未経験者歓迎／経験者優遇
正社員 月給35万円〜45万円
・経験・実績を考慮して決定します
・固定残業の有無や週休日数によって変わります
・固定残業代を含まない場合は1日8時間勤務
・勤務体系は希望を考慮の上で決定します
交通費全額支給
未経験の方や調理師学校・寿司の専門学校卒業のみの方は見習いからのスタートです
9：00〜22：00の間の8時間勤務（+別途休憩時間）
宴会の時間によって出勤時間が早まる日がある場合あり（別途早朝手当支給）
残業月20時間以内
週休2日制、その他有給あり（入社6か月後から取得可能）
＊年末年始や繁忙期は変動する場合がありますが、前後で日数調整します
交通費別途支給
制服貸与（白衣）
社会保険完備
各種手当（食事手当、大入手当、役職手当、正月手当）
※各種手当は、上記給与と別途支給（規定有）
※現在、飲み会や食事会など定期的な会社行事は一切なし
まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与
宴会が主な帝国ホテルでの、仕込みや準備など、調理全般をご担当いただきます。
宴会では2時間で1人前4個×100人前を目安に握ります。
事前に仕込み・切り付け→宴会準備 宴会終了後に現地撤収→洗い物など後片付け
※帝国ホテルでの勤務がメインで、閑散期は公休日数を調整の上で高田馬場店での勤務をお願いする場合があります。
包丁さばき／寿司技術／高級食材の知識
客単価：未設定
席数：未設定
喫煙：屋内禁煙
運営：株式会社鮨源
オープン日：1983年04月01日
シニア・ミドル活躍／駅チカ(徒歩5分以内)／定着率90%以上／快適な厨房
〜帝国ホテル内宴会場での仕事が中心〜
現在、実店舗はありません。帝国ホテル内の弊社が借りている厨房と宴会場での仕事です。
宴会場内の屋台で寿司を握るスタイルが多く、中には桶盛を事前に作って宴会で取り分けるスタイルもあります。屋台は切り付けを事前に準備し、お好みで握ります。職人一人当たり1皿4個×100人前を握ります。宴会終了後、撤収作業と自店厨房での後片付けを行います。
繁忙期は12月中旬までと1月。繁忙期以外でも通年で仕事があります。
8月前後は宴会が比較的少ないため、数日間の休みを交代で取ることもあります。
〜未経験者から職人さんまで 年齢関係なく募集〜
未経験の方は基礎から、経験者は即戦力としてぜひ力を貸してください。
第二新卒・転職の方でも決して遅くはありません。まずはお気軽にお問い合わせください。
〜なぜ修業は必要なのか？〜
寿司職人は「寿司を握る」だけが仕事じゃありません。
仕入れ・仕込み・片付けのほか、いずれ自分で店を開業すれば掃除・洗い物・事務作業まで自分でやることになります。段階を踏みながら様々な仕事を経験し、「どうすれば効率よくできるか」「より良く・より早く・より奇麗にできるには」を考えること、衛生観念、店全体の動きを身につけていきます。
世の中と逆行していると言われるかもしれませんが、やはり寿司職人にとっては大切なものだと思います。
当然、教える我々も経験上必要ないものは省き、要らない伝統はなくすことも考えながらやっていきます。ぜひ共感いただければご応募ください。
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