未経験者歓迎／独立希望者歓迎
正社員 月給32.1万円〜
★月給：321,213円～
※スキル・能力に応じてスタート給与を決定
※固定残業代45時間・90,553円を含む
＼ 仕事への向き合い方や貢献度が還元される環境 ／
焼鳥のスキル・努力などをきちんと考慮し優遇します！
◆昇給（年1回・5月）
◆賞与（年2回・7月と12月）
◆役職手当（月1～5万円）
◆職能手当別途あり
＜給与例＞
一般スタッフ（入社4年目）：月給38万円程度(各種手当を含む)
■家族手当（配偶者：月1万円／子ども1名：月1万円）
■寮あり（自己負担額：月4.2万円）
■交通費支給（上限月3万円）
家族手当／資格手当・スキル手当／ボーナス・賞与あり／昇給あり／寮付き・住み込み・住宅手当あり／交通費全額支給
■飲食店での勤務経験がある方
└経験ジャンルや年数は求めません◎
■「未経験の方も飲食で頑張りたい」「焼鳥を1から学びたい」という想いを尊重します！
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◆外国籍の方は以下の項目をご確認ください。
・日本人配偶者がいる方
・永住権を持つ方
◆For foreign nationals, please check the following items.
・Those with a Japanese spouse
・Those with permanent residency
12：30～23：30（シフト制）
実働9時間・休憩あり
※時間帯や終電などお気軽にご相談ください
└お店の状況により、早めに退勤できることもあります！
終電考慮
月6日（連休も可能）
◎年末年始休暇
◎有給休暇
年末年始休暇
◎制服貸与
◎社会保険完備
◎食事補助あり
◎社員研修あり（屋形船を借りて実施！）
◎海外研修（NY・台湾・東南アジアなど）
└今後は世界に規模を広げていきます。
語学を学んだり、現地の空気に触れたり、飲食人として視野を広げることができますよ！
海外研修／生産者訪問／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与
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【食べログ百名店】選出実績あり！
未経験者もイチから学べる有名店★
手あついサポートで若手のうちから実力アップ♪
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【 仕事内容 】
あなたには、ホールのお仕事をメインでお任せします！
まずはご来店いただいたお客さまを、笑顔でご案内するところから♪
経験に自信がない方でも、おもてなしの心があれば問題ありません◎
ホールスタッフからスタートした方でも、興味があれば焼鳥の調理に挑戦可能！
あなたの希望を最優先するので、学びたいスキルをこの職場で身につけてくださいね。
■::―― 『鳥よし』で働く魅力 ――::■
▼“焼鳥界の名人”のもとでスキルを磨ける
六本木の高級焼鳥の先駆け『鳥長』で修業後、パリで14年にわたりシェフとして活躍。
「フランスにYAKITORIを広めた」として知られる経験豊富な大将です。
焼鳥界で知らない者はいない名人のもとで、最高峰の技術や世界基準の感性を直接学べる環境です。
希望者は、大将も保持する国家資格「食鳥処理衛生管理者」の取得も目指すことが可能。
本気で腕を磨きたい方に最高の舞台をお約束します◎
▼焼鳥に対する“揺るがない情熱”
当店は決まったコースを設けず、お客様からストップがかかるまでご提供するスタイル。
扱うのは、丸ごと1羽で仕入れる福島県産のブランド鶏「伊達鶏」。
店舗で解体（ばらし）から串打ちまで全ての工程を丁寧な手仕事でおこなっています。
計算されたポーションと巧みな焼き技――。
ふっくらジューシーな焼鳥を生み出す「一生モノの技術」を学べます！
▼上質な繋がりの中で、人として成長できる環境
普段関わりのないハイクラスなお客様や常連様がご来店。
その繋がりが、あなたの感性を豊かに磨いてくれます◎
ワンランク上のコミュニケーションを通じて、人として成長できる環境が魅力！
お客様の大切なくつろぎの時間を素敵に演出していきましょう。
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＊＊ 家族のように温かく、定着率抜群の職場 ＊＊
20～30代の若手が多数活躍中！
スタッフ同士の仲が良く、大将との距離も近い風通し抜群の環境です。
急いでスキルを身につける必要はなし！
あなたのペースに合わせて少しずつ成長できるよう、しっかりサポートしていきます◎
有給休暇や年末年始休暇などの制度も整っているため、心の健康も大切にしながら長く活躍できますよ！
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【 こんな方を歓迎します 】
●未経験・経験が浅くても成長意欲がある方
●有名店でしっかりとした接客スキルを学びたい方
●「鶏」に関する技術をイチから学びたい方
●本気で飲食の仕事をしたい方
●ゆくゆくは調理にも挑戦してみたい方
一つでも当てはまればぜひご応募を。
そして、可能なら一度食べに来ていただきたいです。
お店の雰囲気を肌で感じながら、当店自慢の焼鳥を味わってみてください！
まずは一度お話ししませんか？
お会いできる日を楽しみにしています◎
包丁さばき／盛り付け技術／高級食材の知識／ワインの知識／日本酒の知識／肉の知識／野菜の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：7000円〜10000円
席数：20席〜30席
喫煙：屋内禁煙
運営：有限会社 鳥善
駅チカ(徒歩5分以内)
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＼ 【食べログ百名店】に過去6回の選出歴あり！ ／
高級焼鳥のパイオニア的存在◎
『鳥よし 中目黒本店』で多くのことを学びませんか？
堅苦しさなし！着実に成長できる職場です◎
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高級焼鳥ブームの火付け役として知られる『鳥よし』。
これまでに多くの料理人が、当店で修業したのち独立しました。
現代の“最高レベルの焼鳥"の原点はココ『鳥よし』にあります！
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【 高級焼鳥のパイオニア『鳥よし』 】
≫ すべてを“手仕事”で仕上げる妥協なき焼鳥店 ≪
「食べるだけでなく、雰囲気も“食”である」。
その思いから、当店はお客様が心からくつろげる空間づくり・細やかな気配りを大切にしています。
その最高のおもてなしを裏で支えているのは、朝からスタッフ総出でおこなう妥協のない仕込み作業です。
鳥のばらしから串打ち、タレの管理、種火の準備まですべてが手作業。
手間はかかりますが、その積み重ねた手仕事こそがお店の根幹であり、自慢の焼鳥を生み出す基盤になっています◎
――▼お店の方向性を定めた“究極の食材”
パリの修業から帰国した大将。
「フランスのブレス鶏に近いものを」と探し求め、辿り着いたのが福島県産の平飼いブランド鶏「伊達鶏」でした！
中目黒の1号店オープン当初から使い続けているこの鶏は、クセのない旨みとふんわり柔らかな肉質が特徴。
肉の水分を温めるようなイメージで焼くことで、ふっくらした焼き上がりになります。
――▼「鶏」を丸ごと学び尽くす環境
鶏の知識や部位に合わせた捌き方・焼き方まで…。
さまざまな体験をした上で、「鶏」に関するすべてを身につけられます。
実際に、福島の生産農家を訪れ、鶏の扱い方を学ぶことも◎
さらに…他ではなかなか見られない、珍しい内臓の部位も扱えますよ。
――▼歴史を感じさせる和空間
和を基調とした落ち着いた店内は、歴史を感じる高級焼鳥店らしい雰囲気が自慢。
ショーケースには旬の野菜や新鮮な鶏肉の串が並び、視覚的にも楽しめるつくりに…。
カウンター席に囲まれた厨房から、職人が一本一本丁寧に焼鳥を仕上げて提供しています。
来店される方々は、経営者さまや海外からの観光客が中心。
高級店として、上質なおもてなしをご提供しています。
また、英語が得意であればスキルをいかせる環境です。
◆◆ 多業態出身者多数！若手活躍中 ◆◆
飲食店出身者ももちろんおりますが、異業種から転職者も多いのが特徴。
アルバイトメンバーは、フリーターさんや学生さんなど、属性もさまざまです。
営業中は、常にスタッフを10名以上配置◎
そんな手厚い体制なので、未経験者さんの受け入れもバッチリです♪
“手に職をつけるためのサポート”は、惜しみません。
日々努力を重ねて、一緒に成長していきましょう！
＼＼独立実績も多数！海外研修も充実！／／
独立を果たしたスタッフも多数。
出店したお店は、口コミで高評価を得たり、ミシュランで星を獲得したり…
みなさん、競争の厳しい飲食業界で成功しています◎
焼鳥の技術や店舗運営のノウハウだけでなく…
愛されるお店のつくり方など、飲食店を営む上で必要なこと、すべて習得可能です。
＼＼入社1年目社員の声をご紹介！／／
前職で『鳥よし』を知り実際に食べに行き、仕込みの見学などを経て入社しました。
職人が集まる名店なので「やりたい」という気持ちだけで務まるのか不安でしたが…
先輩方はとてもフレンドリーで働きやすく、楽しみながら勉強できています。
接客・調理技術はもちろん、自分自身の課題である“貪欲に謙虚な姿勢”にも向き合ってくれる職場です。
やる気があり勉強したいと思っている方は、ぜひ一度『鳥よし』にお越しください。
●━運営元『有限会社 鳥善』━●
高級焼鳥店の走りとして、『鳥よし 中目黒本店』をオープンしたのが始まり。
そこから西麻布店、銀座店、赤坂店、中目黒分店を続々と出店しました。
そのほか、焼鳥以外の鳥料理も提供する『鳥料理 宮新』を銀座にて運営中。
今後もさらなる店舗展開に向けて動いていきます！
■将来自分のお店を持ちたい
■本物の技術を身につけたい
■グローバルな環境に身を置いて働きたい
こんな、≪夢≫や≪想い≫を持っている方にとって、ピッタリな職場だと思います。
ご相談だけでも構いませんので、まずはお気軽にお問い合わせください。
〜・運営店舗一覧・〜
◇『鳥よし』
└中目黒本店：目黒区上目黒2-8-6 谷島ビル 1F
└中目黒分店：目黒区上目黒2-8-5
└西麻布店：港区西麻布4-2-6 RYOWA PALACE 西麻布 B1F
└銀座店：中央区銀座7-2 銀座コリドー街 1F
└赤坂店：港区赤坂3-20-3
◇『鳥料理 宮新』
└中央区銀座7-2 銀座コリドー街 2F
