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"料理を運ぶ"だけでは
物足りないあなたへ。
料理長が一皿に込めた想いを、
あなたのおもてなしで完成させる。
2026年10月、
『東伏見 三うら』が
いよいよスタートします。
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■□ ここで積める経験 □■
✅ オープニング店舗の立ち上げ経験
✅ 上質なおもてなしを学べる
✅ 伊万里牛や旬の食材について学べる
✅ 料理やお酒の知識が身につく
✅ 常連のお客様との信頼関係を築ける
■大将｜髙木 久嗣（たかぎ ひさし）
東京・上石神井の名店「不知火」で
約10年間修業し、その後、自身の店
「生粋亭」を約18年間営んできた
和食一筋の料理人。
現在は『吉祥寺 三うら』の大将として、
仕入れからコースづくり、
若手育成まで厨房全体を担っています。
料理で大切にしているのは、
「素材を知ること」。
佐賀県まで足を運んで選ぶ伊万里牛や、
豊洲市場で目利きした鮮魚など、
本当に納得した食材だけを扱っています。
また、「まずはやってみよう」という
考えを大切にし、スタッフ一人ひとりの
意見にも耳を傾けながら、お店づくりを
進めています。
≪仕事内容≫
『東伏見 三うら』の
ホールスタッフとして、
接客業務全般をお任せします。
オープンまでは
『吉祥寺 三うら』で、
接客やサービスについて
学んでいただきます。
2026年10月のオープン後は、
東伏見店のホールスタッフとして、
ご来店からお見送りまで、
お客様に心地よい時間を
過ごしていただけるよう、
おもてなしをお願いします。
具体的には…
● お客様のご案内
● オーダー対応
● お料理・お飲み物の提供
● ドリンク作成
● レジ・会計業務
● 店内の準備・片付け
● サービス向上のアイデア提案
未経験の業務は、
一つずつ丁寧にお教えしますので、
安心してスタートできます。
■□ 当社で働く3つのポイント □■
◇★ 料理の価値を届ける仕事 ★◇
『三うら』で提供する料理は、
髙木料理長が厳選した伊万里牛や、
豊洲市場から仕入れる旬の鮮魚など、
素材選びから一切妥協せず
つくり上げた一皿です。
その料理を、
一番おいしいタイミングで届け、
食材へのこだわりや料理人の想いを
お客様へ伝える。
ホールスタッフは、
料理を運ぶだけの仕事ではありません。
料理長が込めた想いを届け、
「また来たい」と思っていただく
最後のひと押しを担う、
『三うら』に欠かせない存在です。
◇★ ゼロから店をつくる経験 ★◇
2026年10月、
『東伏見 三うら』がオープンします。
『吉祥寺 三うら』で培ってきた
料理やおもてなしを受け継ぎながら、
地域のお客様に長く愛されるお店を、
ゼロからつくり上げます。
今回お迎えするホールスタッフには、
完成されたお店で働くのではなく、
サービスづくりや店舗の
雰囲気づくりから携わって
いただきたいと考えています。
お客様との接し方、
サービスの工夫、
居心地の良い空間づくりまで、
ホールスタッフとして
大きな役割を担える環境です。
もちろん、いきなり全てを
お任せすることはありません。
まずは『吉祥寺 三うら』で、
私たちが大切にしている
料理やおもてなしを学び、
準備を整えたうえで、
『東伏見 三うら』の立ち上げを
担っていただきます。
学んで終わりではなく、
自分の経験を活かして、
新しいお店をつくる。
その経験は、
ホールスタッフとしての
大きな財産となり、
あなたの気配りやアイデアが、
『東伏見 三うら』の
新しいスタンダードになっていきます。
◇★ やりがいもちゃんと休める毎日も ★◇
長く活躍するためには、
やりがいだけでなく、
安心して働ける環境も欠かせません。
『三うら』は、不動産事業を展開する
アムティック株式会社が運営する和食店。
個人店の温かさを大切にしながらも、
法人ならではの安定した経営基盤が
あります。
毎週水曜日と
第1・第3・第5火曜日が定休日のため、
毎月2～3回連休を取得できる勤務体系です。
さらにGW・夏季・年末年始休暇もあり、
最大9連休の取得実績もあります。
仕事とプライベートのメリハリを
つけながら働けます。
◆ 採用担当者からのメッセージ ◆
『東伏見 三うら』は、
まだ何も完成していません。
だからこそ、
あなたの接客や気配り、
アイデアの一つひとつが、
これからのお店の文化を
つくっていきます。
料理長が心を込めてつくる料理を、
最高の状態でお客様へ届ける。
そして、
地域のお客様に
「また来たい」と思っていただける
お店を一緒につくる。
オープニングだからこそ味わえる
やりがいを、
私たちと一緒に経験しませんか。
あなたとお会いできる日を、
心より楽しみにしています。
⭕️飲食店経験者（業態問わず）
＼以下のような方を歓迎します！／
✅ オープニングスタッフとして働きたい
✅ 人と接することが好き
✅ 上質なおもてなしを学びたい
✅ 料理や和食文化に興味がある
✅ 法人経営の安定した環境で長く働きたい
総労働時間：1ヶ月あたり173時間
10:30〜22:00
■実働10時間
■休憩2時間あり
■月7〜8日休み
■定休日…毎週水曜日、第1・第3・第5火曜日
■夏季休暇(5日間)
■年末年始休暇(5日〜1週間)
■GW休暇(5日間)
■特別休暇
西武新宿線「東伏見」駅より徒歩１分
基本給：月給 21万5000円 〜
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
■前職の給与考慮
■昇給随時
固定残業：あり
固定残業の詳細：
■固定残業代：71,000円〜 ※45時間分
■固定深夜手当：14,000円〜 ※7時間分
■超過分は支給
【福利厚生】
■昇給随時
■制服貸与
■賄いあり
■健康診断
■旅行研修・社員旅行あり
■生産者さまへの訪問研修あり
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