【掲載元：求人飲食店ドットコム】
独立希望者歓迎
正社員 月給40万円〜45万円
※前職給与は必ず考慮します！
＼1ヶ月で昇給したスタッフもいます／
◆昇給あり
┗売上実績でスピーディーな昇給が可能！
◆インセンティブ・歩合（毎月支給あり、月3～5万円程度）
◆交通費全額支給
◆住宅手当あり3万円（会社都合による転居の場合）
《鮨職人 平均給与》
★月給45万円
昇格ペースが早い当社だからこそ、高い給与水準が実現できています♪
【 給与例 】
《入社1年目・未経験》
月給30万円以上＋歩合3〜5万円＋ボーナスあり
⇒年収350万円以上！
《入社1年目・鮨経験5年》
月給40万円以上＋歩合3〜5万円＋ボーナスあり
⇒年収500万円以上！
《入社1年目：料理長候補／鮨経験10年》
月給45万円＋歩合5〜10万円＋ボーナスあり
⇒年収600万円以上
家族手当／インセンティブ制度／昇給あり／寮付き・住み込み・住宅手当あり／交通費全額支給
◆鮨職人経験のある方
11:00〜23:00（シフト制・休憩あり）
実働8時間・残業1日平均1～2h程度
【営業時間】
17:30〜23:00
終電考慮
◆月6～7日
◆有給休暇
◆夏季休暇（3日間）
◆年末年始休暇（3日間）
◆慶弔休暇
◆特別休暇
夏季休暇／年末年始休暇／特別休暇
◆まかないあり
◆制服貸与
◆独立支援制度あり
◆旅行などの社内イベントあり
まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与
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今後も事業拡大計画アリ！
キャリアアップチャンスあり★
客単価2～3万円の店舗での板長経験者は即面接可能です◎
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【仕事内容】
仕込みから鮨の握り、盛り付けまで、スキルや経験に応じてお任せしていきます。
少しずつ仕事の幅を広げていき、大将のフォローをしながら技術・味の継承者として成長していけるようお教えいたします。
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■■『銀座鮨しょう介』の魅力をご紹介■■
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◎若手の成長を全力応援！実力派の大将から学ぶ
銀座や六本木の名店で約40年、江戸前寿司を究めた熟練の大将から直接学ぶことが可能◎
高級鮨店ならではの経験を積み、確かな技術を磨ける環境です。
ミシュラン獲得を目指す本格的な舞台で、一人前の職人へと成長していきましょう！
現在は20～30代の若手が活躍しており、お互いの成長を応援し合える仲間が揃っています。
◎事業拡大計画あり！社内独立も全力でバックアップ
今後もさらなる展開を予定しています。
当店はお客様との距離が近く、自然と高いコミュニケーションスキルが身につくのが魅力◎
「自分のお客様（ファン）を作りたい」そんな想いをカタチにできる環境です。
経験を積んで大将を目指せるのはもちろん、希望者は社内独立の選択も可能。
夢の独立に向けて、私たちが培ってきたノウハウを余すことなく伝授します！
◎最高のサービスは「しっかり休む」ことから！
仕事とプライベート、どちらも充実させたい方にぴったりの環境です！
当店の営業はディナータイムのみ。
仕込みが終われば中休みが取れるので、しっかりと体力を回復させてから営業に臨めます！
定休日に加えて夏季・年末年始の長期休暇もあり、予定が立てやすいのも大きな魅力◎
帰りの終電時間もしっかり考慮するため、メリハリをつけて無理なく働き続けられます。
【こんな方を歓迎します】
・高級鮨で経験のある方
・今までの経験・スキルを存分にいかしたい方
・接客スキルを磨きたい方
・一緒にお店作りできる方
・お客様に喜んでいただくのが好きな方
少しでも興味を持ってくださった方、まずはご応募ください。
あなたとお会いできるのを楽しみにしております！
※面接は下記の店舗で行います※
『鮨 こうすけ』
東京都新宿区西新宿1-15-8 第3セイコービルB1（新宿駅から徒歩3分）
包丁さばき／飾り包丁／寿司技術／盛り付け技術／高級食材の知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／お茶(日本茶・紅茶など)の知識／魚の知識／食器の知識／テーブルマナー／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：20000円以上
席数：20席〜30席
喫煙：屋内禁煙
定休日：月曜日
オープン日：2025年07月
駅チカ(徒歩5分以内)
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【2025年オープン／銀座の高級鮨店】
本気でミシュランを狙う鮨店で腕を磨くチャンス！
若いうちに確かな技術を習得したい方、必見です。
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『銀座鮨しょう介』は2025年、銀座1丁目にオープンした高級鮨店です。
職人の手仕事を間近で見られる白木のカウンターと、落ち着いた雰囲気の完全個室を備え、お客様が気負わず過ごせる空間をつくっています。
伝統に忠実でありながらも食べやすさに心を配った江戸前の握りを、一緒にお届けしていきましょう。
＝＝調理社員を積極採用中＝＝
当店では現在、調理を担当してくださる社員を募集しています。
鮨職人としての経験がある方は月給40万円～でお迎えし、未経験でも月給30万円～スタート。
昇給はスピーディーにおこなっていきますので、入社後すぐに収入アップを目指せます！
◇若手も活躍！ミシュランを狙う本格鮨店◇
2025年にオープンした当店は、本気でミシュラン獲得を目指しています。
走り出したばかりの新しいお店だからこそ、年齢や経験年数にとらわれず、若手も存分に活躍できる環境！
高い志をもつ仲間とともに、店舗をつくり上げていくやりがいを実感していただけるはずです。
シャリは赤酢と白酢をブレンド。
握りに使う塩はから煎りして魚介の甘味が際立つように仕込むなど…
丁寧な手仕事が身につくことも魅力の一つ。
無添加調味料を使用。一貫一皿に確かな説得力を与えるこだわりの仕事が大きな特徴です。
◇握った鮨でみんな笑顔！強面の裏にある真っ直ぐな優しさ◇
大将は、銀座や六本木で腕を磨き続け、職人歴は約40年。
毎朝市場へ足を運び、選び抜いた食材へ丁寧に仕立てる毎日。
妥協のない仕事ぶりからは、強面の奥に隠れた「真っ直ぐな優しさ」が伝わってきます。
確かな実力を持ちながらも人間味あふれる大将のもと、正統派の江戸前技術を間近で吸収しませんか？
＼＼やりがいに満ちた環境です！／／
◆古臭い風習はなし！自由度が高い環境
当店では、昔ながらの「見て覚えろ」という方針は排除。
丁寧な指導×分からないことを気兼ねなく聞ける環境を整えています。
また、マニュアルは最低限のみ！
一人ひとりの個性を最大限いかした店舗運営をおこなっています。
◆すべてのお客様をリピーターに
私たちのモットーは〈食と空間にこだわり、最高のサービスを提供する〉ということ。
一度ご来店いただいたお客様にリピートしていただけるよう、全てに本気で向き合っています。
シンプルながらも大切なことだと思っているので、当社の考えに共感できる方からのご応募をお待ちしています。
【『株式会社Starlit sky』について】
飲食店の運営やコンサルティング、広告代理店業など、幅広い事業を展開している当社。
主軸の飲食事業では、居酒屋や焼肉、高級鮨、ラーメンといった多様なブランドを全国展開しています。
多くの方に支えられ、創立10年目で約30店舗を運営する法人へと成長を遂げています！
現在も年間3〜4店舗の新規出店計画があり、活躍のステージがどんどん拡大◎
店長や料理長へのステップアップはもちろんのこと。
その先にはエリア・ブランドマネージャーや、商品・ブランド開発部門への道も開かれています。
多様な業態間での異動や、地元勤務へのキャリアチェンジも叶う環境！
これまでの経験をいかし、新たなチャンスを掴みたい方に最適な職場です。
【自分のお店を持ちたい方は必見】
「本気で独立するために、貪欲に学びたい」
そんな想いをお持ちの方には、会社をあげてバックアップをおこないます。
技術はもちろん、経営・独立ノウハウをイチからしっかり伝授◎
意欲ある方へのサポートは惜しみません。
教えたことを「1から2、3…」と進化・昇華させられるような…。
〈考えられる人材〉になるための指導を徹底的におこないます！
人として成長できる基盤がある方を、着実に育成していく準備が整っています。
【求職者の皆様へメッセージ】
「お客様が楽しみ、感動するもの」に対し、常に考えて行動できる方は大歓迎◎
経験よりも、もっと大切なことだと思っています。
技術や知識がなくても大丈夫。
高い向上心と素直な心をもって働ける方をお待ちしています。
和気あいあいと楽しく働きながら、ともに学んでいきましょう。
ご応募をお待ちしております！
※この求人は【求人飲食店ドットコム】によって作成された求人です。
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