調理スタッフ 札幌で人気の海鮮食堂/捌く・切るのシンプル作業/15時定時/有休取得100%/面接1回
正社員/学歴不問/内定まで2週間/面接1回のみ/転勤なし
16時帰宅。「パパ、ただいま!」が楽しみで仕方ない。
15:00 退勤!隣の市場で新鮮な魚を社割で購入!
16:00 帰宅。ひと休みながら娘の帰りを待つ。
16:30 「パパ、ただいま!」と、待ちに待った元気な声。この瞬間がたまらない。
17:00 ママが帰ってくるまで一緒にゲームに没頭。
18:00 妻帰宅。買ってきた魚で一緒に夕飯づくり。
19:00 家族で食卓を囲んで、「いただきます!」
20:00 一緒にお風呂タイムを楽しんで、ベッドへ。
…と、僕の一日はこんな感じ。僕が働く北のグルメ亭はお昼の営業のみなので、定時は15時。残業も月20時間ほどなので、遅くとも16時には帰ってます。
以前は深夜までの勤務で、子どもの寝顔しか見れなくて…。でも今は、一緒にご飯を食べて、遊んで、お風呂に入る毎日。控えめに言って、最高ですね!
それに休みがしっかり取れるのも、嬉しいポイント。有休取得率は100%で、閑散期には5〜8日間の長期休暇も取れます。家族との思い出作りも存分に楽しめてますよ。
もう元の生活には戻れない。家族との時間の大切さを知ってしまいましたからね。
----- 募集要項 -----
【職種名】
調理スタッフ 札幌で人気の海鮮食堂/捌く・切るのシンプル作業/15時定時/有休取得100%/面接1回
【仕事内容】
— 新鮮な海の幸を届ける調理のプロへ —
新鮮な海の幸を求めて多くの観光客で賑わう「海鮮食堂 北のグルメ亭」。あなたには、魚を捌く、切るといったシンプルな調理を中心にお任せします。
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「海鮮食堂 北のグルメ亭」は、客席数320席を誇る広々とした食堂です。国内外からの観光客がバスで訪れることも多く、平日は約400名、繁忙期には1日800名以上が来店します。
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メイン業務は、海鮮丼や刺身定食の調理です。調理工程の大半は「魚を捌く」「ネタを切る」といったシンプルな作業で、複雑な味付けや専門技術はほぼ必要ありません。接客はなく、業務の約9割は魚と向き合う作業となるため、モクモクと自分の仕事に集中したい方に最適な環境です。
出勤後、まずはその日の営業で使う魚や貝類を捌くところからスタートします。
営業が始まったら切り身の作業に専念。まぐろやサーモンといった人気のネタを、ブロック状の「サク」の状態から、海鮮丼に盛り付けるための食べやすいサイズへと、切り分けていきます。
カットしたネタは、隣のポジションにいる盛り付け専門のスタッフにパスします。
- 調理場では、正社員6名とパート・アルバイトスタッフを合わせて常時10名が働いています!
- 短期間であっという間に、プロの技術を習得
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毎日市場直送の多種多様な魚を扱うため、短期間で魚を捌くスキルや旬の知識が飛躍的に向上します。将来的には、焼き物などの調理や市場での魚の仕入れといった業務にも挑戦可能です。
【応募資格】
学歴不問/第二新卒歓迎/ブランクOK
└飲食店において、包丁で食材を切った実務経験がある方を想定しています。「アルバイト経験のみの方」や「調理学校で包丁の扱い方を学んだ方」も、ぜひご応募ください。
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包丁の扱いに慣れていれば、「魚を捌いたことがない」という方も歓迎します。業務に必要なスキルは入社後に教えるのでご安心ください。社会人経験10年以上の方も歓迎です。
\こんな方にピッタリです/
- イチから、魚を捌く技術を身につけたい方
- 仕事とプライベートの両立を実現したい方
- 頑張りを評価してくれる環境に惹かれる方
【募集背景】
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札幌市中央卸売市場の活気あふれる場外市場に店を構え、新鮮な海の幸を提供する『海鮮食堂 北のグルメ亭』。観光バスも立ち寄る人気スポットとして、また地元の方々が旬を味わう場所として長年愛され、平日でも400名、繁忙期には1日800名ものお客様で賑わっています。
今後も質の高いサービスを提供するためには、組織強化が不可欠。そこで今回新たな仲間を募集することになりました。調理のご経験をお持ちの方奮ってご応募ください。
【雇用形態】
正社員
※3ヶ月の試用期間があります。期間中も、雇用形態・待遇の変更はありません。
【勤務地】
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北海道札幌市中央区北十一条西22-4-1
【交通】
>>電車通勤の場合
・地下鉄東西線「二十四軒駅」より徒歩5分
・JR函館本線「桑園駅」より徒歩10分
>>バス通勤の場合
札幌駅前A番のりばより琴似工業高校前行 桑園発寒線に乗車、停留所「札幌場外市場」で下車
【勤務時間】6:00〜15:00(実働8時間)
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市場に併設された食堂のため、営業は日中が中心です。そのため、基本的に16時には退勤できます。残業は月平均20時間程度なので、プライベートの時間もしっかり大切にできる環境です。
【給与】
月給26万750円〜+賞与年2回+各種手当
※経験・能力を考慮の上、決定します。
※上記は固定残業代(月27時間分/3万6750円〜)を含む金額です。超過分は別途支給します。
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スキルに応じて昇給する明確な給与テーブルを導入。「魚が捌けるようになったら」「発注管理ができるようになったら」など、できることが増えるたびに給与がアップします。
<年収例>360万円/入社1年目
400万円/入社3年目
450万円/入社5年目
【休日休暇】
- シフト制(月7日休み)
- 有給休暇
- 産前・産後休暇
- 育児休暇
- 介護休暇
- 慶弔休暇
- 有給休暇の取得率は100%です!
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ほとんどの社員が毎月1回は有給休暇を使っており、実質的には「月8日休み」のような感覚です。シフトの希望も相談しやすく、プライベートの予定もしっかりと大切にできます。
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年8日分の有給休暇を使って長期連休を取得できる「リフレッシュ休暇」制度をご用意。多くの社員がこの制度を利用し、5連休や8連休などを取得し、旅行などを楽しんでいます。
【福利厚生・待遇】
- 昇給年2回
- 賞与年2回(昨年度実績:2.3ヶ月分)
└会社の利益は社員に還元する方針です。コロナ禍のような厳しい状況下でも、賞与は満額支給した実績があります。
【各種手当】
- 交通費(規定支給)
- 早朝手当(1出勤につき800円)
- 朝食手当(6時勤務の場合、1出勤につき500円)
- 子供手当(1人につき月5000円)
- 健康手当(月5000円 ※非喫煙者のみ)
【その他】
└市場で扱う新鮮な海産物を、お得な価格で購入できます!
【入社後の流れ】
入社後は、まず調理場の雰囲気や仕事の流れに慣れることから始めましょう。先輩の補助をしながら、サク(魚のブロック)を切り身にするといった、比較的簡単な作業からお任せします。
魚の捌き方は、先輩が隣で手本を見せながら直接指導します。市場ならではの豊富な魚種に毎日触れることができるため、実践を通してスピーディーに技術と知識が身につく環境です。
早い方なら1ヶ月ほどで独り立ち。だいたい3ヶ月もあれば、ほとんどの業務を一人でこなせるようになります。独り立ち後も分からないことがあれば、いつでも周りの先輩に相談可能です。
【一緒に働く仲間】
\幅広い年代のメンバーが活躍中/
調理スタッフの社員は20代から60代までと幅広く、男性が中心。飲食店やホテルなど、さまざまな経歴を持つ中途入社の先輩が多数活躍しており、10年以上勤めるベテランも多く在籍。定着率の高さが自慢です。仕事中は真面目に、休憩中は和やかにと、メリハリをつけて働いています。
>>先輩の声(20代・女性・元ホテル勤務)
以前はホテルで勤務していましたが、給与や勤務時間などの待遇を改善したくて当社へ。安定して賞与が支給され、頑張りが評価される明確な給与制度があるので、高いモチベーションで働けています。分からないことがあっても、周りの先輩がすぐに助けてくれるので心強いです。
----- 取材担当者のコメント -----
【取材から受けた会社の印象】
「会社の利益は、社員とその家族に還元するのが当たり前」。取材で伺ったこの言葉を体現するように、同社では社員一人ひとりの頑張りを正当に評価し、還元する制度が整えられています。
例えば、スキルに応じて昇給する明確な「給与テーブル」。できることが増えれば、それがダイレクトに給与に反映されるため、日々の成長が収入アップという目に見える形で返ってくると言います。
また、多くの企業が打撃を受けた時期でさえ、賞与を満額支給したとのこと。これも、観光客や地元客で賑わう人気店としての安定した経営基盤があってこそ。さらに、子供手当や非喫煙者に支給される健康手当など、社員一人ひとりの生活や健康にまで配慮した制度が充実している点も、同社ならではの魅力でしょう。
社員が安心して長く働ける環境を、利益を投じてでもつくりあげる。その強い意志があるからこそ、多くの社員が10年、15年と定着しているのだと納得した取材でした。
【この仕事のやりがい&厳しさ】
【やりがい】 徐々に、プロの技術が身についていく喜び
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日々新鮮な魚に触れる中で、自然と目利きのスキルが磨かれていくとのこと。「この魚は脂が乗っている」「この貝は今が一番美味しい時期だ」といった知識が身につくたびに、プロとして成長している実感を得られるそうです。
もちろん、毎日多くの魚を扱うため、包丁捌きの技術も驚くほどのスピードで上達するとのこと。経験を重ねるたびにできることが増えていく嬉しさが、日々のモチベーションに繋がるでしょう。
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繁忙期には1日800名ものお客様が訪れる同店。次々と入る注文に対し、チームで連携し、流れるような手つきで時間内に見事な手つきで魚を捌ききった時には、大きな達成感を味わえると伺いました。
また、オープンキッチンなので、自分が調理した海鮮丼をお客様が美味しそうに召し上がる姿を直接見られるのも、この仕事ならではの醍醐味。食事を終えたお客様から「美味しかったよ、ごちそうさま!」と声をかけてもらえたり、満足そうな笑顔で帰っていく姿を見送ったりする瞬間は、日々の頑張りが報われる、何より嬉しい瞬間です。
【厳しさ】 「ミスなく、速く」作業するプレッシャー
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当店の海鮮丼メニューには「海鮮丼」「色彩七色丼」「特選丼」など、名前だけではどのネタが乗っているのか瞬時に判断できないものが含まれます。例えば、一番人気の海鮮丼には15種類もの海鮮が盛り付けられており、他の丼もそれぞれ異なる組み合わせで構成されているそうです。
お客様の注文が集中するピークタイムには、この膨大なメニューの中から正しい内容を瞬時に思い出し、正確な種類のネタを手際よく切り分けなくてはなりません。一瞬の判断ミスや記憶違いが提供ミスに直結するため、ミスなく、かつスピーディーに作業し続ける大変さは避けて通れないでしょう。
【この仕事の向き&不向き】
【向いてる人】 テキパキと効率よく作業できる方
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多い日で800名以上が訪れる人気店です。次々と調理をこなしていくスピードと、忙しい中でも落ち着いて作業する冷静さが求められます。スピード感を持って冷静に対応できる方に最適です。
【向いてない人】 チームで連携することが苦手な方
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調理場では、社員やパートなど多くのスタッフと連携しながら仕事を進めます。そのため、一人で黙々と作業を進めたい方や、自分のやり方に固執するといった周りとの調和を大切にできない方には、向いていないかもしれません。
