【調理経験を、“店づくり”の力へ。】
調理だけでは終わらない。
接客・発注・メニュー開発まで携わり、
飲食店を動かす面白さを味わえる仕事です。
「もっと料理の幅を広げたい。」
「お客様の反応を直接感じながら働きたい。」
「いつかは店長や独立も目指したい。」
そんな想いをお持ちの方にこそ、知っていただきたい仕事があります。
アマーク・ド・パラディ 寒梅館では、調理だけでなく、接客や発注、メニュー開発などにも携わりながら、店舗全体を見る視点を身につけることができます。
私たちが大切にしているのは、「現場で考え、現場でつくる」ということ。
例えば、
「今日は暑いから、ソースをさっぱりした味に変えてみよう。」
「食材価格が上がっているから、調理方法を工夫してみよう。」
そんな日々の気付きやアイデアも、現場で相談しながらお店づくりに活かしています。
年次や経験に関係なく、「もっと良くしたい」という声を歓迎する文化があります。
これまでの調理経験を活かしながら、飲食人としてさらに視野を広げられる環境です。
◆◆◆
【お仕事内容】
私たちは、「ホール担当」「キッチン担当」と役割を分けていません。
募集するのは、接客から調理まで幅広く携わるオールラウンダー。
料理をつくるだけではなく、自分で提供し、お客様の「美味しかった」を直接感じられることも、この仕事ならではの魅力です。
もちろん、最初からすべてをお任せするわけではありません。
経験や習熟度に合わせて一つずつ仕事を覚えながら、できることを増やしていけるため、新しい環境でも安心してスタートできます。
＜調理業務：6割＞
・仕込み
・盛り付け
・各種メニューの調理
＜接客業務：4割＞
・ホール業務
慣れてきた後は、発注業務やメニュー開発、原価を意識した数値管理にも携わっていただきます。
料理をつくるだけでは身につかない「お店を運営する視点」まで学べることが、この仕事の大きな魅力です。
将来的に店長や責任者を目指したい方はもちろん、独立を考えている方にとっても、多くの経験を積める環境です。
【扱う料理について】
ランチ・ディナーともに5〜6種類のメニューを提供しています。
洋食、揚げ物、麺類、ライスメニュー（カレーなど）、低温調理（蒸し鶏やステーキなど）、幅広いジャンルの調理を経験できます。
学生向けランチだけでなく、ディナーでは懇親会やイベントなどの貸切営業も実施。
本格的なコース料理や100名を超える貸切パーティーへの対応など、この店舗だからこそ経験できるシーンも数多くあります。
◆◆◆
【少人数だからこそ、店づくりに参加できます】
現在は、10年以上の経験を持つベテランスタッフ2名と、新しく加わったスタッフ1名が活躍しています。
少人数だからこそ、一人ひとりの役割が大きく、分からないことはすぐに相談できる環境です。
また、スタッフ同士の距離が近いため、自分の意見や提案がお店づくりにつながることも、この店舗ならではの魅力です。
「エスプレッソマシンを学びたい。」
「SNSでもっとお店の魅力を発信したい。」
そんな前向きな挑戦も歓迎しています。
◆◆◆
【約1か月間の伴走サポート】
入社後約1か月は、10年以上の経験を持つベテランスタッフが隣でサポートします。
店舗の流れや日々の業務を一つずつ丁寧にお伝えするため、新しい環境でも安心してスタートできます。
その後は、自分の経験や強みを活かしながら働き方を広げていくことができます。
将来的には系列店舗への異動やマネジメントポジションへのステップアップなど、グループならではのキャリアパスも用意しています。
◆◆◆
【お店について】
勤務先は、同志社大学寒梅館内にある150席のレストランです。
学生や教職員だけでなく、地域の方々や企業関係者など、幅広いお客様にご利用いただいています。
卒業後も思い出の場所として足を運んでくださる卒業生も多く、20年以上にわたり地域や大学関係者の皆さまに親しまれてきた店舗です。
ランチ営業だけでなく、ディナーでは懇親会やイベントなどの貸切営業も行っており、本格的なコース料理や100名を超える貸切パーティーへの対応など、幅広い経験を積める環境です。
世界的デザイナー・森田恭通氏が手掛けた空間で、多彩なお客様と接しながら経験を積むことができます。
◆◆◆
【アマーク・ド・パラディ 寒梅館とバルニバービグループについて】
京都・今出川の地で20年以上愛され続けてきたアマーク・ド・パラディ 寒梅館。
歴史ある店舗ですが、「完成されたお店だから自由度が低い」ということはありません。
現場のアイデアを取り入れながら、次の20年に向けたお店づくりを続けています。
だからこそ、経験年数ではなく、「もっと良くしたい」という想いを大切にしています。
運営元のバルニバービグループの根底にあるのは、ひたむきなまでの「現場の熱量」と「人間臭さ」です。
「食を通して、なりたい自分になる」
スマートにこなす必要はありません。型にハマる必要もありません。
あなたの経験と「もっと良くしたい」という情熱があれば、全力でバックアップします。
・イタリアン、居酒屋、カフェなど同業態での勤務経験
・調理師免許、食品衛生責任者などの資格保有者
・飲食店での調理・接客経験（アルバイト含む）がある方
総労働時間：1ヶ月あたり160時間 〜 177時間6分
1ヵ月単位の変形労働時間制（店舗のシフトによる）
＜所定労働時間（1ヵ月）＞
28日の場合160時間
30日の場合は171.4時間
31日の場合は177.1時間
日曜日（定休日）
8月中旬には約1週間の一斉休暇があり、年末年始もしっかりと休息を取ることが可能です！
・有給休暇（入社後半年で10日付与）
・慶弔休暇
・育児休暇
・介護休暇
京都市営地下鉄烏丸線 今出川駅より徒歩1分／京都市営地下鉄烏丸線 鞍馬口駅より徒歩8分
※基本給・固定残業代の総額
基本給：月給 21万3000円 〜 22万7000円
固定残業代：あり
1ヶ月あたり5万7000円 〜 12万3000円（固定残業時間：1ヶ月あたり37時間 〜 72時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
※経験・能力・意欲を考慮し、面談の上決定
※残業時間超過分は全額支給
【福利厚生】
・交通費支給（月3万円まで）
・制服貸与
・昇給：随時
・インセンティブ：年2回（対象者/業績による）
・持株会制度
・食事補助あり
・Birthday制度（バルニバービ内店舗 1万円分食事券/宿泊割引チケットをプレゼント)
・慶弔見舞金
・子ども支援手当・出産手当金・育児休業給付金（一部規定あり）
・家賃補助制度・初期費用補助制度あり（諸条件あり）
・永年勤続報奨制度
・資格取得・研修制度
・独立支援サポートあり（実例あり）
・定期健康診断（年2回）
・生命保険加入制度あり（会社全額負担）
全体で4名（正社員3・パート1）と社員が多くシフトも安定しています！20〜50代まで幅広く活躍中。未経験から始めた主婦や子育て中のスタッフ、勤続8年以上の先輩など定着率・働きやすさ抜群の職場です◎学生や職員の中には、週に3回、4回と通う常連さんも多数！
喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）
応募フォームより必要事項をご記入の上、ご応募ください。
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
◆面接1回！
◆人柄重視の採用です
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
▼書類選考
▼面接（1回）リラックスしてお話ししましょう♪
▼内定
合否についての連絡は3日以内にご連絡いたします。
