【掲載元：求人飲食店ドットコム】
独立希望者歓迎／経験者優遇
正社員 月給30万円〜50万円
※試用期間2カ月：月給変動なし
※給与は経験・能力・前職給与を考慮
■昇給あり
■賞与あり（業績による）
■交通費全額支給
＼各種手当が充実／
■住宅手当（応相談）
└月4万円まで家賃を補助します！
■旅行手当（年1回・3万円）
└入社1年経過後から支給します！
■スキル手当（月3万円）
└個室で握れるようになり、自分で売上を立てられるようになれば支給します！
■インセンティブ（月2万円）
└店舗の売上目標金額を達成すれば支給します！
資格手当・スキル手当／インセンティブ制度／ボーナス・賞与あり／昇給あり／寮付き・住み込み・住宅手当あり／交通費全額支給
鮨または和食調理の経験がある方
└価格帯は問いません！
11：00〜23：00（シフト制・休憩あり）
※今回の採用で《実働8h・シフト制》にしていく予定です
【営業時間／2部制】
1部…18：00〜
2部…20：30〜
終電考慮
月6日（祝日含む）
■夏季休暇（7月に3連休＋お盆休み ※2025年実績）
■秋季休暇（10月に4連休 ※2025年実績）
■年末年始休暇（7連休 ※2025年実績）
■慶弔休暇
夏季休暇／年末年始休暇／特別休暇
■社会保険完備（詳細は面接にて）
■まかないあり
■制服貸与
■資格取得支援あり
＼年1回・社員旅行あり／
これまでには、河口湖や山中湖でBBQをしました◎
＼年2回・食事会あり／
アルバイトさんも一緒に、客単価2万円ほどの高級店へ！
サービスなども学び、刺激を受けて営業に活かしています◎
資格取得支援／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与
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＼若手活躍中の高級鮨店／
鮨または和食調理の経験がある方を歓迎！
《月給30～50万円》各種手当も充実◎
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【仕事内容】
仕込み・調理・握りといった鮨職人としての業務を幅広くお任せします。
カウンター席のみの高級店なので、お客様とのコミュニケーションも大切にしてください。
鮨の経験がある方はもちろん、和食調理の経験がある方も歓迎！
経験店舗の価格帯は不問なので、大衆店からステップアップしたい方も必見です。
もちろん、経験豊富な方には個室カウンターなどもどんどんお任せします◎
：■ 経験豊富な大将のもとで一人前の鮨職人に ■：
当店の大将は、10代から鮨と和食の修業を積んできたベテランです。
数々の名店で腕に磨きをかけ、2022年に独立し『鮨 西崎』をオープンさせました。
はじめから仕込みや握りができなくても、問題ありません◎
大将のもとで少しずつ学び、握りに挑戦したり、慣れてきたら個室を担当したり……
当店の2番手候補としてスキルアップできるよう、しっかりとサポートします！
：■ スタッフ想いの手当や制度が充実 ■：
昇給・賞与はもちろん、旅行手当やスキル手当、インセンティブをご用意。
小規模な個人店だからこそ、一人ひとりの頑張りを還元することを大切にしています。
夏季・秋季・年末年始には連休もあるので、旅行手当を使ってぜひ羽を伸ばしてくださいね◎
また、年1回の社員旅行や年2回の食事会も実施。
みんなで楽しみながら学び合い、共に成長していける環境です！
：■ 遠方からの入社もご安心を ■：
「東京で経験を積んでみたいけれど、一歩踏み出せない」そんな方にもうってつけ！
当店では応相談で住宅手当のご用意があり、月4万円まで家賃を補助します。
入社時期なども考慮するので、遠方にお住まいの方も遠慮なくご相談ください。
【こんな方を歓迎します】
・鮨や和食調理の経験をいかしたい方
・高級鮨店で本物のスキルを身につけたい方
・めりはりをつけて働き、プライベートも充実させたい方
ご興味を持っていただけた方は、まずはお気軽にご応募ください！
ぜひ一度お話ししましょう♪
包丁さばき／寿司技術／盛り付け技術／高級食材の知識／ワインの知識／日本酒の知識／魚の知識／店舗運営／仕入れ・食材の目利き
客単価：20000円以上
席数：10席〜15席
喫煙：屋内禁煙
定休日：不定休
運営：合同会社鮨西崎
オープン日：2022年04月10日
個人経営／小さなお店(20席未満)
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＼スタッフを大切にする高級鮨店／
鮨職人＆見習いを積極採用中！
「大衆店でしか経験がない」
「和食店出身で、鮨は初めて」
「調理の仕事はまったくの未経験」
そんな方も歓迎！基本から学べます◎
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●○-『鮨 西崎』-●○
東北沢駅から徒歩6分の高級鮨店です。
木曽ヒノキを使ったカウンターが目を引く店内は、茶室をイメージした“和の空間”。
メインカウンター8席のほか、個室カウンター4席を備えています。
～ 口コミサイトでも高評価 ～
・2025年【食べログ百名店】
・2025年【食べログアワード】ブロンズ
・2026年【食べログアワード】シルバー
・2026年7月時点で【食べログ】評価4.35
－ 大将について －
大将は15歳から叔父の鮨店で修業をはじめ、数々の鮨店や和食店を経験。
『鮨 なんば 日比谷』『鮨 しゅん輔』といった名店でも研鑽を重ねてきました。
朗らかな人柄のベテラン鮨職人であり、スタッフを大切にする経営者でもあります。
－ 料理について －
握り10〜15貫、つまみ7〜8品のコースをご提供。
薄い赤酢を使用した「白」、濃い赤酢を使用した「赤」の2つの酢飯を、タネによって使い分けています。
つまみは、薄味で炊き上げる「あん肝」が看板メニューです。
毎朝豊洲市場から新鮮な魚介を仕入れ、握りもつまみも“食感”にこだわって仕上げています。
ドリンクは鮨との相性を考え、約30種類の日本酒や、シャンパーニュなどのワインをラインナップ。
乳酸菌の発酵飲料「コンブチャ」や「白毫銀針」などの中国茶、ノンアルコールのドリンクも取り揃えています。
＝＝ 働く魅力 ＝＝
▼昇給・賞与あり（業績による）
▼住宅手当・旅行手当・スキル手当・インセンティブあり
▼夏・秋・年末年始の連休あり
▼社員旅行や食事会あり
▼アルバイトは週1日〜勤務可能 など…
今後人員が揃えば、正社員は実働8hのシフト制にしていく予定です。
「仕事で最高のパフォーマンスを発揮してもらいたい」
その想いから、今後もこれまで以上に働きやすい就業環境をつくっていきます！
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先輩スタッフの声をご紹介！
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■Aさん（30代男性／和食店・和食居酒屋の経験者）
魚の調理全般はできましたが、鮨は未経験からスタートしました。
1年で鮨職人としてデビューし、今では個室カウンターも任されるように。
売上インセンティブも獲得できていて、努力がきちんと還元される環境です！
■Bさん（20代男性／まったくの未経験スタートで5年目）
現在は裏方がメインで、主に焼き物などの火を使う調理を手がけています。
自分から動いていけばどんどん仕事を任せてもらえるので、やりがいがあります◎
■Cさん（30代男性／高級鮨店の経験者）
もっと視野を広げたいと思い、さまざまなメディアで注目されている『鮨 西崎』に入社しました。
大将とスタッフの距離が近く、頑張りはきちんと評価してもらえる環境なので働きやすいです！
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【 最後に皆様へメッセージ 】
ここまでご覧いただきありがとうございます。
今回は鮨の経験者だけでなく、和食経験者やまったくの未経験者も歓迎！
基本からお教えするので、はじめは仕込みができなくても問題ありません◎
少しずつ握りにも挑戦し、慣れてきたら個室の対応をお任せすることもあります。
見習いから一人前の鮨職人、さらに腕のある鮨職人へと、スキルアップしていける環境です。
ご興味をお持ちいただけましたら、まずはお気軽にご応募ください。
あなたとお会いできる日を、心から楽しみにしています！
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