【掲載元：求人飲食店ドットコム】
独立希望者歓迎／経験者優遇
正社員 月給40万円〜47.7万円
給与 ：400,000円～477,000円
基本給：292,642円～348,976円
固定残業代：107,358円～128,024円
固定残業時間：45時間（＋深夜割増分30時間込）
■給与に関してはスキルや能力を考慮のうえ、当社規定により優遇します
■昇給・昇格査定 年1回（4月）
■賞与査定 年2回
■交通費全額支給
ボーナス・賞与あり／昇給あり／寮付き・住み込み・住宅手当あり
【必須条件】
• J.S.A認定ソムリエ資格、または同等の国際資格（CMS等）
• レストランやホテルでのサービス経験（2年以上）
• 世界のワインに関する基礎知識と興味
• 人と接するのが好きで、ホスピタリティ精神を持っている方
【歓迎する人物像】
• イタリア料理とワインのペアリング提案ができる方
• 小規模チームでの柔軟な働き方ができる方
• 飲食・接客業界でキャリアアップしたい方
• 英語またはイタリア語での接客経験がある方
• ワインイベント・インスタグラムなど発信にも興味がある方
ー外国籍の方ー
※日本の飲食店で就業可能なビザ申請が出来る方が対象になります。
◆特定技能(外食)資格
◆日本語能力 N１ 以上
13:00〜24:00
シフト制・休憩あり
※終電考慮
終電考慮
終電考慮
月7〜8日（シフト制）
■弔慰休暇
■有給休暇
■年末年始休暇
■産前産後休暇
年末年始休暇／特別休暇
■社会保険完備（厚生年金・健康・雇用・労災）
■健康診断
■各種研修制度
■社員割引制度
■食事補助
■制服貸与
■従業員紹介制度
■独立支援制度
■資格支援制度
■引越しサポート
海外研修／生産者訪問／社会保険完備／制服貸与
“ワインを注ぐ仕事”だけなら、きっとこの店は向いていません。
瑛有（えいゆう）は、
北海道・美瑛矢澤牧場の矢澤牛と、
長野・有旅ワイナリーのワインを軸にした、西麻布の炭火炉端です。
炭が焼ける音。
立ちのぼる香り。
カウンター越しのライブ感。
“静かな高級店”ではなく、
熱量のある“大人の酒場”。
その空気を完成させるのが、ソムリエの役割です。
▼ “料理に合わせる”ではなく、“空間を完成させる”一杯を。
矢澤牛の炭火焼き。
炉端で立ち上がる煙と香り。
そこに、有旅ワイナリーのワインをどう重ねるか。
ただペアリングをするだけではありません。
誰と来ているのか。
今日はどんな夜なのか。
どんな温度感でグラスを置くべきか。
料理、会話、空気感。
その全部を読みながら、“また来たい夜”を作っていく仕事です。
▼ 具体的な仕事内容
• 有旅ワインを中心としたワイン提案・ペアリング
• ワインリストの企画・アップデート
• 希少ワイン・インポートワインの選定、仕入れ
• 炉端料理とのマリアージュ提案
• カウンターでの接客・空間演出
• セラー管理・品質管理
• ワインイベントやフェア企画
• SNS・ブランディング施策への参加
• 店舗運営・数値改善提案（希望者）
▼ この店の面白さ
ここには、“完成された高級店”のマニュアルはありません。
炭場の熱。
料理人との掛け合い。
ゲストとの距離感。
西麻布の深夜に流れる空気。
全部がライブです。
だからこそ、ソムリエにも“感性”が求められます。
決まったサービスではなく、
自分の提案や会話で空気を変えられる面白さがあります。
▼ 正直、ラクな環境ではありません。
求められるレベルは高いです。
覚えることも多い。
でも、その分、圧倒的に面白い。
普通のレストランでは経験できない夜があります。
“もっと面白い飲食をやりたい”
“ワインを武器にしたい”
“サービスで記憶に残りたい”
そんな人には、間違いなくハマる環境です。
▼ 求める人物像
• ワインだけでなく、“空間づくり”まで楽しめる方
• 炭火・炉端・ライブ感ある店が好きな方
• 型にはまったサービスより、自分の感性を磨きたい方
• 高級店経験を、“次の武器”に変えたい方
• チームで一つの世界観を作ることにワクワクできる方
• 「普通の飲食では物足りない」と感じている方
《経験より、“センス”と“熱量”を重視します。》
西麻布の夜を、もっと面白く。
あなたの一杯で、炭火炉端の空気を完成させてください。
高級食材の知識／英会話／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／コーヒーの知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／チーズの知識／和菓子の知識／食器の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：未設定
席数：未設定
運営：株式会社ビータス
シニア・ミドル活躍／学歴不問／英語が活かせる環境／一体感のある職場／快適な厨房
◇西麻布 NEW OPEN◇ “静かな高級店”では、もう物足りない人へ。
西麻布の奥。
炭の香りが漂う、看板のない扉。
その先に誕生するのが、「瑛有（えいゆう）」。
北海道・美瑛矢澤牧場の矢澤牛。
長野・有旅ワイナリーのワイン。
自社牧場と自社ワイナリーという“生産背景”を持つ食材を、
炭火炉端というライブ感で届ける、西麻布の新しい“大人の酒場”です。
炭火は、ただ焼くためのものじゃない。
炭が爆ぜる音。
立ちのぼる煙。
香ばしい香り。
カウンター越しの熱量。
瑛有では、その全部が料理の一部です。
矢澤牛をただ“焼く”のではなく、
火入れで旨みを設計する。
ワインをただ“合わせる”のではなく、
炭火の香りや空気感まで含めて完成させる。
ここにあるのは、コース料理を静かに食べる高級店ではなく、
五感で楽しむ“炉端のライブ”です。
“上質を日常に。”
高級すぎて緊張する店ではなく、
でも、どこよりも本物を楽しめる場所。
接待も、深夜の食事も、記念日も。
大人たちが肩の力を抜いて、本気で美味しい時間を楽しめる空間を目指しています。
だからサービスも、料理も、マニュアル通りでは成立しません。
会話。
距離感。
料理を出すテンポ。
ワインを抜くタイミング。
そのすべてで、“また誰かを連れて来たくなる店”をつくっています。
完成された店ではなく、“これから文化を作る店”。
瑛有は、まだ始まったばかりのブランドです。
だからこそ、面白い。
料理人も、サービスも、ソムリエも。
ただ働くだけではなく、店の空気や文化そのものを作っていけます。
“もっと面白い飲食をやりたい”
“普通の店じゃ物足りない”
“自分の感性を試したい”
そんな人にこそ、来てほしいと思っています。
西麻布の夜に、新しい炉端文化を。
炭火の熱、ワイン、会話、ライブ感。
瑛有でしか味わえない空気を、一緒につくりませんか。
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