雇用形態：正社員
職種：宿泊/ホテル責任者、その他シェフ/料理人、調理師
【和洋中バイキングを支える厨房の司令塔！調理長候補を大募集】
東日本を中心に約50館の温泉旅館を展開する「伊東園ホテルズ」。
「大人1泊2食付き7,800円（税込8,580円）〜」という驚きの価格や、
夕食時のアルコール飲料飲み放題、館内施設の無料利用など、
これまでの観光ホテル業界の常識を塗り替える
独自のサービスで多くのお客様に愛され、成長を続けています。
現在、全国の各ホテルで厨房全体のマネジメントを担う
「料理長候補（調理長候補）」を正社員として募集しています。
あなたのこれまでの調理経験を活かし、
当社の次代を担うリーダーとして活躍しませんか？
【具体的な業務内容】
厨房全体のマネジメント業務および調理業務全般をお任せします。
当ホテルのメインイベントとも言える、
和・洋・中バラエティ豊かなバイキング料理の提供を支える重要なポジションです。
◆調理・厨房業務全般
・和食、洋食、中華など多種多様なバイキング料理の調理
・仕込み、下処理、料理の盛り付け、厨房内の衛生管理
・オープンキッチンを備えた施設では、お客様の目の前で調理を行うライブキッチンの対応
◆厨房マネジメント業務
・スタッフのシフト作成および適切な労務管理
・食材の仕入管理、在庫管理、発注業務
・料理の原価管理（コストコントロール）
・厨房スタッフ（社員・アルバイト）の指導・育成
・季節ごとのフェアに合わせたメニュー開発やアイデア出し
【入社後の流れと明確なキャリアパス】
入社していただく皆様には、
まず現場でのバイキング調理や厨房の流れを掴んでいただき、
半年（6ヵ月）で調理長へ昇格することを目指して仕事に取り組んでいただきます。
経験豊富な先輩スタッフが丁寧に業務を教えるため、
バイキング形式の調理が初めての方も安心してスタートできます。
◆ステップアップのチャンスも豊富！
調理長へ昇格した後も、さらにその先を目指せる環境が整っています。
将来的には、複数拠点をまとめ、
エリア全体の厨房を統括・サポートする「エリアリーダー」へと
ステップアップするチャンスがあります。
「一人の料理人」として腕を磨くだけでなく、
「一人のリーダー」として組織や大きな厨房を動かすという、
非常にやりがいの大きなキャリアを築くことが可能です。
【働く環境・圧倒的な働きやすさの理由】
「料理を作るのは好きだけれど、今の働き方をずっと続けるのは体力的につらい…」
そんな悩みを抱えていませんか？
伊東園ホテルズでは、お客様の笑顔と同じくらい、
働くスタッフの幸せと健康も大切にしています。
◎深夜勤務は一切なし！
ホテルの厨房ですが、深夜の勤務はありません。
中抜け休憩を挟みながら無理のないペースで働けます。
夜遅くまでの勤務がないため、生活リズムを安定させることができます。
◎年間休日114日で私生活も充実！
公休は月9〜10日あり、家族との時間や趣味、休息をしっかりと確保できます。
有給休暇や特別休暇、育児・介護休暇なども取得実績があり、
ライフステージの変化に合わせても長く働き続けられる環境です。
◎個室寮を完備！生活コストを大幅に削減
各拠点には個室寮（寮費月5,000円〜 ※場所により多少異なる）を完備。
遠方からの赴任や、U・Iターンをお考えの方も大歓迎です。
マイカー通勤も可能で、無料の駐車場を利用できます（ガソリン代も規定内支給）。
【大変な側面とやりがい】
毎日多くのお客様に食事を提供するバイキングスタイルだからこそ、
チームでの連携が不可欠です。
仕込みの段取りや時間通りの調理など、
忙しい時間帯はスピードと効率が求められる大変さもありますが、
それをチーム一丸となってやり遂げた時の達成感は格別です。
また、オープンキッチンではお客様が笑顔で『美味しい！』と
言ってくださる姿をダイレクトに見ることができ、
料理人としての大きなやりがいを実感できます。
あなたの経験とアイデアを活かして、
その土地ならではの食材を使ったフェアを企画したり、
新しいメニューを開発したりと、遊び心を持って創意工夫を発揮できる楽しさもあります。
【必須条件】
・飲食店、ホテル、施設等で調理の実務経験が3年以上ある方（ジャンル・ブランク不問）
・学歴不問、資格不問（調理師免許をお持ちでない方も応募可能です。入社後に取得を目指せます）
【歓迎する人物像】
・チームワークを大切に、効率よく調理を進められる方
・厨房のマネジメントやスタッフ育成、リーダー職の経験がある方
・『温泉が好き』『地域を盛り上げたい』というマインドをお持ちの方
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日
6:00〜21:00の間でのシフト制（実働8時間）
※中抜け休憩あり
※お客様の宿泊人数や状況によって、勤務時間が多少前後する場合があります。
＜シフト例＞
・6:00〜10:00、16:00〜20:00
（10:00〜16:00の間は中抜け休憩となります。時間を有効に使えるため、一度帰宅して休んだり、用事を済ませたりすることが可能です）
※希望休の相談もお気軽にどうぞ！
＜1日のスケジュールの例＞
06:00 ～ ｜ 出勤・検品・朝食の最終仕上げ
出勤・衛生チェック: 体調チェック、手洗い・消毒の徹底。
食材検品・受入: 朝届く新鮮な食材の品質・温度・数量をチェック。
朝食の最終調理: 仕込んであった食材の加熱調理、盛り付け、夕食の仕込み。
07:00 ～ ｜ 朝食オープン、調理・補充・夕食の仕込み
ホールの補充: 料理の減り具合や温湿度を管理しつつ、出来立てをタイミングよく補充。
夕食の一次仕込み: 煮込み料理の下茹でや、肉・魚の切り分け・下味つけなど、時間の熟成が必要な調理に着手。
09:00 ～ ｜ 朝食クローズ・発注・片付け
朝食の撤収・下ごしらえ: 朝食会場の片付け、調理器具の洗浄・消毒。
適正在庫に合わせた発注
10:00 ～ ｜ 中抜け休憩（シフト間休憩）
リフレッシュ: 一度業務を離れ、昼食をとったり個人の時間を過ごして夕方のピークに備える。
16:00 ～ ｜ 再出勤・夕食の最終仕込み・検品
夕食の仕込み・味付け: ディナーに向けた最終調理。見た目の美しさを意識した仕込み。
料理フェアの飾りつけ（準備）
ライブキッチンの準備（拠点による）
ミーティング・衛生検品: 本日の予約状況（アレルギー・団体様・等）の確認と、調理ラインの最終衛生チェック。
18:00 ～ ｜ 夕食オープン・ピークタイム対応
オーダー調理・補充: 注文に応じた迅速な調理、バイキングラインの細密な調理。
クオリティコントロール: 提供温度、盛り付けの美しさ、提供スピードを最優先にコントロール。
ライブキッチン対応:ライブキッチンで調理・提供
20:00 ～ ｜ 締め作業・翌朝の仕込み
調理場の片付け・清掃: 厨房内の徹底的な洗浄・消毒（HACCPに沿った衛生管理）。
翌朝の仕込み・在庫確認: 翌朝スムーズに調理に入れるよう、食材の前処理（解凍やカット）を実施。
21:00 ｜ 退勤
引き継ぎ: 明日の担当者への連絡事項を記し、1日の業務を終了。
■週休2日制（シフト制）
■年間休日114日(月9日～10日)
■慶弔休暇
■有給休暇
■産前・産後休暇
■育児休暇
■特別休暇
〒4130011静岡県熱海市田原本町4−16
熱海駅より徒歩1分
※基本給・固定残業代・一律手当の総額
基本給：月給 15万円 〜
固定残業代：あり
1ヶ月あたり6万5130円（固定残業時間：1ヶ月あたり30時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり
1ヶ月あたり14万円
【ライフプランに合わせて選べる働き方と給与詳細】
◆全国転勤可能プラン
・初任給：月給355,130円以上（固定残業代30時間・65130円含む）
・調理長昇格後：月給400,000円以上
◆地域限定プラン（静岡・栃木・群馬限定）※異動は県内のみ
・初任給：月給355,130円以上（固定残業代30時間・65130円含む）
・調理長昇格後：月給360,000円以上
◆地域限定プラン（長野・福島限定）※異動は県内のみ
・初任給：月給306,160円以上（固定残業代30時間56160円含む）
・調理長昇格後：月給360,000円以上
・ご自宅から通勤希望の方、ご相談ください。
・勤務先はご希望を考慮の上、決定いたします。
試用・研修期間：6ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ
期間中待遇・条件の変更はありません
【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険
【福利厚生】
■交通費支給（駅駐輪場代も含む／上限5万円まで）
■社会保険完備（健康保険・厚生年金・労災保険・雇用保険）
■時間外手当・残業手当（固定残業超過分を別途支給）
■慶弔見舞金
■制服貸与
■マイカー通勤OK（駐車場無料利用可／ガソリン代は規定内で支給）
■賄い有（ホテルによる）
■確定拠出年金制度有
■寮完備（寮費月5,000円〜 ※各拠点とも個室。場所により多少価格が異なります）
■社割あり（伊東園グループのホテルにお得に宿泊してリフレッシュできます）
■研修あり
厨房には10名前後が在籍。10代〜60代がチームワークを大切に活躍中です。アットホームな雰囲気で、毎日数百名のお客様の「美味しい！」を支えています。困った時も周囲が丁寧にフォローするので安心です。
喫煙所：喫煙所あり（屋外）
【採用までの流れ】
１）応募
２）書類選考
３）WEB面談(会社説明・条件の相互確認等)の後に、履歴書・職務経歴書による書類選考
４）対面面接
５）内定
