仕事内容:
＼ 新オープンの寿司店で、料理長の"右腕"を募集！ ／
◎月給30〜40万円（経験・スキルに応じて優遇）
◎賞与年2回／目標達成でどんどん昇給↑
◎週休2日制・月9休も可／年間休日105日以上
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「オープニング」でしか積めない経験
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▼ 味の土台を、開店前からつくる
仕込みの流れも、ネタの仕入れも、まだ何も決まっていない。あなたが料理長と一緒に、この店の"基準"をゼロから設計します。
▼ 料理長への最短ルート
既存店では数年かかるステップも、新店なら実力次第でスピード昇格が可能。立ち上げの当事者だからこそ、キャリアパスが明確に見えます。
▼ 全員が同期の立ち上げチーム
オープニングメンバーとフラットな関係からスタート。指導する側・される側の壁がない、つくりやすい現場です。
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寿司お惚気ってどんな店？
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焼鳥で行列をつくってきた株式会社Zingyが仕掛ける、新オープンのカウンター寿司「寿司お惚気」。お客様との距離が近い接客と遊び心あるメニューが特徴です。立ち上げメンバーとして、料理長のもとで調理業務全般をお任せします。
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お仕事の流れ
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▼ STEP1：調理全般＋仕込みから
握り・刺身・一品料理の調理、シャリ炊き、ネタの下処理、鮮度管理など品質を支える土台を担います。
▼ STEP2：仕入れ・メニュー開発に参加
料理長と共にネタの選定・発注。旬やコストを意識した仕入れ感覚を習得し、創作寿司の考案にも携わります。
▼ STEP3：マネジメントへステップアップ
後輩の技術指導、オペレーション管理、衛生・品質管理など。料理長へのキャリアを着実に築きます。
アピールポイント:
■■ここがポイント■■
☑ 【今だけ】立ち上げから味づくりに関われる 仕込みも仕入れも一から設計。オープニングでしか積めない経験です。
☑ 料理長への最短ルート 既存店で数年かかる昇格も、新店なら実力次第。キャリアパスが明確です。
☑ 全員が同期のフラットな立ち上げチーム 壁のない関係で、動きやすい現場を一からつくれます。
☑ カウンター越しの臨場感 握りたてを直接お届けし、「美味しい」がダイレクトに届く距離感。
☑ 自分のアイディアを生かせる 「現場に運営を任せたい」が代表の考え。経験と感性をメニューや店づくりに反映できます。
☑ 独立支援制度あり・学べる仕組みが充実 層別勉強会・他店舗交流・外部コンサル導入など、腕を磨く環境が整っています。
☑ 年間休日105日以上・週休2日制・賞与年2回 待遇も安定。プライベートと両立しながら腕を磨けます。
求める人材:
・寿司または和食の調理経験がある方
・学歴不問
・料理長を目指したい、キッチンを任されるポジションに挑戦したい方
・新しいお店を一から一緒につくり上げていく意欲のある方
・将来は独立も視野に入れたい方
勤務時間・曜日:
13:00～24:00
シフト制
※終電考慮
休暇・休日:
・週休2日制
・年間休日105日以上
・月9休も可
勤務地:
受動喫煙防止対策あり
アクセス:
新宿三丁目駅B2番出口より徒歩5分
給与:
賞与年2回
【年収モデル例】
・入社1年（20歳） 一般社員 ⇒年収364万円
・入社2年（21歳） 店長 ⇒年収420万円
・入社5年（24歳）マネージャー ⇒年収540万円
（月9休の場合、表記月給より−2万円）
待遇・福利厚生:
【手当】
■交通費全額支給
■家族手当（子どもひとり／月5000円）
■住宅手当（月1万円／※当社規定あり）
【福利厚生】
■社会保険完備 （雇用、労災、健康、厚生年金）
■定期健康診断
【その他】
■年間休日105日以上
■独立支援制度
■制服貸し出し
■美味しい賄い（無料）
■髪型・髪色自由
■受動喫煙防止項目：あり
【イベント】
■BBQ
■新年会
■社員旅行
その他:
オンライン面接OK
雇用形態: 正社員
給与: 300,000円 - 400,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間
