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「料理」と「チーム作り」の両方に、あなたの情熱を。
信州素材の魅力を届けるモダンな和ダイニングで、調理場を率いる料理長候補を募集。
信州・小諸の味噌蔵から始まった「酢重正之」
2024年にオープンした『酢重ダイニング ザ・スプラジール横浜』では、
信州の伝統的な味噌・醤油、銅釜で炊き上げるふっくらとしたご飯、
そして現地から届く一級の旬素材を使い、シンプルで飽きのこない本物の和食を提供しています。
【求める料理長候補の姿】
単にマニュアル通りに調理をこなす人ではありません。
これまでの経験を活かしてキッチンをまとめつつ、料理の品質を守り、
後輩スタッフを育てながら「一緒にお店を成長させていく」やりがいに溢れたポジションです。
大きな裁量を持って、あなたの技術を存分に店舗へ落とし込んでください。
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▼お仕事内容
『酢重ダイニング ザ・スプラジール横浜』にて、調理業務全般およびキッチン全体のマネジメントをお任せします。
＜具体的には…＞
・仕込みから調理、季節感のある盛り付けなどの調理全般
・銅釜で炊き上げる名物ご飯のクオリティ管理、キッチン全体のスケジュール管理
・信州から仕入れる豊富な肉・野菜・きのこなどを活かしたメニュー提案
・キッチンスタッフの指導・育成、チームワークの醸成
・原価管理や衛生管理などの調理場マネジメント
【店全体の魅力を高める、最高のポジション】
まずは弊社の考えや酢重ダイニング横浜のメニューや流れに慣れていただき、
ゆくゆくは料理長としてキッチン全体を牽引していただくことを期待しています。
スタッフの成長を支えながら、自身の技術もさらに磨ける環境です。
将来的には、グループ内でのさらなるキャリア形成（他ブランドへの挑戦など）のチャンスも広がっています。
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――◇料理とチーム作りに裁量を持てる環境
季節ごとの旬食材を用いたメニュー開発や、食材の色・器を活かした盛り付けはもちろん、
スタッフ教育を通じた「チーム作り」にまで深く関われる面白さがあります。
――◇信州素材×銘酒の魅力を表現できる環境
信州産の肉や野菜、こだわりの味噌・醤油をあなたの腕で極上の一皿へ。
地元の日本酒や信州ワインとのペアリング提案など、料理人としての感性を刺激する環境です。
――◇ライフステージに合わせた働き方ができる環境
「週休2日（しっかり安定）」または「週休3日（年間休日148日）」を選択可能。
責任あるポジションでありながら、プライベートの時間も諦めない働き方が可能です。
・和食割烹・和風レストランなどでの、副料理長（チーフ）や料理長といったキッチン責任者の経験がある方（必須）
・後輩スタッフの育成や、調理場のマネジメント（シフト管理や原価管理など）に携わったことがある方
・これまでの経験を活かし、大きな裁量を持ってお店づくり・チームづくりに挑戦したい方
・チーム全体の成長や、活気ある調理場づくりに喜びを感じられる方
実働時間：8時間/日
平均勤務日数：1ヶ月あたり22日
・勤務曜日：月・火・水・木・金・土・日・祝
・勤務時間：
[1] 07:00～17:00
[2] 09:00～20:00
[3] 10:00～20:00
[4] 14:00～23:30
シフトサイクル：2週間
※上記シフトは一例です。
※残業による変動あり。
【年間休日148日】プライベート重視派向け（週休3日ベース）
└家族・自分時間を大切にしたい方に
※給与条件が異なります（詳細はお問い合わせください）
【年間休日112日】しっかり安定派向け
└月9日休み（シフト制）＋リフレッシュ休暇などを組み合わせた無理のない働き方
※ライフステージに合わせて選択可
◆休暇制度
・リフレッシュ休暇（年4日支給）
・有給休暇制度（取得推奨）
・産前産後休暇・育児休暇（男女ともに取得実績あり）
・慶弔休暇
〒221-0835 神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町１丁目４１相鉄ホテルズ ザ・スプラジール 横浜 4F
ＪＲ横須賀線/ＪＲ湘南新宿ライン 横浜きた西口徒歩約4分、京急本線 横浜きた西口徒歩約4分、相鉄本線/相鉄いずみ野線 横浜相鉄口徒歩約9分
月給 35万円～45万円
（固定残業代や一律手当を含む）
固定残業代：1ヶ月あたり5万620円～5万8120円（固定残業時間：20時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
※昇給あり
※賞与あり（2年目より査定対象／業績連動）
※給与は経験・能力を考慮し、相談のうえ決定いたします。
交通費：交通費支給
日額1000円まで／月額2万円まで
【福利厚生】
・昇給あり
・賞与あり（2年目以降）
・交通費支給
・副業・WワークOK
◆手当・制度
・家族・扶養手当（入社後出生の子1人につき月1万円）
・結婚祝い金／出産祝い金
・ヘルプ手当（宿泊を伴う応援勤務時：1日500円）
・大入り手当
◆その他・社内制度
・美味しいまかない付き
・制服貸与
・社員割引（ベーカリー・グッズ10％、レストラン30％OFF）
・食事会制度（他ブランド体験／会社負担）
・研修制度あり（和食調理講習、日本酒マネージャー養成講座、酒蔵見学、マネジメント研修など）
【従業員構成】
・男女人数
男性：22人
女性：26人
・年齢層
10代：7人
20代：21人
30代：5人
40代：5人
50代〜：10人
《学生さん・フリーターさん・主婦（夫）さん・社員》── 世代もライフスタイルも異なる、さまざまなスタッフが在籍中。 職種や立場に関係なく、誰もが意見を出し合い、支え合いながら働いています。 お互いの個性を尊重し、自由な発想やアイデアを受け入れる“フラットな職場環境”が、心地よい空気をつくっています。
【職場の雰囲気】
立ち仕事
アットホーム
応募シートを入力の上、送信ください。面接日など追ってご連絡します。
お電話の場合は、連絡後に履歴書（写真貼付）を持参ください。
【1】応募
WEBまたはお電話よりエントリー
【2】面接（2回予定）
写真付き履歴書・職務経歴書をご持参ください。
仕事内容や働き方について、気になる点は何でもご相談ください。
【3】内定
勤務開始日はご相談のうえ決定いたします。
※応募の秘密は厳守いたします。
【問合せ先について】
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酢重正之のお仕事
【ブランド名】
酢重正之
【事業内容】
シンプルで飽きのこない和食を提供する飲食店・味噌や醤油を中心とした和の調味料を販売する物販店の運営
