調理業務全般、まずは全体的に業務を把握して頂き、ゆくゆくは料
理長として調理場全体の管理、スタッフの管理をして頂きます。
＜具体的な仕事内容＞ ◇仕込作業全般 ◇焼き場・揚げ場での調
理 ◇先付・デザート等の盛付 ◇すきやき・しゃぶしゃぶ用の野
菜の盛付 ◇和牛をはじめとする生肉の品質管理 ◇食材の在庫及
び仕入管理 ◇洗い物やあと片付け・衛生管理
＜料理長に求めること＞ それは全てを「見る」事です
◇常に味をみる ◇料理人達の盛り付けを見る ◇スタッフ達のコ
ンディションを見る ◇仕入価格の変動を見る ◇原価率を意識し
て見る
調理場内においては全てに関わり指示も出して頂きます。
＊業務の変更範囲：変更なし
