「焼肉」を、料理人が極める
一生モノの仕事に。
月給40万〜50万のステージで。
吉祥寺駅から徒歩1分。
『焼肉ちゃんぷ』の厨房は、
単に肉を切り分ける
場所ではありません。
ここは、生肉提供の認可を
受けた特別な場所。
鮮度抜群のユッケ、
繊細な肉刺し、炙り寿司。
そして備長炭による絶妙な火入れ。
素材の良さを120％引き出す技術と、
ビストロや和食の
エッセンスを掛け合わせた
ジャンルレスなメニュー開発。
経験者のあなただからこそ楽しめる、
「攻め」の調理がここにはあります。
＼この求人のおすすめポイント／
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⭐月給40万〜50万。経験を正当に評価
⭐週休2日・決算賞与あり
⭐産休・育休取得率100％
⭐生肉認可店で専門性の高い知識を
⭐イタリアンの知見も新メニューに
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★お任せする業務内容
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これまでの経験を活かし、
キッチンの中核として
店舗運営を支えてください。
▼具体的な仕事内容
・希少部位や赤身肉の仕込み、カット
・生肉（ユッケ・肉刺し等）の
調理、徹底した衛生管理
・備長炭による炭火調理
・新メニューの考案・試作
（あなたのアイデアが即採用されることも！）
・原価管理、在庫管理、
新人スタッフの育成
「この部位なら、こんな味付けの
サイドメニューが面白い」
そんな料理人としての遊び心が、
お店の価値をさらに高めます。
★「人づくり」のジリオンだからこそ
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充実の研修制度
（ジリオンアカデミー、生産者訪問等）
に加え、入社後3ヶ月間の伴走支援
「ウェルカム・プログラム」を用意。
「経験者だからと放置」
することはありません。
組織の考え方を共有し、あなたが
スムーズに力を発揮できるよう
全力でバックアップします。
★広がるキャリアパス
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一店舗の料理長に留まらず、総料理長や
新業態の開発、独立支援制度を
利用した開業など、
「作りたい未来」に合わせた
道が用意されています。
★会社について
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東京・目黒エリアを中心に、
『大衆ビストロジル』など
個性豊かな店を展開する、
株式会社ジリオン。
「人づくり」を軸に据え、
街の価値を高めるような
店づくりを続けています。
スキル以上に“想い”を、
何よりも大切にする社風。
挑戦したいという気持ちを、
全力でバックアップします。
■応募資格
【 調理経験をお持ちの方 】
「今の環境よりもさらに技術を磨きたい」
「専門性を高めて、市場価値の
高い料理人になりたい」
そんな向上心をお持ちの方を、
月給40万〜50万の好待遇でお迎えします。
焼肉店での経験はもちろん、
イタリアン、和食、フレンチなど、
他ジャンルで培った「素材を扱う技術」や
「盛り付けのセンス」が活きる現場です。
【 こんな方を求めています 】
◇ 料理長・スーシェフの経験
◇マネジメントに挑戦したい方
◇ 肉の目利きや、精肉・カットの
技術を極めたい方
◇ チームをまとめ、後輩の育成に
喜びを感じられる方
◇ 「自分の料理で街を元気にしたい」
というジリオンの理念に共感できる方
■経験者のあなたに約束すること
ジリオンは現場の裁量が大きく、
メニュー開発やオペレーションの改善など、
あなたのアイデアをダイレクトに
店舗運営へ反映できます。
「やらされる仕事」ではなく、
自ら「創り出す仕事」に没頭できる環境です。
「シェフズスクール」や「生産者訪問」など、
現場を離れて感性を磨く機会も豊富。
生肉認可店としての厳格な
衛生管理基準を学ぶことは、
将来、自身の店を持つ際にも
必ず強力な武器となります。
現在、20代の若手リーダーから
40代のベテラン総料理長まで、
幅広い年代がそれぞれの
「本気」をぶつけ合っています。
ブランクがある方も、
これまでのキャリアを棚卸しし、
最適なスタートを切れるよう調整します。
お気軽にご相談ください。
総労働時間：1ヶ月あたり173時間
・11:00〜24:00の間でシフト制
（休憩あり）
・月8日休
《営業時間》
月～金…17:00〜23:00
土日祝…12:00〜23:00
※終電考慮
【年間100日以上】
■週休2日制シフト
■年末年始休暇
（基本12/31～1/4の5日間）
■有給休暇
■産前産後休暇・育児休業
（取得実績あり）
■他
★今年度も複数店舗の新規OPENを予定しています！
【好立地/駅チカ】吉祥寺駅より徒歩1分
基本給：月給 40万円 〜 50万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
■交通費支給
■決算賞与の支給実績あり
(2024年)
■インセンティブ
（毎月支給）
■昇給有
■各種社会保険完備
■残業手当全額支給
■深夜手当全額支給
■休日出勤手当全額支給
■食事付
■制服貸与
■独立支援制度
■研修期間有
■充実の研修システム＝社内だけでなく
外部期間での勉強会も開催（無料）
■現場メインの人事評価システム
■他
☆遠方から引っ越しが必要な方は
住宅面に関するサポ―トがあります。
【福利厚生】
【 ONな制度 】
■ジリオンアカデミー
■充実の研修システム＝社内だけでなく
外部期間での勉強会も開催（無料)
■独立開業塾
■シェフズスクール
■ソムリエスクール
■生産者訪問
■アシマネ会議
■EXP(飛躍的な成長をサポート)
■クリアリングセッション
(ストレス・スランプ等苦しい時をサポート)
■HPOSスクール
(必要な人材となるためのマインドをサポート)
【 OFFな制度 】
■各種社内イベント
■ウェルカムランチ・ウェルカムディナー
■社員決起会
■BBQ
■ジリオン部活動
■社員旅行
(勤続5年以上を対象に慰労・親睦・勉強を兼ねて不定期開催！)
お互いのミスマッチを防ぐために、
2段階選考を行っています。
・1次選考：面接
・2次選考：現場でのスキルチェック
お互いに「一緒に働きたい！」
と思える方と出会えることを
楽しみにしています！
あなたのご応募をお待ちしています◎
※配属先は希望を最大限に
考慮のうえ、決定いたします。
