■「四季と向き合う料理人」という選択。
・未経験歓迎。基礎から丁寧に指導します。
・無理のないステップで成長できる環境です
・季節ごとに異なる技術と
感性が身につきます。
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■業務内容（段階的に習得）
まずは以下の業務からスタートします。
◆簡単な仕込み、盛り付け
◆食材の下準備、在庫管理
◆洗い場、片付けなどの厨房業務全般
習熟度に応じて、
調理補助業務へステップアップ！
その後は、
◆旬の食材を用いた仕込み、調理、盛り付け
◆朝食の準備および提供
◆献立に応じた調理補助、技術習得
◆厨房内の清掃、器具・設備管理
など、幅広く携わっていただきます。
若手の料理長のもとで、季節ごとの仕事を
一つずつ習得します。
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■この仕事で得られるスキル
✅出汁、火入れなど和食の基礎技術
✅食材の目利きと適切な扱い方
✅季節に応じた調理の応用力
単なる作業ではなく、
「考えて料理する力」が身につきます。
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■季節ごとの仕事内容
【春（3月〜4月）山菜】
・山に入り、食材の採取からスタート
・下処理を通じて素材の理解を深めます。
【夏（5月〜9月）川床】
・川の上の座敷で料理を提供
・鮎や鱧を使い、“涼”を演出します。
【秋・冬（10月〜）薪火・ジビエ】
・薪や炭火を用いた調理
・火加減を見極め、
素材の個性を引き出します。
季節ごとに仕事内容も求められる
感覚も変化します。
それがこの仕事の大きな魅力です。
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■キャリアステップ
経験・成長に応じて、以下にも関われます。
＊仕入れ同行、食材選定
＊メニュー構成への提案
＊調理工程の改善、効率化の提案
現場の一員として、
店舗づくりにも関与できます。
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■こんな方におすすめです
・料理を仕事として深く追求したい方
・決められたレシピだけでは物足りない方
・自然や季節を感じながら働きたい方
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■店舗情報｜奥貴船 兵衛（料理旅館）
京都・貴船のさらに奥。
自然に囲まれた静かな環境に
佇む料理旅館です。
・客単価：20,000円
・席数：8席〜30席（季節により変動）
川のせせらぎとともに、
この土地ならではの四季を
料理で表現しています。
創業は、貴船神社の神主が
参拝客へ山菜や川魚を
振る舞ったことが始まりです。
「商売としての料理」ではなく、
土地の恵みをそのまま表現する姿勢を、
現在まで受け継いでいます。
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■川床という挑戦
・天候に左右される環境
・提供スピードや品質管理の難しさ
こうした課題があるからこそ、
その先に大きな価値があります。
どのような状況でも満足いただける
料理を提供する。
それが私たちの挑戦です。
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■理念
「今を生きる文化であれ。」
伝統に固執せず、変化を受け入れる。
守るべき本質と、新たな価値の両立を
目指します。
料理とは、自己表現ではなく、
土地の魅力を引き出す営みです。
未完成だからこそ、共に考え、
成長していける。
そのような仲間を募集しています。
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「料理が好き」
その気持ちがあれば大丈夫です。
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経験やスキルに自信がなくても、
ここからしっかり育てていきます。
最初はできることからスタート。
包丁の扱い方や盛り付けなど、
基本から一つずつ覚えていきます。
焦らなくて大丈夫。
あなたのペースに合わせて、
段階的に仕事をお任せしていきます。
【こんな方におすすめ】
✓料理が好き・興味がある
✓手に職をつけたい
✓未経験から挑戦したい
✓コツコツ続けることが得意
✓チームで働くのが好き
✓将来に活かせるスキルを身につけたい
特別な経験は必要ありません。
大切なのは「やってみたい」
という気持ちです。
少しずつできることを増やしながら、
一緒に成長していきましょう。
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり22日
7:00～21:00内でシフト制
＊実働8時間、休憩1時間
＊繁忙期とオフシーズンで変動あり
月8日/シフト制
◆オフシーズン休暇あり
┗2月・10月に1週間程度の
長期休暇取得が可能♪
貴船口駅から車で5分／国際会館駅・木野駅から送迎バスあり
基本給：月給 30万円 〜 35万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
※経験・能力を考慮し決定
※業績に応じた賞与やインフレ手当などの
支給を検討しています。
【福利厚生】
◆制服貸与
◆車・バイク通勤OK
■選考の流れ
1. 応募
2. 書類選考
3. 面接（1〜2回）
4. 内定
※面接日・入社日は
ご相談に応じます。
