■月給30万円以上
■賞与・昇給有！
■家賃手当有
■早朝深夜勤務ナシ
休みを大切にした
無理ない勤務が可能！
■創業50年の歴史あり
■勤務地：銀座・中野坂上・東陽町の各店舗
市場・鮮魚店で培った
その「目」と「腕」、
カウンターで輝かせませんか？
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
毎日、朝早くから魚と向き合い、
目利きし、さばいてきたあなた。
魚の現場で培ったその
「素材への知識」と「包丁技術」は、
江戸前寿司の世界において、
何物にも代えがたい経験です。
裏方として魚を送り出す仕事から、
「旨い」を受け取る職人の世界へ。
創業50年の本格江戸前寿司で
あなたの経験を昇華させて
寿司職人としてデビューしませんか？
握りはもちろん、その他和食調理は
イチから指導していくのでご安心ください。
現在は銀座・中野坂上・東陽町に
店舗を展開しており、相談の上
各店舗のいずれかでの勤務となります！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
【市場経験者が『天狗鮨』を選ぶべき理由】
▼「魚をさばける」＝月給30万円。
仕事を教えてもらうだけの
未経験の新人としてではなく
魚の扱いを知るプロとして
高く評価してお迎えします。
スタートから納得の給与をお約束します。
▼握り未経験から「職人」へ。
創業50年超の江戸前技術を
基本から伝授していきます。
“魚を知っている”あなただからこそ
早い段階からスキルを身につけ
カウンターデビューしていただけます。
▼「日中中心」の勤務体系。
早朝深夜の激務ではなく、
9時始動の変形労働制。
安定した休みや昇給賞与、
家賃補助、まかない…
生活基盤を安定させる
福利厚生も充実しています。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
【具体的な仕事内容は…】
まずは仕込みを中心に、
できることから少しずつ
お任せしていきます。
■仕込み
ネタや旬の食材の下準備。
江戸前の技法を身につけられます。
■調理・板場業務
握り・一品料理の調理。
■カウンター接客・配膳：
お客様との会話を楽しみながら、
一皿一皿に真心を込めて提供。
※イベント出展
有名百貨店の催事や
出張鮨サービスなど、
店舗の外でも技術を発揮できます！
＜お店について＞
■1974年創業
江東区・東陽町で産声を上げて半世紀。
地域のお客様に愛され続けてきた
本格江戸前鮨店です。
長年培ってきた確かな技術と、
お客様に寄り添う”良心的な価格”に
こだわり続けてきました。
■「本物」を届ける
当店の朝は、店主自らが豊洲市場へ
足を運ぶことから始まります。
50年の歴史で築いた仲卸との
信頼関係を武器に、
その日一番のネタを厳選。
「本当に良い魚を、
最高の状態で提供する」
この当たり前を、
毎日愚直に繰り返しています。
【必須条件】
■魚をさばく実務経験
※市場・鮮魚店・飲食店など
※業界・年数不問
※「寿司は握ったことがない」
「調理業務未経験」
という方でも大歓迎です。
■原付または普通自動車免許（AT限定可）
★包丁技術・仕込み経験を土台に
江戸前の技を一から学べる環境有！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
【こんな想いを持つ方を求めています】
■自分がさばいた魚を、
お客様が食べるまで見届けたい。
■流れ作業ではなく、手作業を大切にしたい
■安定した老舗の環境で、
将来の独立や店長昇進を目指したい。
■長期的に働ける環境を求めている。
＜歓迎条件＞
・和食・寿司・鮮魚店・市場での経験
・魚を扱う仕事に誇りを持っている方
・鮨職人・板前・立板などの経験がある方
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
先輩メッセージ
（元市場勤務/30代男性）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
市場の仲卸で10年。
早朝から働き、手はボロボロ。
それでも給料は手取りで20万円台。
このまま働き続けるイメージがわかず
転職を決めました。
天狗鮨に来て驚いたのは、
自分が当たり前にやっていた
『下処理』が付加価値の高い仕事として
リスペクトされたこと。
握りはイチからのスタートだったのが
少し不安でしたが、
丁寧に教えてもらえました。
家族と一緒に夕食を摂れるようになり、
夜はしっかり眠れる。
月給30万円スタートで生活基盤も安定。
ゆとりがあるからこそ
新しい技術を学ぶことも楽しめました。
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり23日
9:00～22:00
※実働8時間、休憩あり
✅終電考慮
✅早朝・深夜勤務なし
■月8日休み
⇒催事出店がない日は、
まとめて連休を取ることも可能◎
■有給休暇あり
【銀座 鮨 たじま】「銀座駅」徒歩3分、「日比谷駅」徒歩4分、「有楽町駅」徒歩5分＜銀座KNビル5F＞
※基本給・固定残業代の総額
基本給：月給 22万6649円 〜
固定残業代：あり
1ヶ月あたり7万3351円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
月給30万円～
※給与はこれまでの経験を考慮します。
★昇給あり
■賞与あり
■1年目（経験者）：月給30万円～応相談
■店長候補：月給40万円～応相談
■店長：月給50万円～応相談
【福利厚生】
■社会保険完備
■交通費全額支給
■昇給あり
■制服貸与
■家賃補助
■まかないあり
若手～ミドルシニア世代活躍中！
20代・30代・40代・50代、
幅広い年代のスタッフがいるので
経験の浅い方も、ベテランの方も
安心して馴染める環境です。
★社員数：20名／平均年齢：35歳
｜応募 ー 面接 ー 採用｜
気になることや疑問に思ったことなど
ございましたらお気軽にご質問下さい！
ご応募お待ちしております。
面接当日、場所がわからなくなった
場合などはいつでもご連絡下さい。
