仕事内容:
20席ほどの小さなワインビストロ「ウラロジ」で、キッチンを担当していただきます。
当店は、大型店のように何人ものキッチンスタッフで分担するお店ではありません。
仕込みから営業中の調理、盛り付け、片付けまで、キッチン全体を見ながら一人で営業を回していただく仕事です。
【主な業務】
・営業前の仕込み
・調理、盛り付け
・営業中のキッチン業務
・仕入れ、食材管理
・発注
・洗い場、キッチンの清掃
・メニューや仕込み方法の改善
・原価や食材ロスを意識した厨房管理
20席ほどの小さなお店なので、一つひとつの料理を大量に作る仕事ではありません。
お客様の注文状況を見ながら、自分で優先順位を考え、キッチン全体をコントロールしていただきます。
ホールスタッフとは協力しながら営業しますので、すべてを一人で抱えるという意味ではありません。
「料理を作るだけ」ではなく、小さなビストロのキッチンを一つ任される仕事です。
アピールポイント:
【小さな店だからこそ、キッチンを任せます】
ウラロジは20席ほどの小さなワインビストロです。
大型店のように、何人もの料理人の中の一人として決められた作業だけを担当する仕事ではありません。
仕込み、調理、盛り付け、食材管理まで、キッチン全体を自分で考えて動かすことができます。
料理のやり方や仕込み方法についても、より良い方法を一緒に考えていきます。
将来的に自分の店を持ちたい方や、料理人として自分の判断で厨房を動かせるようになりたい方にも向いている仕事です。
一方で、ホールスタッフとも協力しながら営業するため、一人で抱え込む必要はありません。
お客様に良い時間を提供するために、スタッフ同士が支え合うことを大切にしています。
求める人材:
【今回募集する方】
20席ほどの小さなビストロのキッチンを、一人で任せられる方を募集しています。
飲食店での調理経験があり、仕込みから営業中の調理まで、一通りのキッチン業務を自分で判断して進められる方を歓迎します。
特に、以下のような方と一緒に働きたいと考えています。
・一人でキッチンを任されても落ち着いて仕事ができる方
・営業全体を見ながら優先順位を考えられる方
・仕込みから営業終了まで責任を持って仕事ができる方
・ホールスタッフと協力して営業できる方
・忙しいときでも周りへの気遣いを忘れない方
・分からないことや失敗を隠さず、相談できる方
フレンチ、ビストロ、ワインに興味がある方は歓迎します。
経験年数だけではなく、実際に一人で厨房を任せられるか、仕事への姿勢や人柄を重視して採用します。
勤務時間・曜日:
11:00~23:00(休憩14:30~17:30)
※実際の勤務時間は予約状況・業務状況により変動します。
23:00前に退勤することがほとんどです。
月～日曜日の中で週５日勤務
当社は特例措置対象事業場（週44時間）です。
休暇・休日:
あ【休日・休暇】
・完全週休2日制
・定休日：月曜日
・その他、シフトにより休日を設定
・年末年始休暇
・有給休暇
無理なく長く働けるよう、休日をきちんと確保することを大切にしています。
勤務地:
東京都江東区東陽
東陽町駅から徒歩圏内。
大通りから少し入った、落ち着いた場所にある小さなワインビストロです。
アクセス:
東京メトロ東西線「東陽町駅」から徒歩圏内
東陽町駅からアクセスしやすい立地です。
給与:
【給与】
月給300,000円～350,000円
経験・能力を考慮して決定します。
昇給あり
交通費支給
待遇・福利厚生:
【待遇・福利厚生】
・社会保険完備
・交通費支給
・まかないあり
・制服貸与
・有給休暇
・スタッフ同士で料理やワインについて学べる環境
その他:
【選考について】
経験や技術だけでなく、一緒に働く仲間との相性や仕事への考え方を大切にしています。
面接では、これまでの経験だけでなく、
「どんな店で働きたいか」
「料理を仕事にして今後どうなりたいか」
などもお聞きします。
ウラロジは、スタッフ同士がお互いに支え合い、気持ちよく働ける空気を大切にしています。
お客様に良い時間を提供するためには、まず働く人が無理なく気持ちよく働けることが大切だと考えています。
店と一緒に成長していきたい方からのご応募をお待ちしています。
雇用形態: 正社員
給与: 300,000円 - 350,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 191時間6分
