仕事内容:
【募集背景】
私たちは、鎌倉・長谷にて*「萬屋本店」
を運営しているレストラン・ウェディング企業*です。
2016年のオープン以来、多くのお客様から支持され、
神奈川県の口コミ総合ランキングで3年連続1位を獲得。
平日のレストラン営業は予約がほぼ満席。
地元の方やリピーターからも愛される存在となっています。
そして*2026年春、
二号店となる「鎌倉 三河屋本店」が
いよいよオープンします*。
*鎌倉を舞台に、
新しい挑戦を共にするキッチンメンバーを募集*します。
料理を通して誰かを笑顔にしたい。
そんな想いがあれば、経験は問いません。
流行ではなく、真心を込めた丁寧な料理を、
10年、20年と続くお店の礎として共に創りませんか？
【 オープンまでの働き方】
2026年春のオープンまでは、
同じ鎌倉エリアにある既存店「萬屋本店」にて勤務。
開業後に「鎌倉 三河屋本店」での勤務へ移行します。
入社時期については柔軟に対応いたしますので、
お気軽にご相談ください。
【仕事内容】
*「三河屋本店」は、平日はレストラン、
週末は結婚式場として運営*されます。
和の技法をベースに、フレンチ・イタリアン・中華
などの感性を融合した「肉割烹」をご提供。
鎌倉野菜や厳選された食材を使用し、
お客様の特別な日を彩る料理を生み出します。
■主な業務内容
・食材のカット・仕込み・火入れ・盛り付け
・お客様のお見送り
・食材の発注・在庫管理
・新メニューの試作や開発
・生産者とのやり取りや食材選定
・チームでの連携・指導
■未経験からのスキルアップも安心！
料理未経験の方でもご安心ください。
包丁の持ち方、食材の扱い方など基礎から丁寧にお教えします。
・最初はカットや盛り付けなどの仕込み業務からスタート
・慣れてきたら、火入れやデザート、メイン料理など幅広い工程を習得可能
・分業制ではないため、全ての工程を経験しスキルアップが可能
・生産者との連携、メニュー開発、商品企画まで幅広く関われます
・未経験入社 → 副料理長に昇進したメンバーも在籍！
（例：27歳入社／32歳で昇進）
※経験者の方には、
その方のスキルや経験を踏まえてお仕事をお任せします！
■1日のスケジュール例
【平日】
10:00 出社・朝礼・ランチ仕込み
11:00 ランチ営業スタート
15:00 営業終了・お客様のお見送り・休憩
16:00 週末に向けた仕込み
19:00 退勤
【土日祝（結婚式）】
10:00 出社・結婚式の情報共有・準備
11:00 午前の披露宴料理提供
14:00 休憩
15:00 午後の披露宴料理提供
19:00 退勤
※お客様のご予約数など状況によって勤務時間は変動します
【職場の雰囲気・制度】
・20代〜40代のスタッフが活躍する、明るく活気あるチーム
・半年ごとに昇給のチャンスあり
・自分のアイデアがメニューになることも
・お客様から直接「美味しかった！」と声をいただける環境
【歴史ある文化財を未来へつなぐ「鎌倉 三河屋本店」】
保存活用プロジェクトとは？
防火地域に指定され、
用途変更や改修が難しい鎌倉・若宮大路にて、
有形文化財を後世に残す取り組みです。
2018年から始まったこのプロジェクトは、
6年かけて用途変更と改修認可を取得し、
2年の工事を経て2026年春、
ついにオープンを迎えます。
*「文化を守り、未来につなぐ」
日本建築の希望を担う、
8年がかりの挑戦*です。
【お客様からのお声(一部抜粋)】
「感動的な美味しさ。和と洋が調和した料理に大満足です。」
「ゲスト全員が完食するほどの料理。
温かいものは温かく出してくれる心配りにも感動。」
「夫婦で季節ごとに通っています。
毎回、キッチンの方がご挨拶に来てくれるのも楽しみです。」
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■三河屋本店HP
https://mikawaya-kamakura.jp/
■萬屋本店のお料理について
https://www.yorozuya-kamakura.jp/blog/ct/cuisine
■萬屋本店のレストランinstgramアカウントhttps://www.instagram.com/restaurant.yorozuya/
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求める人材:
・年齢：３０～４０代の方活躍中
・Daiyuの企業理念に共感いただける方
勤務時間・曜日:
9:00〜21:00（シフト制）
実働8時間＋休憩あり
※22時以降は18歳以上の方のみ勤務可能
休暇・休日:
・年間休日110日
・週休2日制（火曜・水曜定休／祝日は出勤）
・夏季休暇：7日間
・年末年始休暇：7日間
・有給休暇（入社半年後に10日支給）
・慶弔休暇（社内規定あり）
給与:
固定残業代あり：月給 ￥274,000 〜 ￥500,000は1か月当たりの固定残業代￥64,700〜￥118,000（42時間相当分）を含む。42時間を超える残業代は追加で支給する。
①料理長・シェフ候補（経験者）
月給 406,000円～（時間外手当95,800円含む）
②調理スタッフ（経験者）
月給 325,000円～（時間外手当76,700円含む
③調理スタッフ（未経験者）
月給 274,000円～（時間外手当64,700円含む）
※時間外手当は、時間外労働の有無に関わらず、
固定時間外手当42時間分を超える時間外労働は追加で支給。
※上記給与＋賞与年2回＋諸手当
※経験・能力等考慮し、優遇します
▼モデル年収例
キッチンスタッフ（入社〜1年）：年収 約490万円
リーダー候補（1年〜5年）：年収 約630万円
キッチンマネージャー（6年以上）：年収 約750万円
待遇・福利厚生:
・各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
・昇給査定：年2回賞与：年2回（社内規定あり）
・交通費規定支給役職手当残業手当：42時間分を超える分は全額支給
・子供手当：子供1名につき月1万円支給
・健康診断（年1回）
・予防接種補助
・社員旅行（国内＆海外）
・引っ越し手当：上限5万円（社内規定あり）
・住宅手当：上限1万円（社内規定あり）
・社割制度：萬屋本店のレストラン利用20%OFF
・インセンティブ（社内規定あり）
・退職金制度
・制服貸与
その他:
雇用形態: 正社員
給与: 274,000円 - 500,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間
