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“なんとなく働く”なら、来ないでください。
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ここは、
“夢を本気で追う人”のための場所です。
寿司の世界には
「飯炊き3年、握り8年」
そんな言葉があります。
でも当店は、
ただ長いだけの下積みはさせません。
ただし――
楽な道でもありません。
「早く一人前になりたい」
「誰よりも成長したい」
そんな気持ちがある人にだけ、
本気で向き合います。
大将が横に立ち、
技術も、考え方も、
一つひとつ叩き込みます。
目標は3年でカウンターに立つこと。
その代わり、
中途半端な気持ちでは続きません。
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大将が求めているのは
“情熱と夢を持つ若者”です。
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・泥臭くてもいいから上に行きたい
・休みよりも、まずは腕を磨きたい
・将来は自分の店を持ちたい
・東京で一発勝負したい
そんな、
“がむしゃらに突き進める人”を
待っています。
今の時代には少ないですが、
だからこそ価値があります。
技術はウソをつきません。
努力した分だけ、確実に積み上がります。
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「生活の不安」は、全部こちらで支えます。
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本気で挑戦してほしいからこそ、
余計な不安は背負わせません。
・寮完備（港区／即入居OK）
・引越し費用全額負担
・毎日3食まかない付き
生活はすべて整えます。
あとは、
どこまで本気でやるかだけです。
そして――
他にも何か不安や要望があれば、
遠慮せずに言ってください。
あなたが本気で取り組むなら、
こちらも全力で応えます。
環境も、時間も、技術も。
出せるものはすべて出します。
あとは、
一歩踏み出すだけです。
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当店、大谷之鮨について
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東京都港区西麻布、全9席。
常連様に愛される小さな店です。
かつて、
世界的なレストランガイドから
高い評価をいただいた実績もあります。
だからこそ、
“誰にでも”ではなく、
本気の人だけと向き合っています。
派手さはありません。
でも、ここには本物があります。
大将自身も、
何もない状態から上京し、
この世界で生きてきました。
だからこそ、
挑戦する人の覚悟も、不安も、
全部わかります。
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最短3年でカウンターへ
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【1年目】基礎・仕込み
包丁の持ち方、魚の扱いから徹底的に
【2年目】握り補助・接客
カウンターの空気を肌で覚える
【3年目】カウンターデビュー
実力次第で前倒しも可能
その先は――
・料理長
・独立
・海外
腕ひとつで、どこへでも行けます。
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最後に
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「安定したい」
「無理せず働きたい」
そう思う人には、
正直おすすめしません。
でも――
「人生を変えたい」
「本気で何かを掴みたい」
そう思うなら、
ここは間違いなくチャンスです。
ここまで読んで、
「なんでこんなに厳しいんだろう」
「本当に人生を任せていいのか」
「世界的な評価って本当なのか」
きっと、いろいろ疑問もあると思います。
そんな方は――
一度、お店に食べに来てください。
大将の握る寿司、
お店の空気、働く人。
それを実際に見て、感じてください。
すべての答えが、そこで分かります。
お店に来るための交通費や宿泊費は、
すべてこちらで負担します。
今あなたが抱えている不安や疑問、
遠慮なくぶつけてください。
最初のきっかけは、
「東京に出てみたい」でも構いません。
その一歩を、
本気で受け止めます。
ここから、すべてが始まります。
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応募条件
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特別な資格や経験は必要ありません。
必要なのは、
「やってみたい」という気持ちだけです。
◆未経験歓迎
◆学歴不問（中卒・高卒OK）
◆正社員デビュー歓迎
地方から上京してきた
20代のスタッフも活躍しています。
最初は、
「東京で働いてみたい」
「なんとなくかっこいい」
そんな理由でも構いません。
ただし――
やると決めたら、
中途半端では続かない仕事です。
本気で取り組める方を、
本気で育てます。
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こんな方を歓迎します
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・本気で成長したい
・手に職をつけて生きていきたい
・同世代より一歩先に進みたい
・将来、自分の店を持ちたい
・東京で勝負してみたい
一つでも当てはまるなら、
ここはあなたの場所かもしれません。
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活かせる経験（必須ではありません）
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飲食店での接客・調理経験があれば
スタートはスムーズです。
（例）
・回転寿司／居酒屋／カフェ
・レストランのホール・キッチン
・料亭での接客 など
アルバイト経験でも歓迎します。
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大将からのメッセージ
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私自身も、若い頃は
進む道に迷っていました。
和食に進むか、寿司に進むか。
自分に向いているのかどうか。
だからこそ、
今迷っている人の気持ちはよく分かります。
「自分にできるのか」
「不器用でも大丈夫か」
そう思うかもしれません。
ですが、心配はいりません。
大切なのは才能ではなく、
どれだけ本気で向き合えるかです。
本気でやると決めた人には、
私も本気で向き合います。
技術も、考え方も、
すべて隣で伝えていきます。
楽な道ではありません。
ですが、
この仕事で身につけた腕は、
一生あなたを支えます。
「自分の力で生きていきたい」
「人生を変えたい」
その覚悟がある方を、
お待ちしています。
年齢の条件と理由：あり（例外事由3号のイ・26歳未満/長期勤続によるキャリア形成のため）
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 24日
13:00～翌1:00(実働8時間)
【営業時間】18:00～23:00
営業時間以外は仕込みや指導、
片付けなどを行います。
13:00～翌1:00（実働8時間）
※早上がりの日もあり
■休日：日曜・祝日＋シフト制
■年間休日100日
長期休暇あり（各2週間）
●GW
●お盆
●9月
●年末年始
「広尾駅」「乃木坂駅」「六本木駅」各駅から徒歩10～13分
基本給：月給 23万円 〜 35万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
■賞与あり
■昇給あり
■残業代別途支給
■交通費全額支給
入社1年目（未経験）
年収300万円以上可
入社3年目
年収400万円以上可
【福利厚生】
■社会保険完備
■交通費全額支給
■住宅手当あり
■寮・社宅あり
■引っ越し費用無料
■まかないあり
■食事補助あり
■研修あり
■バイク通勤OK
■面接時試食あり(高級寿司)
少人数の落ち着いた雰囲気。
お客様は常連や経営者層など、
紹介で来られる方が中心です。
1日の来客数は多くないため、
丁寧に向き合いながら
接客・調理を学べます。
【選考の流れ】
・応募
0354688880の番号より
お電話する場合がありますので
あらかじめご登録いただくと安心です。
↓
・面接
交通費はもちろん遠方の方は
1泊分の宿泊費についても
全額こちらで負担します。
大将の握る鮨をご馳走します。
※履歴書をご持参ください
↓
・採用
■ WEB面接も可能(ご相談ください)
■ 即日勤務OK
■ 職場見学OK
■ 不明点があれば、気軽にお問い合わせください
「まずは話を聞いてみたい」
そんな応募も歓迎しています。
