献立から厨房運営まで。
料理人として培った経験を、
次の一皿へつなぐ仕事です。
✅月替わりの懐石料理を考案
✅料理長候補として現場を統括
✅月給35万円～50万円！
✅寮費月8,000円で入居可能！（借入社宅の場合、家賃の半額補助）
✅昼・夜のお弁当を支給◎
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⏩＜任されるのは、料理の中核＞
下呂温泉の高台に佇む
懐石宿「水鳳園」で、
和食の料理長候補を募集します。
2025年に50周年を迎えた当館は、
四季の旬を大切にした
「余情懐石」を提供しています。
料理を目当てに訪れるお客様も多い、
料理自慢の宿です。
⏩＜担当する仕事＞
◆朝食・夕食の仕込みと調理
◆旬の食材を活かした盛り付け
◆月替わりの献立・レシピ考案
◆仕入れ・発注・在庫管理
◆厨房の衛生管理と清掃
◆シフト管理・新人教育
まずは現場で水鳳園の味や
仕事の流れをつかみ、
現料理長と次代に向けた準備を
進めていただきます。
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⭐料理長の判断を尊重
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現場統括については、
料理長に大きな裁量があります。
月替わりの献立をどう組み立てるか。
旬の食材をどう一皿に表すか。
これまでの経験と発想を活かして、
料理をつくり上げられます。
⭐下呂温泉で新しい暮らしを
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◎社員寮は寮費月8,000円！（借入社宅の場合、
◎水道・光熱費は実費負担！
◎昼食・夕食のお弁当を支給
◎住宅手当・食事手当あり♪
◎車・バイク通勤も可能！
全15室のうち8室が
露天風呂付き客室という懐石宿。
宿の進化を料理から支えながら、
自分が思い描くおもてなしを
一皿ずつ形にできます。
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和食調理の経験を活かし、
料理長候補として厨房を
担っていただける方を募集します。
＜＜必須となる経験＞＞
✅調理の実務経験をお持ちの方
ホテルや旅館での和食調理経験が
豊富にある方歓迎します。
＜＜歓迎する経験＞＞
⏩ホテル・旅館での和食調理
⏩懐石料理・会席料理の調理
⏩月替わりの献立考案
⏩レシピ作成・新メニュー開発
⏩新人教育・厨房の現場統括
⏩調理師免許をお持ちの方
……………………………………
◆活かせる経験・スキル
調理師、和食調理、懐石料理、会席料理、
仕込み、下処理、盛り付け、献立作成、
レシピ開発、食材仕入れ、在庫管理
衛生管理、スタッフ教育、シフト管理、
厨房統括、などの経験が活かせます。
総労働時間：1ヶ月あたり170時間 〜 220時間
⏰6:30～20:00の間で交替制
（実働8時間・中抜けシフトあり）
⏩シフト制（月7～8日休み）
◎2連休以上も相談可能
◎長期休暇は相談可能
◎休み希望は月ごとに変更可能
JR高山本線「下呂」駅より車で約4分
基本給：月給 35万円 〜 50万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
＊経験者は優遇します
◆賞与あり（業績による）
◆職務手当・残業手当あり
【福利厚生】
✅車・バイク通勤可
✅賞与あり（業績による）
✅通勤手当／職務手当／残業手当
✅住宅手当（自身で賃貸する場合）
✅社員寮あり
└寮費月8,000円・水道光熱費実費
✅昼食・夕食のお弁当支給
✅健康診断（年1回）
✅退職金あり
✅資格取得手当あり
✅新年会・忘年会あり
✅自社旅館・レストラン割引
└本人利用は宿泊・飲食費20％オフ
└紹介利用は10％オフ
✅慶弔見舞金あり
料理を自慢とする
全15室の懐石宿です。
料理長の判断を尊重し、
献立考案から衛生・シフト管理、
新人教育まで、厨房全体に
幅広く関われます。
培ってきた経験を活かし、
のびのび活躍できる環境です◎
喫煙所：喫煙所あり（屋外）
屋外に喫煙所あり
＜＜応募後の流れ＞＞
【1】面接日調整
まずは面接日を調整します。
【2】面接
面接は1回を予定しています。
面接翌日に結果をご連絡します。
面接前の職場見学や、
WEB説明会も相談可能です。
【3】内定
勤務開始日は相談に応じます。
