私たち山城屋は
大手企業や官公庁、病院、
修学旅行などの学校行事まで、
様々なシーンにお弁当を提供している
練馬区の老舗企業です。
これまでの調理経験を活かして、
当社のお弁当の味を向上させてくれる
製造責任者を募集します。
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✅飲食店での調理経験がある方限定
✅メニュー開発・レシピ設計にも関わる
✅年齢不問／40代・50代活躍中
✅接客なし。味づくりに集中できる環境
✅大きな裁量で自由に働けます
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✅《お仕事内容》
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■調理・味の設計
揚げ・蒸し・焼きなどの調理はもちろん、
・冷めても美味しい味付け
・ブレが出ない調理方法
・効率と品質を両立する工程設計
「どうすれば大量調理でも美味しくなるか」を
現場で手を動かしながら考えていきます。
■メニュー開発・改善
あなたの経験を活かして
これからの山城屋の味を
作ってほしいと思っています。
単価は1000円前後のものから、
3000円を超える高級なものまで！
バリエーションに富んだお弁当の
単品レシピから、全体の構成まで、
提案・改善はすべて歓迎します。
■調理指導・衛生指導
約30名のスタッフが在籍。
いろんな国の仲間が活躍しています。
味の再現性を高めるための指導や、
衛生面の基準づくりもお任せします。
✅味の領域の責任者です
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工場なので接客要素は一切ありません。
そしてスタッフの勤怠や生産管理は、
現在も専任担当（小野）が行っています。
そういった管理領域が苦手でも
安心して彼を頼ってください。
ただ、味についてのことは、
工場で自ら手を動かし、人材教育も含め、
現場の前線で指揮を取ってください。
✅改善のチャンスは常にあります
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社長・経営陣・営業が集まる
開発会議が月2〜3回実施されます。
・ソースの変更
・味付けの見直し
・お弁当全体の設計
など、あなたのアイデアを
そのまま商品に反映できる環境です。
プレゼンの仕方は自由、
試作をそのまま持ち込む形でもOKです。
✅自由が多い働き方
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年間休日は多くはありませんが、
繁忙期と閑散期がはっきりしています。
10月・11月は忙しくなりますが、
4月などは比較的落ち着いて働けます。
✅完璧な環境ではありません
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最先端の工場ではなく、
外から来た方から見れば、
改善点もたくさんあるかもしれません。
だからこそ
自分の裁量で動かせる部分も多く、
がんじがらめではない働きやすさもあります。
「もう一度、料理で勝負したい」
「最後に、自分の味を形にしたい」
そんな方にとっては、
きっと面白さを感じられる職場だと思います。
飲食店での料理経験、レシピ・メニューの開発経験のある方
※調理師免許、栄養士資格保持者歓迎
※マネジメント経験（シフト、勤怠管理、教育程度）ある方歓迎
※食品製造工場、給食調理など、大規模調理の経験がある方も歓迎
✅【当社について】
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お弁当を通じて皆様の健やかで
幸せな生活づくりに貢献する。
そんな想いを込めて
昭和46年に創業した株式会社山城屋。
学生の修学旅行から
国際的な会議の場に至るまで、
様々な場面で利用されています。
提供しているお弁当の数は、
一日約1万4000食。
旅行のニーズが
再び高まりつつある今、
お弁当のニーズも
さらに高まっていくと予想しています。
これからの季節にも、
会社の新年会やマラソン大会など
多くのニーズがあります。
春になれば修学旅行。
夏になれば花火大会。
私たちのニーズが
尽きることは決してありません。
いつの時代も欠かせない
思い出に残るお弁当作りで、
あなたのこれまでを活かしませんか！
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり21日
【 勤務時間】8:00～17:00(休憩1時間00分)
＊残業時間は法定となりますが、閑散期でも月に数回は発生します。
シフト制
・祝日（カレンダー通り）
・お盆
・年末年始（12/31～1/3）
※月に1～2回土曜日出勤有り。
その場合、翌週に振替休日取得。
氷川台駅 徒歩10分
※基本給・固定残業代の総額
基本給：月給 23万2000円 〜
固定残業代：あり
1ヶ月あたり6万8000円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり40時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
※経験・スキルを考慮のうえ、決定します
【手当】
通勤手当
【昇給】
年1回
【賞与】
年2回
450万円／入社4年目(月収30万円+賞与)
【福利厚生】
通勤費支給（公共の交通機関）
最後までご覧いただき、誠にありがとうございます。
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