生パスタ専門店のキッチンスタッフ パスタメーカー直営/夜勤なし/完休2日制/賞与年3回/まかない無料
正社員/学歴不問/内定まで2週間/完全週休2日/転勤なし
今日考えた日替わりランチ、明日にはお客様のテーブルに。
私たちが目指すのは、世界一美味しいパスタづくり。メーカー直営店の『スピガ』では、お昼のピークタイム終了後、明日の日替わりランチの作戦会議が始まります。
まずは冷蔵庫や冷凍庫、倉庫の在庫をチェック。明日はどんなメニューにしようかと考えていると、仕入れ業者から「豊漁でアサリを多く仕入れて…」と相談が入りました。そうだ!菜の花と合わせたら、旬のパスタになるぞ。——こうして『スピガ』では、今日考えた一皿が、明日にはお客様のテーブルに並ぶのです。
アイデアを活かせる場面は、日替わりランチだけではありません。「こんなキャンペーンを打ったら、集客が見込めるのでは?」「このシステムを導入すれば、業務を効率化できるのでは?」といった提案も歓迎しています。
実際に、決裁者のエリアマネージャーとの距離は近く、店長を超えて直接提案してもOK。予算が必要なものでも、お客様に喜んでもらえる、スタッフの負担が軽減される…など、効果が見込めればすぐに実行へ移せます。
店舗をさらに盛り上げるのは、あなたのアイデアです。
----- 募集要項 -----
【職種名】
生パスタ専門店のキッチンスタッフ パスタメーカー直営/夜勤なし/完休2日制/賞与年3回/まかない無料
【仕事内容】
\毎日がメニュー開発のチャンス!/
生パスタ専門店『スピガ』にて、調理をはじめとした店舗運営業務をお任せ。どうしたらお客様に喜んでもらえるかを考え、日替わりメニューを考案できます。
<ゆとりある人員体制で無理なく働ける!>
根津店へ配属となり、近隣の飯田橋店と兼務となります。各店舗では正社員1〜2名、アルバイト・パート3〜4名で常時運営。昼がピークタイムとなりますが、人員体制にゆとりがあるため、常に忙しいわけではありません。休憩も、お休みもしっかり取れる環境です。
<リピーター多数で会話も楽しめる!>
お客様は30代〜50代の女性が中心。根津店は外国の方や大学生の方、飯田橋店は会社勤めの方やご年配の方が多いです。来客数は平日100〜120名、土日150名〜180名ほど。リピーターの方も多く、「また来たよ」「今日はこのパスタにしたよ」と声をかけてもらえます。
<具体的な業務内容>
……調理業務……
- 生パスタの調理
- 前菜・ピッツァなどの調理
- 各食材の仕込み
……店舗運営業務……
- 売上・在庫管理
- アルバイトのシフト調整
- 食材の発注
<経験を活かして調理の技術を磨ける!>
生パスタの調理は【茹でる⇒ソースを作る⇒盛り付ける】が基本の流れ。初めはレシピを見ながら作れたらOK。パターンがあり、慣れればスムーズに進められます。また前菜やピッツァについても、店舗でイチから調理することが多く、これまでの経験を存分に活かせます!
<毎日の日替わりランチを考案できる!>
各店舗に裁量があるのが特徴。例えば、ピークタイム後は、キッチンスタッフが中心となり、翌日の日替わりランチを考えます。まず確認するのは、翌日の仕込みの状況や食材の在庫。「この食材を活かして、どんなパスタが作れるだろう?」とアイデアを出し合っています!
【応募資格】
学歴不問/社会人未経験歓迎/第二新卒歓迎/ブランクOK
- 飲食店でのキッチン業務経験1年以上(アルバイト経験も可)
- 社会人経験は問いません。フリーターの方も歓迎します。
- 社会人経験10年以上の方も歓迎します。
\こんな方にオススメです!/
- アイデアを活かして働きたい方
- 誰かを喜ばせる仕事がしたい方
- 風通しの良い職場で働きたい方
- 安定した会社で腰を据えて働きたい方
- 仕事とプライベートを両立させたい方
- チームで取り組む仕事がしたい方
【募集背景】
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パスタメーカーとして、生パスタや乾燥パスタ、パスタソースなどを製造・販売している当社。イタリアの伝統的な製法を継承し、素材そのものの味を引き出したパスタづくりにこだわっています。
業務用生パスタにおいては、もちもちとした食感が人気を集め、国内トップクラスのシェアを獲得しています。
そんな自社製造の生パスタを直接届けるために、運営しているのが直営店『スピガ』です。現在は東京・千葉・埼玉に4店舗を展開しており、売上は好調に推移。今後の新店舗展開も見据え、新たにキッチンスタッフを募集することになりました。
【雇用形態】
正社員
※12週間の試用期間があります。期間中の雇用形態・給与・待遇に変更はありません。
【勤務地】
- スピガ根津店/東京都文京区根津1-1-11
- 転居を伴う転勤はありません。
※根津店へ配属となり、近隣の飯田橋店と兼務していただきます。
※入社後1ヶ月間の研修は松戸店で行ないます。
- スピガ飯田橋店/東京都新宿区下宮比町3-1 大島ビル1F
- スピガ松戸店/千葉県松戸市松戸1176-4
【交通】
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- スピガ根津店/東京メトロ千代田線「根津駅」1番出口より徒歩1分
- スピガ飯田橋店/東京メトロ東西線・有楽町線・南北線「飯田橋駅」C1出口より徒歩1分、JR中央・総武線「飯田橋駅」東口より徒歩2分
- スピガ松戸店/JR常磐線「松戸駅」東口より徒歩1分
【勤務時間】シフト制(実働8時間)
※店舗の営業時間は11:00〜22:00です。
└根津店では15:30〜17:00が中休みとなります。
※全店22時閉店のため、深夜勤務はありません。
※残業は月25時間程度です。
【給与】
月給27万9500円〜33万2800円+各種手当+賞与年3回
※上記はあくまで最低保証額です。経験・年齢・能力を考慮の上決定します。
※上記は固定残業代(月45時間分/6万9500円)を含みます。超過分は別途支給します。
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年2回の上長による評価面談では、売上といった定量面、仕事へ取り組む姿勢やチームとの連携といった定性面を見ています。別途、定期的にエリアマネージャーが店舗を訪れ、各スタッフから直接ヒアリングし、客観的・多角的に評価を行なう体制です。
【休日休暇】
<年間休日110日>
└半月ごとにシフトを作成しています。
- 年次有給休暇
- 年末年始休暇(4日/12月31日〜1月3日)
- 産前産後休暇
- 育児休暇
- 慶弔休暇
- 社員主体で休みを決められる!
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アルバイト・パートスタッフの人員は充足しており、「スタッフの急な欠勤で出勤しないと…」といった事態はほとんど起こりません。社員の都合を優先して休日を決められます!
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冠婚葬祭をはじめ、プライベートの用事がある場合は、他店舗からのヘルプ体制を活用し、柔軟に対応しています。実際に、店長も月1回ほど土日のお休みを取っています!
【福利厚生・待遇】
- 昇給 年1回(4月)
- 賞与 年3回(7月・12月・3月/昨年度実績:3ヶ月分)
- 交通費全額支給
- 社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
- 役職手当
- まかない無料(出勤日)
└店舗で提供している生パスタ、その日に余った食材を使った料理などを無料で食べられます!
- 退職金制度
- 服装自由(私服可)
- 制服貸与
- 髪型・髪色自由
└清潔感があればOKで、髪が長い社員、ヒゲを生やしている社員もいます!
【入社後の流れ】
まずは松戸店にて総料理長から直接指導を受けます。生パスタの扱い方、調理の基礎技術など、メーカー直営店ならではのノウハウを学んでください。
基礎研修後は根津店へ配属。店長・先輩の指導のもと、店舗独自の運営ルール、仕事の流れを身につけます。ひと通りの業務をこなせるようになればひとり立ち。3ヶ月程度を想定しています。
事業拡大に伴って、希望・適性に応じて店長、エリアマネージャーへキャリアアップが可能。一方で、いち社員として現場で技術を磨き続けるのもOKです。キャリアについては一人ひとりの意向を尊重しています!
【一緒に働く仲間】
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根津店では約20名、飯田橋店では約30名が在籍。男女比は3:7で、年齢は10代〜50代と幅広いです。
そのうち正社員は、根津店が40代の男性1名、飯田橋店が40代〜50代の男性3名。ちなみに松戸店では20代の若手も活躍しています。
全員が中途入社で、飲食経験者が多め。大手飲食チェーン店から転職した人もいます。志望理由は「手に職をつけたい」「裁量を持って働きたい」など様々です。
穏やかな人が多く、強い言葉で指導したり、激しく意見がぶつかったりすることはありません。こうした居心地の良さから、勤続20年以上のベテランも。安心して腰を据えて働ける環境です!
----- 取材担当者のコメント -----
【取材から受けた会社の印象】
「世界一美味しいパスタづくり」を経営目標に掲げ、パスタメーカーとして事業拡大を続けてきた同社。業務用生パスタにおいて、もちもちとした食感が評価され、業界トップクラスのシェアを誇ります。そのこだわりの品質を、お客様に直接届けるために運営しているのが、生パスタ専門店『スピガ』です。
実際に、店舗で食事をしたお客様が、美味しさに魅了されて常連客となり、さらには本社工場の直売所にも足を運ぶようになる…といったメーカーならではの好循環も生まれています。
しかし、生パスタは調理にコツがいる繊細な食材。『スピガ』では、その特性を熟知したスタッフが調理にあたることで、高品質なメニューを提供しています。こうした調理技術を継承すべく、入社後は松戸店にて総料理長から直接指導を受けられるそうです。
品質へのこだわりと、それを支える教育体制がある同社。安定した環境で腰を据えて、着実に技術を磨いていけそうだと感じました。
【この仕事のやりがい&厳しさ】
【やりがい】 アイデアを活かしてメニューを考案できます。
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大手飲食チェーン店では本部が決定した新メニューを作るのが基本ですが、『スピガ』では毎日がメニュー開発のチャンスです。店舗で提供している「日替わりランチ」は、キッチンスタッフが中心となり、「明日は何を作ろうか?」とアイデアを出し合って決めています。
例えば、仕入れ業者から「豊漁でアサリを多く仕入れていて…」といった相談を受けて、「菜の花とアサリのパスタ」を考案したことも。自分のアイデアが、翌日にはお客様のテーブルに並ぶ。そのスピード感は『スピガ』ならではだといいます。
また、飯田橋店のようなオープンキッチンの店舗では、常連のお客様から「この前の日替わり、美味しかったよ。また食べたいな」「今日のパスタは何?」と声をかけていただくことも。自分が考案した一皿が、お客様のささやかな楽しみになる。そうしてお店のファンを増やしていくことに、キッチンスタッフとして喜びを感じるでしょう。
【厳しさ】 膨大なレシピを習得する大変さがあります。
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まず最初に覚えるべきはグランドメニューのレシピ。生パスタのソースだけでも50〜60種類あり、前菜やサイドメニューも合わせるとその数は膨大になります。最初はマニュアルを確認しながら調理を進めますが、ゆくゆくは全部のレシピを正確に記憶し、滞りなく調理しなければなりません。
また、日替わりランチを考案する上でも、これらのグランドメニューを記憶していることが前提となります。基本を忠実に守りながら、新しいメニューを生み出すことに苦戦するかもしれません。
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同社が誇る生パスタは、もちもちとした食感が特徴である一方、とても繊細な食材です。乾麺とは異なり、茹で時間や火加減、ソースと絡めるタイミングが少しでもずれると、麺同士がくっついて固まってしまったり、食感が損なわれたりしてしまいます。
そのため、ただレシピ通りに作るだけでなく、その日の気温・湿度によっても微妙に変わる麺の状態を見極め、最適な調理法を判断しなければなりません。もちろん先輩のサポートはありますが、日々調理技術を磨いていくことに難しさを感じるでしょう。
【この仕事の向き&不向き】
【向いてる人】 自ら考えて行動できる方
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同社では各店舗に裁量があり、「お客様に喜んでもらえる」「スタッフの負担が軽減される」といった効果が見込める提案は歓迎されています。実際に、メニュー考案から販促企画、業務改善提案まで携われるとのこと。自ら考えて行動できる方は向いています。
【向いてない人】 チームワークを重視できない方
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各店舗では常に正社員1〜2名、アルバイト3〜4名が働いています。円滑に店舗を運営するには、スタッフ同士が密にコミュニケーションを取ることが大切です。自分の意見だけを押し通そうとする…など、チームワークを重視できない方は向いていません。
