仕事内容:
焼くだけ、盛り付けるだけで終わらないキッチンの仕事です。
「焼きとり 鳥さわ 津店」で、仕込みや調理を中心に、将来的にはメニューづくりや厨房運営にも携わっていただきます。
入社後に、これまでの経験に合わせて担当業務を決定します。
まずは食材の準備や仕込み、盛り付けなどから店舗の流れを覚え、その後、焼き場や各種調理へと仕事の幅を広げていきます。
＜主な業務＞
・食材の仕込み
・焼き鳥を中心とした調理
・料理の盛り付け
・食材、備品の発注
・在庫確認
・食材管理
・厨房内の整理、清掃
・衛生管理 など
店舗のオペレーションを一通り理解した後は、日々の調理以外の仕事にも関わることができます。
たとえば、
・新しい料理の企画
・既存メニューの改善
・仕込み手順の見直し
・食材原価の管理
・新人スタッフへの調理指導
・キッチン全体の進行管理
など。
実際に厨房に立っているからこそ分かる、
「この仕込み方なら作業しやすい」
「この食材を使った料理を出してみたい」
といった気づきを、店舗側へ提案できる環境です。
調理経験を積みながら、少しずつ「厨房を任される側」の仕事も覚えていけます。
アピールポイント:
■月給30万円からスタート
勤務開始から6か月後には給与査定があります。
そのほか、
・昇給年1回
・賞与年2回
・報奨金制度
を用意しています。
調理できるメニューが増えたり、スタッフ育成や店舗運営を任されるようになったりと、仕事の幅を広げながら次の役割を目指せます。
■大山どりと松阪牛を扱えます
焼き鳥には、鳥取・大山の自然の中で育った「大山どり」を使用。
さらに、松阪牛専門店「朝日屋」直営の強みを活かし、松阪牛の牛串や希少部位なども提供しています。
鶏肉だけでなく牛肉にも触れられるため、肉の扱い方や火入れ、食材ごとの特徴について学べる環境です。
肉業態で働いてきた方は経験を活かせますし、別ジャンルの調理経験がある方にとっても新しい技術を身につける機会になります。
■新しいメニューを考える仕事にも関われます
店舗では、現場から出た意見を取り入れながら運営しています。
すべてが本部から決められているわけではありません。
実際の営業を通して思いついた料理や改善案を提案し、新メニューやオペレーション改善につなげていくことも可能です。
料理を作るだけではなく、
「何を提供するか」
「どうすれば厨房をもっと動かしやすくできるか」
まで考えられるポジションです。
■キッチン責任者や店長を目指せます
調理業務を覚えた後は、発注・原価管理・スタッフ育成などにも仕事を広げられます。
その先には、
・キッチン責任者
・店舗責任者
・店長
・複数店舗を管理するマネージャー
といったキャリアがあります。
さらに独立支援制度を利用し、将来的にFCオーナーを目指すことも可能です。
■津駅から徒歩2分
店舗はJR・近鉄「津駅」から徒歩2分。
駅前のため、電車通勤もしやすい立地です。
交通費は全額支給します。
求める人材:
調理経験をお持ちの方は、これまで身につけた技術を活かせます。
未経験からの応募も可能です。
＜活かせる経験＞
・飲食店での調理経験
・焼き鳥店、居酒屋での勤務経験
・焼肉店など肉業態での勤務経験
・仕込み、焼き場の経験
・食材発注、在庫管理の経験
・新人スタッフへの調理指導経験
・店長、料理長、店舗責任者経験
＜こんな方におすすめ＞
・調理の技術をさらに身につけたい
・焼き鳥や肉料理が好き
・大山どりや松阪牛などの食材を扱ってみたい
・メニュー開発に興味がある
・自分の料理アイデアを仕事に活かしたい
・キッチン全体を管理する仕事を覚えたい
・将来は店長やマネージャーを目指したい
・飲食店の経営や独立に興味がある
入社時点ですべての業務ができる必要はありません。
現在できる仕事から始め、担当範囲を増やしていく形です。
勤務時間・曜日:
11:00～23:00
早番・遅番シフト制
実働8時間
＜勤務形態＞
・シフト制
・変形労働時間制
休暇・休日:
シフト制
隔週2日制（月6日）
＜休暇制度＞
・冬期休暇（5日間）
・有給休暇
・慶弔休暇
勤務地:
焼とり鳥さわ
※敷地内禁煙
アクセス:
JR紀勢本線 から 津駅 徒歩2分
近鉄名古屋線 から江戸橋駅 徒歩15分
【周辺情報】
近隣には、すき焼き 牛しゃぶ 松重さん、ごきげんえびす 津駅前店さん、焼きとり 鳥さわさん、天海 津駅前店さん、つぼ八 津駅前店さん、魚民 津駅前店さん、串もん家 やってるよさん、八の巣 津駅前店さん、ひなた 津駅前店さんなどがあります。
給与:
固定残業代あり：月給 ￥300,000 〜 ￥350,000は1か月当たりの固定残業代￥73,400〜￥85,600（45時間相当分）を含む。45時間を超える残業代は追加で支給する。
※勤務開始から6ヶ月後に給与査定あり
・交通費全額支給
・昇給年1回
・賞与年2回
・報奨金制度
待遇・福利厚生:
・各種社会保険完備
・交通費全額支給
・昇給年1回
・賞与年2回
・報奨金制度
・独立支援制度
・まかないあり
・制服貸与
その他:
試用期間はありません。
入社後は、仕込みや調理など店舗の基本業務を覚えるところから始めます。
経験を積んだ後は、メニュー開発、原価管理、スタッフ育成、厨房全体の管理などへ担当範囲を広げていくことが可能です。
さらにその先には、店長やマネージャー、独立支援制度を活用したFCオーナーなどの選択肢もあります。
勤務開始日についてはご相談ください。
調理経験を次のキャリアにつなげたい方も、これから飲食店のキッチンで技術を身につけたい方もご応募いただけます。
雇用形態: 正社員
給与: 300,000円 - 350,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間
