雇用形態：正社員
職種：その他シェフ/料理人、イタリアンシェフ/料理人、飲食調理スタッフ
料理人として、この先もずっと
「決められたメニューをつくるだけ」でいいですか？
札幌・東京を中心に複数の飲食ブランドを展開し、新店舗の出店拡大を進めている当社。
今回募集するのは、これからの店舗・ブランドを一緒につくっていく料理長候補・調理スタッフです。
最初から完成された料理長である必要はありません。
調理経験を活かしながら、将来的には大きく2つの方向で活躍してほしいと考えています。
❶ 商品・メニューをつくる「開発型」
新メニューの考案、試作、原価計算、食材選定、新業態の商品開発など、料理そのものをつくるスペシャリストへ。
❷ 調理スタッフ全体の「マネジメント型」
教育・育成、品質管理、原価・オペレーション改善など、チーム全体を動かす料理長へ。
- 料理が好きだから、もっと商品開発をやってみたい。
- 後輩を育てたり、チームをまとめることが得意。
あなたの得意なことを活かして、料理人としての次のキャリアをつくれる環境です！
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【主な仕事内容】
まずは店舗の料理やオペレーションを理解していただき、経験や得意分野に合わせて仕事の幅を広げていきます。
経験に応じて徐々にお任せするので、焦らず成長することが可能です。
■ 仕込み・調理・盛り付け
■ 食材・在庫・品質管理
■ 新メニューのアイデア提案・試作
■ 季節メニュー・店舗限定商品の企画
■ 調理オペレーションの改善
■ 後輩・アルバイトスタッフへの調理指導
■ キッチンスタッフの育成・チームづくり
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【経験を積んだ先には…】
料理人のキャリアを「料理長になること」だけに限定していません。
★PRODUCT｜商品開発コース★
調理スタッフ → メニュー開発 → 商品開発・ブランド開発
新商品の企画・試作、新業態のメニュー設計など、「売れる料理をつくる人」へ。
★MANAGEMENT｜料理長コース★
調理スタッフ → キッチンリーダー → 料理長 → 統括料理長
スタッフ教育、原価・品質管理、複数店舗のキッチン統括など、「強いキッチン組織をつくる人」へ。
※すでにご経験が豊富な方には、いきなり上流ポジションをお任せすることも想定しています。
【経験の浅い方も、ベテランの方も歓迎！】
●「調理経験はあるけど、まだ自信がない」という方には、料理人として技術と経験を磨ける環境を―。
●「料理長まで経験した」という方には、商品開発・新業態・複数店舗のマネジメントなど、これまで以上の裁量を―。
経験年数だけで判断するのではなく、これから何をやってみたいか、どんな料理人になりたいかを大切にした採用を行います！
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【こんな方を歓迎します！】いずれかに当てはまりますか？
□ 調理の実務経験をお持ちの方
経験年数や料理ジャンルは問いません。イタリアンはもちろん、居酒屋・和食・洋食・中華・ホテル・給食など、これまで培ってきた経験を活かせます。
□ 経験は浅いけれど、料理人としてもっと成長したい方
「まだ料理長を目指せるほどではない」「まずは調理技術を磨きたい」という方も歓迎。経験豊富なスタッフと働きながら、調理技術だけでなく、食材・原価・商品開発・店舗運営など幅広い知識を身につけられます。
□ “つくるだけ”ではなく、メニューを考える仕事にも挑戦したい方
「こんな料理があったら面白い」「この食材を使って新商品をつくりたい」など、アイデアを発信できる環境です。将来的には季節メニュー、新商品、新業態のメニュー開発にも携われます。
□ 料理長・副料理長などの経験を、さらに大きな仕事に活かしたい方
スタッフ育成、原価管理、品質管理、オペレーション改善などの経験も歓迎。1店舗だけではなく、今後は複数店舗のキッチン統括や新店舗の立ち上げなど、経験を活かせるフィールドを広げていきます。
□ 人を育てたり、チームをつくることが好きな方
料理の技術だけではなく、後輩への指導やスタッフとのコミュニケーションも大切にできる方を歓迎します。「自分ができる」だけでなく、“できる料理人を増やせる人”も求めています。
□ 新店舗・新業態の立ち上げに興味がある方
今後も店舗展開を進めていくため、厨房オペレーションの構築、メニュー設計、スタッフ教育など、ゼロからお店をつくる仕事にも挑戦できます。
□ 料理人として、今より一段上のキャリアを目指したい方
料理長だけがゴールではありません。
商品・メニュー開発を極める道と、料理長としてキッチン組織をつくる道。あなたの強みや希望に合わせて、キャリアを広げていけます。
総労働時間：1週あたり40時間
14:00～24:00の間でシフト制（実働8時間・休憩60分）
※終電や店舗状況を考慮してシフトを調整します。
※今後の店舗展開に伴い、勤務時間帯が変更となる場合があります。
■ 完全週休2日制（シフト制）※連休取得も可能
■ 有給休暇（入社半年後、10日付与）※取得率80％以上
■ 慶弔休暇
■ 夏季休暇
■ 年末年始休暇（お店も休み）
■ 結婚休暇
■ 産前・産後休暇
■ 育児休暇
■ 介護休暇
■ 生理休暇
■ 子どもの看護休暇
■ 母性健康管理休暇
〒0640804北海道札幌市中央区南4条西5丁目8-9 アイビル４・５ 7階
市営地下鉄南北線「すすきの駅」徒歩3分
基本給：月給 30万円 〜 60万円
固定残業代：あり
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
※経験・能力を考慮のうえ、給与を決定しています（前職給与の相談前提）
※固定残業代：45時間分を含む（超過分別途支給）
∟実際の月平均残業時間：15-20時間程度
試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ
【想定年収例】
■ 年収455万円［入社1年目／月給33万円＋賞与年2回＋各種手当］
■ 年収585万円［入社2年目／月給41万円＋賞与年2回＋各種手当］
■ 年収676万円［入社3年目／月給50万円＋賞与年2回＋各種手当］
【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険
【福利厚生】
■ 交通費規定支給（月15,000円まで）
■ 賞与年2回
■ 昇給年2回
■ インセンティブ制度あり
■ 役職手当
■ 家族手当（配偶者：10,000円／子ども1人につき：5,000円）
■ 独立採用支援あり
■ 資格取得支援制度あり
■ 引越し費用（会社全額負担）
■ 研修制度あり
■ まかないあり
■ 提携保育園あり
■ 従業員・友人割引あり
■ 制服貸与あり（エプロンなど）
■ 髪型・髪色・ヒゲ・ピアス自由／清潔感があればOK
■ マイカー通勤可（駐車場代は会社負担）
調理経験を活かしながら、料理品質の管理、メニュー開発、スタッフ育成、店舗運営まで学べる環境です。
複数店舗と連携しながら、ブランド全体を育てるやりがいがあります。
喫煙所：喫煙所あり（屋外）
【STEP1】応募・Web書類選考
【STEP2】オンライン面接（1回）
【STEP3】現場面接（1回）
【STEP4】内定・採用
