【掲載元：求人飲食店ドットコム】
独立希望者歓迎
正社員 月給35万円〜40万円
【月給35〜40万円＋インセンティブ（月間ボーナス）】
◆昇給あり
◆交通費全額支給
◆休日出勤希望の場合手当あり
★インセンティブあり … 月間目標達成時に売上の1％を支給
└2025年の支給実績…1・2・3・6・10・11月に4～5.5万円
★賞与あり … 2023年・2024年は年2回支給
└2024年7月は15万円、12月は30万円支給実績あり
::― 昇給例をご紹介 ―::
入社3年目の35歳社員：年収40万円アップを実現！
└前職では大衆酒場を経験。
└調理の基本を学びなおし、調理場はもちろんホール補助としても活躍しています。
《年収例》
460万円／35歳・調理スタッフ（入社3年目）
（内訳：月給32万円×12ヶ月＋賞与＋インセンティブ）
インセンティブ制度／ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給
10年以上の和食調理経験がある方
└現在2番手・3番手で活躍されている方がステップアップできる環境です！
◆13:00～23:00（休憩あり・シフト制）
【シフト例】
13:00～22:00、14:00～23:00 など
【営業時間】
月～金）7:00～23:00（L.O.22:00）
土曜日）16:00～22:00（L.O.21:00）
＼働き方が選べます／
・完全週休2日制
・完全週休3日制
・月休6日
・月休8日
・フル出勤（日曜定休、月曜祝日の場合は日月連休）
★選んだ休日数は、絶対に守ります！
実際に…
仕事と子育てを両立したいという要望を叶えるため、完全週休3日制の男性スタッフが在籍しています！
◆年末年始休暇（5日以上）
◆お盆休暇（4日以上）
◆GW休暇（4日以上）
夏季休暇／年末年始休暇／GW休暇／月8日以上休み／月9日以上休み／完全週休2日制
◆まかない・食事補助あり
◆雇用・労災保険
◆制服貸与
◆清潔感があれば髪色・ピアス・ヒゲ自由！
髪型自由／まかない・社割・食事補助あり／制服貸与
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＼お店をつくるパートナーを探しています／
和食居酒屋で《主役》を目指しませんか？
【正当な評価と報酬】【大きな裁量権あり】
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『銀座うわの空』は、料亭を少しカジュアルにしたような、上質な和食居酒屋です。
和食調理の経験が10年以上ある、即戦力の料理人を大歓迎！
磨いてきたスキルを活かし、当店の料理長へとキャリアアップしませんか？
【仕事内容】
・調理場の統括
・メニュー開発
・原価管理
・スタッフの育成
・カウンターからの接客対応 など
店舗運営の核となる業務全般をお任せします。
単なる料理人ではなく、これからお店をともにつくり上げていける方をお待ちしています。
これまで培ってきた技術と知識を、存分に発揮してください！
大きな裁量を持って、《あなたの城》を築くチャンスですよ☆
:::: 『銀座うわの空』で働く魅力とは？ ::::
◆経験をもとに、さらなる高みを目指せます
京懐石の名店で腕を振るってきた店主から、確かな技術を直接学べる環境です。
当店の自慢は、毎朝市場から仕入れる良質な天然魚を使用した刺身や煮付け。
そのほか、「京のおばんざい」をベースとした多彩なメニューをご提供しています。
日本酒と和食の相性も学べるため、料理人としての引き出しがより一層広がるはず。
自家製醤油の仕込み方や、素材の旨味を引き出すコツなども吸収できますよ。
「和食をもっと極めたい」という方にとって、うってつけの職場です！
◆年次や役職は関係なし！誰もが主役になれる環境です
当店では、店舗運営に関わることをスタッフみんなで話し合いながら決めていきます。
たとえば新作の価格を決める際も「この料理、お客様はいくらなら喜ぶかな？」と、全員で試食して相談します。
さらに店主と一緒に新メニュー開発ができ、良いアイデアは即採用されることも！
アルバイト2年目のスタッフが考えたメニューを採用したこともあります◎
あなたの料理がお店の看板メニューになるかもしれません！
組織が小さい分、受け身にならず、思うことをすぐに発信して実行できるのが魅力です★
◆頑張りは収入に直結！年収40万円UPの実績も
年2回の賞与に加え、毎月目標達成時は売上に対して1％のインセンティブを支給。
インセンティブが月5～6万円になるときもありますよ！
当店で年収40万円アップを実現した社員もいます☆
頑張りが評価に、そして収入に直結し、やりがいにつながっていく環境です。
★今の環境に、少し物足りなさを感じているあなたへ
「もっと裁量のある環境で、自分の料理を追求したい」
「メニューや店舗運営にも深く関わりたい」「独立に向けて経営面も学びたい」
そんな想いをお持ちの方は、一度お話をしませんか？
あなたの実力と情熱を正当に評価し、相応のポジションと報酬をお約束します。
現在は、入社3～5年目の30代社員2名が活躍中。
独立実績も多数あり、助け合いながら夢の実現に近づいていける環境です◎
ステップアップしたいと考えている、あなたのご応募をお待ちしています！
＼＼採用までの流れは…応募⇒面接（1回）⇒内定・入社！／／
ご応募後の面接日時の調整から内定まで、スピーディーかつ丁寧に対応いたします。
面接結果もその日のうちにお知らせしますので、すぐ働きたい方もご安心を。
「まずは話を聞いてみたい」という方もOK◎ぜひリラックスしてご応募ください！
※面接の日程変更・キャンセルは事前にご連絡をお願いします
包丁さばき／盛り付け技術／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：7000円〜10000円
席数：30席〜40席
定休日：日曜（月曜祝日の場合は日月連休）、正月、お盆、GW
運営：銀座うわの空
オープン日：2017年10月05日
日曜定休／個人経営／駅チカ(徒歩5分以内)
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＼プロとして次のステージを目指しませんか？／
本格和食・京おばんざいを学べます♪
個人店ならではの風通しのよい社風◎
自由度の高い環境でアイデアを形にできる！
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≪料理長候補＆調理スタッフを積極採用中≫
＊料理長候補…10年以上の和食調理経験がある方
＊調理スタッフ…業態問わず、3年以上の調理経験がある方
料亭などで経験を積み、もう少しカジュアルに働きたいという方は大歓迎！
当店の次期料理長として、培ってきたスキルを発揮しませんか？
また、これから和食を学んでみたいという方もお待ちしています。
「調理未経験から挑戦したい」という方は、見習いからのスタートが可能です◎
::―― 個人店ならではの「大企業ではできないこと」を実現◎ ――::
店主自身が、都内に35店舗を展開する飲食企業で14年勤務した経験の持ち主。
副本部長まで務め、現場仕事から経営に携わる幅広い業務で活躍してきました。
多くのことを学んだものの、大手ならではの不自由さを感じる部分もあり独立を決意。
一人ひとりの個性を大切に、みんなで協力する体制が整っています。
あなたもぜひ、お店の中心メンバーとしてお店づくりに挑戦してください！
◆：◆ 和食居酒屋『銀座うわの空』とは？ ◆：◆
銀座駅・有楽町駅からそれぞれ歩いて5分ほどの場所。
雑居ビルの3階にある、隠れ家的な雰囲気のお店です。
お酒の席では堅くならず、「うわの空」で楽しんでいただきたい…。
そんなテーマのもと、当店ではこだわりの料理やお酒を提供しています。
▼▼京懐石の名店で腕を振るった店主が調理
京懐石出身の店主がしつらえる本格的な和食を「京のおばんざい」としてご提供。
毎日丁寧に引く鰹出汁を基本に、約60種類のメニューをラインナップしています。
経験豊富な店主のもとで、旬の味わいを最大限に活かした幅広い和食の調理に携われます。
魚介も毎朝市場から良質な天然ものを仕入れており、鮮度抜群の刺身や煮付けが自慢◎
魚のさばき方や調理法、魚の味わいを引き立たせる自家製醤油の仕込み方なども学べますよ。
～メニュー例～
＊旬の刺身5種盛り合わせ
＊出汁巻き玉子
＊数量限定！ノドグロの塩焼き
＊カレイの西京焼き
＊生タコの石焼き
＊季節の天ぷら盛り合わせ
▼▼創作和食＆ペアリングした和酒をご提供
同じ日本の文化が生み出した「和食」×「和酒」は、何にも代えがたい相性の良さがあります！
『銀座うわの空』では、有名銘柄や店主が惚れ込んだ厳選日本酒を40種以上ご用意。
食と酒のどちらにも妥協せず、ご来店の皆様に相性抜群のペアリングをお楽しみいただいています♪
＼＼30代の若手スタッフが活躍中！／／
【Aさん】
入社5年目の38歳、前職では日本酒BARを経験。
その知識をドリンクメニューに活かしつつ、ホールはもちろん調理補助としても活躍しています。
小さなお子さんが3人いるため、現在は週休3日制での勤務です。
【Bさん】
入社3年目の35歳、前職では大衆酒場を経験。
調理の基本を学びなおし、調理場はもちろんホール補助としても活躍しています。
当店で年収40万円アップを叶えました！
職場はとってもやわらかい雰囲気◎
ゆくゆくは独立や、お店を継いでいくことを目指すなど、前向きな志を持っている方が集まっています。
みんなで温かくお迎えするので、私たちと一緒に成長していきましょう！
＼＼これまでの独立実績をご紹介／／
【Cさん】
28歳から34歳まで調理場とホールを担当。
その後紹介店舗にて料理長を経験し、現在は渋谷区で独立店舗のオーナーシェフとして活躍しています。
【Dさん】
26歳から30歳まで調理場を担当。
現在は地元の福島にてオーナーシェフとして活躍しています。
【Eさん】
32歳から35歳まで店長として活躍し、その後銀座にて独立。
現在は3店舗を運営しています。
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会社としても急成長！
今後は3店舗・3業態の出店＆運営を計画中
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現在『銀座うわの空』とは異なる業態で、姉妹店出店を計画しています。
3店舗3業態として、おばんざい・炭火焼・お蕎麦のお店を検討中。
とはいっても、急いで出店は考えていません。
じっくりと一店舗ずつ足場を固めながら、店舗拡大を進めていきます。
体制強化のために即戦力となって活躍できる方を優遇◎
『銀座うわの空』の次なるステージの「キーパーソン」となってください！
できることからお任せするので、「経験が浅くて不安…」という方もご安心ください★
◇◆ 求職者のみなさまへメッセージ ◆◇
これからの時代に合わせた新しいカタチのお店づくりをしていきたいと思っています！
ゆくゆくは料理長や店長という立場で、お店の運営も含めてお任せできる責任者として活躍していただけますよ。
キャリアアップを図りたい方・スキルアップを図りたい方にはピッタリの環境です。
夢はご自身でつくっていくもの。
プラスαで、新しいお店のあり方を一緒に考えられる方を歓迎！
スタッフ一同、ご応募を心よりお待ちしています。
※この求人は【求人飲食店ドットコム】によって作成された求人です。
Indeedより応募後、【求人飲食店ドットコム】より応募完了メールを送信します
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