【掲載元：求人飲食店ドットコム】
独立希望者歓迎
正社員 月給35万円〜45万円
※固定残業代20時間分（4万5620円～5万8760円 ）を含む。
※超過分別途支給
※賞与あり（2年目より査定対象/業績連動）
※給与は経験・能力を考慮し、相談のうえ決定
＜例＞
・経験の浅い方：月給260,000円～
・経験3年未満：月給280,000円～
・責任者経験者：月給350,000円～
※上記はあくまでも一例となります。
ボーナス・賞与あり／昇給あり
■調理の実務経験が3年以上ある方
■リーダーなどチームをまとめるご経験のある方は大歓迎
＜下記に当てはまる方は大歓迎＞
◎オープニングスタッフとして活躍したい方
◎お店づくり・ブランドづくりの核に携わりたい方
◎細やかな部分までこだわって仕事をしたい方
◎お客さまを笑顔にする料理をつくりたい方
◎自ら考えて行動していくことが好きな方
09:00〜23：00の間でシフト制（実働8H休憩1H）
[1] 09:00 〜 18:00
[2] 11:00 〜 20:00
[3] 14:30 〜 23:00
・日によって1〜2Ｈ程度の残業あり
・オープン前のため営業時間は変更の可能性あり
終電考慮／副業・ダブルワークOK
◆年間休日112日〜148日◆
[112日の場合]
・月9日（シフト制）
・有給休暇制度
・リフレッシュ休暇制度（年4日支給）
・産前産後休暇・育児休暇（男女ともに取得実績あり）
・慶弔休暇・特別休暇（社内規定あり）
＼＼選べる働き方！／／
・週休3日制
・ノー残業制 etc.
当社では「飲食業界はきつい」という固定概念を変えるため、新たなワークプランを導入！
ライフステージに応じてさまざまな働き方が可能です♪
産休・育休／特別休暇／月8日以上休み
・超過残業代支給
・各種社会保険完備（雇用保険・健康保険・厚生年金・労災保険）
・まかないあり
・社員割引あり
・結婚祝い金
・出産祝い金
・子供手当（社内規定あり）
・慶弔休暇、特別休暇（社内規定あり）
・産休育休（男女ともに取得実績あり）
・ヘルプ手当（宿泊を伴うヘルプ時）
・大入り手当（売り上げ達成時支給）
・店舗異動に伴ったサポート制度あり（住居手配や移動交通費等）
・研修制度／包丁講習・蕎麦打ち講習・パン勉強会（座学）・ワイン養成講座・日本酒養成講座・日本酒酒造見学・階級別研修・海外研修など
海外研修／髪型自由／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与
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◆ 古いしきたりや縦割り組織に縛られない ◆
職人としての調理技術と、組織を動かす経営視点。
厨房の「全権」を担うキッチンマネージャーとして、
一歩進んだマネジメントに挑戦しませんか？
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《 仕事内容 》
仕込みや食材管理、調理、盛り付けといった厨房業務全般に加え、
キッチンの責任者としてマネジメント業務をお任せします。
◆料理長候補としての厨房運営・管理
◆キッチンメンバーのシフト作成、育成、配置の最適化
◆店舗マネージャーとの連携・数値管理
◆季節に合わせた店舗独自のメニュー開発・提案
◆各セクションとの連携・数値管理
◆食材の発注・在庫管理・衛生管理の徹底
厨房業務全般の統括に加え、キッチンシフト作成やチーム育成、
店舗マネージャーと連携したコスト等の数値管理をお任せします。
さらにブランドの軸を大切にした独自のメニュー開発や発注・衛生管理までをトータルに統括。
古い縦割りに縛られず、人事やコストまでを動かす「一つの組織の経営者」としての視点と、
自身の裁量で理想の厨房チームを構築できる確かな手応えを最前線で体感してください。
──◆ 古いしきたりに縛られず、お店を創り上げる
これまでの豊富な調理経験や管理スキルを活かし、
店舗ごとの裁量を活かし、主体的にお店に合わせた店づくりに携われます。
伝統の枠に留まらず、日本酒と一品料理のマッチングを自ら考え、洗練された新しい蕎麦文化を発信していく面白さがあります。
フォンスでは年齢やこれまでの肩書を重要視しないからこそ、
実力次第で店舗全体の運営までをトータルに管理する「ブランドマネージャー」への道も明確です。
今までのスキルを柔軟に活かしながら、10年先も愛されるファンづくりの中心として活躍できます。
▼ 当店ならではの調理環境と魅力
【01】「料理人とサービス」が同じ目線で語り合う
当店では料理、空間、サービスの3つが、それぞれ自立しながらも隣接していると考えています。
そのため、料理人が料理を作るだけにとどまらず、サービススタッフとも対等な目線で料理について語り合える風土があります。
お互いの役割を知り、良い意見も注意すべき点も本音で言い合えるからこそ、
職人として、そしてお店として本物の成長が叶います。
【02】多様性を認め、大人として自立し合う風土
働くメンバーはみんな話しやすく、お互いを尊重し合う寛容さがあります。
他過干渉せず、自由な発想を自身の責任のなかで形にしていくため、
スタッフ一人ひとりが自立して働いています。
年齢や社歴に関わらず、料理長から10代のアルバイトメンバーにいたるまで、
謙虚さと思いやりを持って対等に向き合える環境です。
【03】失敗を恐れず、ポジティブにチャレンジできる
個々のスキルに合わせたタスクやレシピを用意しています。
もし失敗したとしても、それを単なる失敗とはなさず「次のための経験」と捉えて前向きに話し合う育成を行っています。
チームみんなで大変な時を乗り越え、目標に向かって真っ直ぐ頑張れる職場です。
《 こんな方をお待ちしています 》
◆美味しいものをつくりたい、お客様に提供したいという素直な気持ちをお持ちの方
◆調理技術を磨きたいという向上心や探究心のある方
◆誰かを喜ばせるために考えて行動ができる方
◆自分らしさを伸ばして、成長していきたい方
◆ワークライフバランスを大切にしたい方
◆お互いをリスペクトし合える環境で働きたい方
新しい仲間との出会いが、あなたを待っています。
ご応募を心よりお待ちしております！
包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／高級食材の知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／店舗運営
客単価：5000円〜7000円
席数：75席〜100席
喫煙：屋内禁煙
運営：株式会社フォンス
オープン日：2026年03月28日
駅チカ(徒歩5分以内)
◆「鎌倉 松原庵 高輪」とは？
鎌倉の地で長年親しまれてきた蕎麦処「松原庵」が、
高輪ゲートウェイ駅前の「ニュウマン高輪」に構える店舗です。
厳選された蕎麦粉を使用し、細目に切りそろえたこだわりの二八蕎麦をご提供しています。
お食事だけでなく、湘南エリアで育まれた新鮮な魚介や野菜を用いた一品料理、
神奈川の地酒をはじめとする豊富な美酒を取り揃えているのが特徴です。
昼は「鴨せいろ」などの蕎麦ランチ、
夜はこだわりの酒と料理を楽しんだ後に蕎麦で〆る“蕎麦屋酒”をご堪能いただく、
落ち着きあるモダンな空間となっています。
◎選べる働き方！仕事も家庭も大切に◎
「週休3日／年間休日148日」「残業なし」「1日6時間or7時間勤務」など
さまざまなタイプの働き方をご用意しています。
まずはエントリーいただき、ぜひご希望の働き方をお聞かせください♪
◇＝◆ FONZグループ◆＝◇
2000年、軽井沢を拠点に創業。
地域で育まれてきた、伝統的な食文化を多くの方に伝えたい――。
そんな社長の想いから生まれ、今では全国各地にて複数ブランドを展開する飲食企業です。
社名の“FONZ”は、泉・源泉を意味しています。
私たちは「物ごとの始まりをつくる」企業を目指して、食にフォーカスした“良いもの”を提案し続けます。
軽井沢から日本全国、そして世界へ！
どんどん拡大し続ける『FONZグループ』で、ともに成長していきませんか？
●○- 私たちが大切にしている3つのこと -●○
◆1：料理＝自分たちが「おいしい」と思う料理を追求すること
◆2：空間＝その土地に馴染むデザインと、居心地の良い空間をつくること
◆3：サービス＝マニュアルではなく、一人ひとりがお客様に寄り添うサービスを提供すること
『FONZグループ』で働くスタッフは、この3つのポイントを大切にしています。
常に自分たちの仕事を振り返り、見つめながら。
今後もお客様に喜んでいただけるような、“物づくり”に専念し続けていきます！
この想いに共感し、一緒に大切にしていける方をお待ちしております。
●○- 幅広い業態にチャレンジ可能です -●○
当社では現在、バラエティ豊かな業態を11ブランド運営中！
《ブランド一覧》
★川上庵（蕎麦ダイニング）
★酢重正之（和食ダイニング）
★松原庵（蕎麦）
★文楽 東蔵（蕎麦・酒蔵）
★沢村（ベーカリー＆カフェ、レストランなど）
★THE CITY BAKERY（ベーカリー、カフェ、レストランなど）
★BREAD IT BE（ベーカリー）
★小布施 寄り付き料理 蔵部（和食レストラン）
★銀座 真田（蕎麦・日本料理店）
★善光寺表参道 たき澤（蕎麦・日本料理店）
★GREEN FOG（アパレル）
★HOTEL AO（ホテル・ブライダル）
さまざまな業態やブランドを展開しており、希望を出せば店舗・業態の異動が可能です。
海外にも店舗があるので、海外進出へのチャンスも豊富！
『FONZグループ』で働くことで、これからの可能性がぐんと広がりますよ。
～ ◇求職者のみなさんへメッセージ ◇～
大切な人を自宅に呼ぶとしたら、あなたはどんなことを考えますか？
「あの人に喜んでもらいたい」という想いで、あれこれ考える楽しい時間。
浮かぶのは、きっとあなたの大切な人の笑顔だと思います。
そんな大切な人へのおもてなしと同じように、
私たちは真心を込めてお客様をお迎えし、自信をもって料理をご提供します。
一つひとつの仕事に想いをのせて、あなたらしく成長していける場所をご用意しています。
「美味しい料理を自身の手で届けたい」という想いをお持ちの方のご応募をお待ちしております！
※この求人は【求人飲食店ドットコム】によって作成された求人です。
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