客層を見る。
売上を見る。
その日の流れを見る。
今日は何をおすすめするか。
どの商品を前に出すか。
コースに入れるか。
単品で売るか。
料理を作るだけではなく、
「どう売るか」まで考える。
それが、心技体酒場のスタイルです。
グランドメニューはあります。でも、
現場で考えた日替わりメニューや、
おすすめ商品の提案も大切にしています。
つまり、
「昨日と同じ営業」が、
今日も正解とは限りません。
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料理と商売が、つながっている。
考えて動くことが前提の現場です。
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■ 料理を作るだけでは終わりません
どうすれば注文が増えるか。
どうすれば利益が残るか。
どの商品をおすすめすれば、
お客様に喜んでいただけるか。
現場で考えながら、
毎日の営業を組み立てています。
料理と商売が、
完全につながっている現場です。
■ 教えてもらう前提の現場ではありません
この店は、手取り足取り教わることを
前提とした職場ではありません。
現場を見る。売り場を見る。
先輩の動きを見る。
そして、自分でも考えて動く。
受け身だと、正直きつい。
でも、考えて動ける人には、面白い。
毎日、
「今日はどうするか」を考える。
それが当たり前の空気です。
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日々の判断が、そのまま力になります。
現場で経験が積み上がっていく店です。
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向いているのは、
・考えるのが嫌じゃない人
・毎日同じ仕事が退屈な人
・料理も売り方も、両方極めたい人
向いていないのは、
・決まったことだけをやりたい人
・変化がストレスになる人
この店は、ラクな現場ではありません。
でも、
経験が積み上がる現場ではあります。
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