仕事内容:
【創業53年目のベンチャー、始動。】
『技』はある。
『権限』だけがなかった、あなたへ。
▼募集背景
創業50年の節目を越え、当店は今、大きな変革期を迎えています。
今後の更なる事業拡大を見据え、現・料理長と共に「次の50年の藤よしの味」を設計する、第2創業期のコアメンバー（副料理長候補）を募集します。
単なる調理スタッフではなく、将来の幹部として厨房を牽引していただける方を求めています。
▼期待する役割・ミッション
最大のミッションは、料理長の「右腕」として現場指揮と組織づくりの一端を担っていただくことです。
当店の理念は「食の力で人と人が繋がる時間と空間の創造」。
美味しい料理を作るのはプロとして大前提です。
その上で、200席のフロアを回し、お客様の記憶に残る「最高の時間と空間」をチーム全員で創り上げる。
そのために、あなたの力を貸していただきたいと考えています。
▼具体的な業務内容
プレイングマネージャーとして、包丁を握る時間と、マネジメントの時間をバランスよく担っていただきます。
・和食調理全般（刺場・煮方・焼場・揚場）
※特に和食の要である「煮方」の経験を高く評価し、存分に腕を振るっていただきます。
・宴会料理（会席コース等）の仕込み・盛り付け・提供指揮
・献立作成・メニュー開発（季節のコース料理や、原価率を考慮した新メニューの考案）
・発注・在庫管理（食材ロスの削減と適正在庫のコントロール）
・スタッフ育成・マネジメント（若手への技術指導や、厨房全体のモチベーション管理）
▼入社後のフォローアップ体制
まずは、創業53年の伝統である「藤よしの味」と「独自のオペレーション」を知り、身体に馴染ませることからスタートします。
当店のスピード感と品質基準を把握していただいた上で、料理長のパートナーとして、厨房運営のリードを徐々にお任せしていきます。
▼職場環境
南海堺駅直結、「ホテルアゴーラリージェンシー大阪堺」の地下1階テナント。
～ 堺に藤よしあり ～ と言われるほど地域に根ざした【 和食居酒屋 】です。
ホテル地下という落ち着いた客層・セキュリティの高さがありながら、200席というエリア最大級のキャパシティを誇ります。
普段使いから接待、大規模な宴会まで、圧倒的な集客を裁くやりがいを体感できる環境です。
アピールポイント:
✅副料理長として得られる「経営視点」と「裁量」
ただ指示された料理を作るだけの環境ではありません。
食材の仕入れ、原価管理、人員配置など、年商数億規模の店舗を動かす「経営者としての視点」が確実に身につきます。
伝統の味を守りつつも、あなた自身の味覚や発想力を活かしたメニュー開発を歓迎する「裁量の大きさ」をお約束します。
求める人材:
▼必須要件（即戦力採用）
・調理師免許
・和食調理の実務経験（目安：5年以上）
※出汁引き、魚の三枚おろし等の基本技術を習得済みの方
▼優遇要件（以下の経験がある方は、給与面含め高く評価します）
・「煮方」や「厨房管理者・マネージャー）」としての業務経験
・チームでの調理経験（3名以上の厨房を連携して回した経験）
・マネジメント経験（役職の有無は不問。シフト管理や後輩指導など）
・原価管理、発注業務、メニュー開発の経験
【以下のようなモヤモヤを抱える方に、ドンピシャな環境です】
・「現在の職場は上がつかえていて、実力に見合ったポジションや昇進の目処が立たない」
・「マニュアル通りの仕事ばかりで、『もっとこうすれば店が良くなるのに』と歯痒さを感じている」
・「将来は自分の店を持ちたい。その前に、大規模店舗を回す本物の経営視点とマネジメント力を身につけたい」
一つでも当てはまる方は、ぜひ一度「料理の話」をしに来ませんか？
堅苦しい志望動機は不要です。まずはお気軽にご応募ください！
勤務時間・曜日:
▼勤務曜日
月・火・木・金・土・日
※水曜定休
▼勤務時間
ランチ帯：10時00分〜14時00分
ディナー帯：16時00分〜21時30分
※休憩時間120分（自由にお過ごしいただけます）
※営業時間外の外出や一時帰宅もOK
休暇・休日:
・週休2日制（水曜・その他）※シフトにより変動
・有給休暇制度（6ヶ月経過後、10日付与）
・年間休日105日〜110日（目安）
・年末年始休暇（31日・1日）
・夏季休暇（繁忙期を避けて交代で7日間）
・慶弔休暇
・産前産後・育児休暇
勤務地:
▼就業拠点
民芸 藤よし 堺駅前店（株式会社藤吉商店）
〒590-0985
大阪府堺市堺区戎島町４丁４５−１ ホテルアゴーラリージェンシ 堺 地下１階
✅「駅直結」なので、雨の日も傘をささずに快適に通勤可能！
✅アクセス抜群の好立地！
なんば駅から急行で 約10分。関西空港から急行で 約25分。
大阪市内（ミナミ）からの通勤も、岸和田・泉佐野方面（南大阪）からの通勤もスムーズです！
✅自転車・バイク通勤OK（駐輪場あり）
✅ホテル アゴーラ地下の「落ち着いた雰囲気」です。
繁華街の路面店と違い、セキュリティもしっかりしており落ち着いた客層・環境です。
アクセス:
南海本線「堺駅」西口直結（徒歩1分）
（参考：堺駅から店舗までのルート案内のデモ動画）
https://www.instagram.com/reel/DOlb-Xkk2PB/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
※地元の方は自転車通勤の方も多いです！
給与:
※経験・能力・前職給与を最大限考慮し、給与を決定します。
▼想定年収例
年収550万円 ／ 42歳・料理長経験者
年収480万円 ／ 34歳・料理人経験者
待遇・福利厚生:
・昇給 年1回（業績・評価による）
・賞与 年2回（夏・冬／業績連動）
・社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
・社員割引制度
・制服（厨房服）貸与 ※会社でクリーニングあり
・通勤手当（月額15,000円）
・奨学金返済支援制度
・健康診断
・堺市中小企業勤労福祉サービスセンター加盟
・引越し費用補助（規定あり）
✅制服（厨房服）クリーニング
クリーニングはお店でまとめてやるので、持ち帰って洗濯する手間を省けます
✅通勤手当について
電車代はもちろん、自転車・バイク通勤の方にも規定内で支給します。
✅楽しい社内イベントあり（参加自由・食事が豪華！）
夏のBBQ、年末の忘年会など、社員もバイトも関係なく盛り上がります！
もちろん強制参加ではありませんが、「社長のおごりで良いお肉やお魚が食べられる」ので、実は参加率高めです（笑）
✅店舗利用従業員割引制度（ 10％Off ）
ご家族やご友人との食事、デートなどで気軽にお店をご利用ください。
「ここで働いてるんだ」と自慢できるお店です。
その他:
▼選考の流れ
①Web応募（24h受付中）
②書類選考
③面接（1回〜2回）
④内定・入社
※Web応募受付後、追って担当よりメッセージを送付しますのでご返信ください
※面接当日に履歴書をご持参ください。
※職場見学も歓迎します。実際の厨房の様子を見てから決めていただいて構いません。
※入社日はご相談に応じますので、在職中の方もご安心ください
〜面接、というより、「料理の話」をしましょう！〜
堅苦しい志望動機は不要です！
「これまでどんな料理を作ってきたか」
「これからどんな店を作りたいか」を腹を割ってお話できる機会にしたいと考えています！
まずはお気軽にご応募ください！
▼お電話での問い合わせ
072-224-0041
店長の松本までご連絡ください！
▼企業概要
社名: 株式会社藤吉商店
店舗名: 民芸 藤よし（みんげい ふじよし）
創業: 昭和47年（創業53年）
代表者: 代表取締役：藤吉信宜
事業内容: 飲食店の経営（日本料理・民芸料理）
所在地: 大阪府堺市堺区戎島町4-45-1
雇用形態: 正社員
給与: 350,000円 - 450,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間
