事業所は八海醸造株式会社が運営する『魚沼の里』に位置し、食肉
専用の雪室を併設した工場になっています。この雪室は雪の力で食
肉やハム、ベーコンを熟成させるためにあり、新潟県内で唯一の食
肉専用の雪室で熟成肉を製造しております。これらの熟成肉を原料
にしてコンビーフ、ジャーキー、サラミ、生ハム、ベーコン、ウイ
ンナーなどを弊社職人が加工製造しております。食肉の原料は『に
いがた和牛』『厳選した県産の豚肉』を主原料として雪室で熟成さ
せた食肉を弊社ブランドとしており『雪温貯蔵にいがた和牛』、『
雪ひかりポーク』という商標を特許庁に登録しております。工場名
は『ＹＵＫＩＭＵＲＯ ＷＡＧＹＵ ＵＣＨＩＹＡＭＡ』といい、
熟成肉や工場で製造した商品をレストランや物販で購入することが
できます。２０１９年、２０２２年には三年に一度開催される『ド
イツ食肉加工世界コンテスト』で１５品出品して１２品が金賞、３
品が銀賞を獲得しました。本場ドイツに認めてもらった本物の加工
品を製造しております。
