【掲載元：求人飲食店ドットコム】
新卒歓迎／未経験者歓迎／独立希望者歓迎／経験者優遇
正社員 月給38万円〜49万円
※年収換算456万円〜
※経験による
※試用期間1〜3ヶ月：変動なし
◎昇給あり
◎ボーナス・賞与あり（年2回／業績連動）※実力次第で加算あり
◎交通費規定支給
ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給
中華における前菜、板場、中華鍋、点心師経験者優遇
中華に興味のある方大歓迎
ホテル中華、高級中華経験3年以上の方優遇
10：00〜21：30
※実働8時間・休憩あり・シフト制
└休憩時間は曜日によって異なり、平日2時間・土日祝日1時間です
（基本的に21時30分以降の残業なし）
終電考慮／残業月20時間以内
一年目月6〜8日
それ以降月8日
◎有給・夏季・慶弔休暇あり
産休・育休／月8日以上休み
◎まかないあり
◎社会保険完備
◎制服貸与
◎各店舗間の交流あり
生産者訪問／資格取得支援／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／研修が充実
【役職名】
料理長候補・料理長（盤古殿新橋店/第一ホテル東京）
【仕事内容】
第一ホテル東京内テナント店「盤古殿 新橋店」にて、料理長候補・料理長として調理業務全般、メニュー開発、人材育成、厨房マネジメントをお任せします。
第一ホテルならではの上質なサービスと、盤古殿の技術を融合した環境で、料理人としてさらに高いステージを目指しませんか？
接待や会食、ご家族のお祝い、大規模宴会まで幅広いシーンでご利用いただく店舗だからこそ、料理人として経験の幅を大きく広げることができます。
◆ 素材と技術に妥協しない中国料理
盤古殿では、フカヒレ・干し鮑・伊勢海老・和牛など、厳選した高級食材を使用した本格中国料理をご提供しています。
ホテル中華ならではの品質を追求し、伝統を大切にしながら、一皿一皿を丁寧に仕上げています。
大量調理ではなく、料理人として技術と感性を磨ける環境です。
◆ 分業制だから料理に集中できる
厨房では役割を明確に分けているため、それぞれが専門性を高めながら働けます。
効率だけを求める職場ではなく、料理と真剣に向き合える環境づくりを大切にしています。
◆ 独立系テナントのホテル中華だからこそできる裁量を持って店舗づくりに参加
料理だけではなく、季節メニューの考案や宴会料理の企画、人材育成などにも積極的に携わることができます。既存の食材やまだメニューにない高級食材を試せるチャンスが常にあり、成長できる場となっています。
経験を活かしながら、店舗の中心として活躍したい方を歓迎します。
◆ 将来のキャリアも広がる
料理長として店舗を牽引する道はもちろん、複数店舗の統括や商品開発など、経験や希望に応じたキャリアアップも可能です。
成長を続ける盤古グループだからこそ、多彩な活躍のフィールドがあります。
【こんな方を歓迎します】
中国料理の技術をさらに高めたい方
ホテル中華や高級中国料理店で経験を活かしたい方
食材や調理技術にこだわりを持って仕事がしたい方
チームワークを大切にできる方
将来独立を考えている方
高級食材の知識
客単価：10000円〜15000円
席数：100席以上
喫煙：屋内喫煙可
定休日：なし
運営：株式会社 天成商事
オープン日：2026年03月
シニア・ミドル活躍／学歴不問／英語が活かせる環境／中国語が活かせる環境／駅チカ(徒歩5分以内)／定着率90%以上／一体感のある職場／快適な厨房／安定した上場・老舗企業
新横浜プリンスホテル店、COREDO日本橋店をはじめとした首都圏のホテルや商業施設で展開している盤古殿ブランド。
この度、東京・新橋エリアのランドマークである「第一ホテル東京」へ新規出店。
第一ホテル東京ならではの上質なおもてなしと、盤古殿が誇る本格中国料理の技術を融合し、ワンランク上のサービス体験をお客様へお届けします。
「エレガンス＆エクセレンス」
― 洗練された優雅さと、期待を超える質。
第一ホテル東京と同じコンセプトを掲げ、盤古殿は“品格ある優雅さ”を追求します。
外見だけでなく所作や立ち居振る舞いまで洗練された「エレガンス」
料理・空間・サービスのすべてで高い完成度を保つ「エクセレンス」
「素材」「人」「空間」の三位一体で、お客様にとっての最上の時間をつくり出す――
それが、盤古殿が第一ホテル東京で目指す姿です。
【盤古殿で働く魅力】
国内有数の高級ホテル内店舗で、ハイグレードなお客様への接客スキルが磨けます。
一流料理人による本格中華の様々な技法（宮廷料理・薬膳・広東・四川）を学べる環境
スタッフ教育制度と研修が充実しており、経験が浅い方も安心
ホテル宴会・個室接待・記念日など幅広いシーンを経験できます
将来的には料理長・支配人・店舗開発チーム・バックオフィスなどキャリアアップも可能
【理念】
「真材実料」
――素材そのものの力を最大限に引き出すこと。
盤古殿の料理は、ひとつの中国料理というジャンルにとらわれません。
最もおいしい状態で届けるために、様々な地方の調理法も用いるなど、素材にとって最適な調理法を追求します。
接客においても同じです。
決まった型にはめるのではなく、お客様一人ひとりにとって最も心地よい、最も喜ばれるサービスを提供することを大切にしています。
「料理もサービスも、枠ではなく、本質で磨く。」
—それが盤古殿の考える“真材実料”です。
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