仕事内容:
「厨房から、全国の食卓をプロデュースする」
自社セントラルキッチンにおける「商品開発」の要として、メニューの立案から量産化の監修まで、調理部門の全般をお任せします。
単に現場で調理するだけでなく、クライアントの要望を形にするOEM開発や、自社ブランドの新商品開発がメインミッションです。「どうすれば冷凍しても美味しいか」「どうすれば全国で売れるか」を追求する、食のエンジニアのような側面もある、やりがいのあるポジションです。
商品開発部門のリーダーとして、試作と改善を繰り返しながら「最高の味」を標準化させます。
【具体的な業務】
- 新商品・OEMメニューの開発 飲食店やメーカーからの依頼に基づいた試作、レシピ作成。
- 製造工程の設計・管理 開発した味をセントラルキッチンで再現するためのオペレーション構築。
- クオリティマネジメント 製造スタッフへの調理指導および、出荷商品の品質チェック。
- 最新調理技術の研究 急速冷凍機（プロトン）やスチコンを駆使した、最適な調理ロジックの構築。
【1日のスケジュール例】
- 10:00｜出勤・製造ラインの稼働状況チェック
- 11:00｜クライアント向けOEM商品のサンプル試作
- 13:00｜ランチ休憩
- 14:00｜企画チームとプロジェクトの打ち合わせ（商品コンセプトの擦り合わせ）
- 16:00｜試作品の試食会・原価計算およびレシピのブラッシュアップ
- 18:00｜翌日の製造指示書の作成・資材発注
- 19:30｜退勤。クリエイティブな思考をリセットしてリフレッシュ！
アピールポイント:
=「料理人」の新しいキャリアパス
1店舗の調理場に留まらず、自分の開発した商品が数千、数万食と全国に流通するダイナミズムを実感できます。
=最先端のフードテックに触れる
「凍らせても美味しい」を実現する最新の急速冷凍技術など、これからの飲食業界で武器になる専門スキルが身につきます。
=土日休みや時間管理のしやすさ
商品開発・製造がメインのため、一般的な飲食店に比べて勤務時間が安定しやすく、腰を据えて働ける環境です。
求める人材:
【必須】
- 調理経験を「形」にしたい方 現場での調理経験を活かし、レシピ開発や商品化のプロセスに興味がある方。
- 探究心が強く、ロジカルに考えられる方 「なぜこの味になるのか」を分析し、誰が作っても同じ味になるレシピを構築できる方。
- コミュニケーションを大切にできる方 営業担当やクライアント、製造スタッフと連携し、チームで良いものを創り上げる意欲のある方。
【応募資格・歓迎スキル】
- 飲食店での調理実務経験（3年以上目安）
- 商品開発やメニュー提案に挑戦したい方（経験不問）
- 歓迎：PCの基本操作（Excel、スプレッドシート等）ができる方 ※レシピ管理や原価計算、報告書の作成などで使用します。
- 学歴不問。福岡から全国へ、「食」のトレンドを作りたい方を大募集！
勤務時間・曜日:
曜日：月〜金
勤務：9:00〜18:00
実働：8時間
休憩：1時間
休暇・休日:
年間休日：125日
完全週休2日制（土日・祝日休み）
年次有給休暇
アクセス:
最寄：JR鹿児島本線「千早駅」／西鉄貝塚線「西鉄千早駅」より徒歩約10分
給与:
昇給：3ヶ月に1回（昇給者は数万円単位で上がります）
賞与：年2回（約2ヶ月分）
交通費：支給あり
モデル年収：350万円
昇給、昇進のスピード感はあります。
待遇・福利厚生:
【福利厚生】
・社会保険制度あり
・研修あり
・自転車/バイク通勤可
・転勤なし
・副業OK
・フレックス制度あり
・服装自由
その他:
【企業概要】
企業名： ヒカリテラス合同会社
従業員数： 5名
【応募から内定までの流れ】
1. Indeed（もしくは電話）から応募
2. カジュアル面談＋一次選考
3.最終選考
4.内定
【応募の問い合わせ先】
電話番号: 092-600-2883
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※受付時間 09:00〜18:00
雇用形態: 正社員
給与: 280,000円 - 350,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間
