”酒蔵の台所”を、銀座の真ん中で体現する。
信州・小諸の味噌蔵から始まった「酢重正之」の伝統。
その精神を受け継ぐ「蔵部 銀座」のキッチンにて、調理業務全般をお任せします。
私たちが大切にしているのは、
華美な飾りではなく、素材そのものの力強さを引き出すこと。
銀座という審美眼の鋭いお客様が集まる場所だからこそ、
誤魔化しのきかない「直球の和食」で勝負しています。
【具体的には…】
・炭火焼き： 厳選された肉や魚を、炭の熱で旨味を閉じ込め、香り高く焼き上げます。
・銅釜ごはん： 職人の目で見極め、一釜ずつ丁寧に炊き上げる、酢重の原点。
・一品料理： 信州の味噌や醤油を使い、酒蔵の酒に寄り添う酒の肴を調理。
・仕込み・管理： 出汁の引き方から、季節の食材の目利き・発注、衛生管理まで。
ランチは活気ある定食、夜は厳選された地酒と共に楽しむ炭火料理。
「何をどう調理すれば、素材が一番喜ぶか」を常に考え、一皿一皿に魂を込めてください。
ここが魅力！
1．道具と素材に向き合う「職人」の日常
最新の調理家電ではなく、炭火や銅釜といった、使い手の技術が問われる道具を使います。
不器用でもいい、手間を惜しまず、本物の味を追求できる環境です。
2. 「銀座」という厳しい舞台が、あなたを育てる
「蔵部」の味を求めて来られる常連様や、食通のお客様。
その期待を超える一皿を出し続けることで、料理人としての品格と自信が磨かれます。
3. 独立・ステップアップを支援
私たちは、あなたの「いつか自分の店を」という夢を笑いません。
店舗運営のノウハウや、蔵部ならではの仕入れルートなど、将来の独立に役立つ経験を惜しみなく共有します。
4. ライフステージに合わせた「自分らしい」働き方を
「家族との時間を大切にしたい」「将来のために学びの時間を確保したい」など、あなたのライフステージに応じた柔軟な働き方を応援します。
週休3日制や、ランチタイム限定の時短社員制度など、キャリアを止めることなく「料理人」を続けられる環境をご用意。
銀座という一流の舞台で、公私ともに充実したプロ生活をサポートします。
【必須条件】
飲食店での調理実務経験（3年以上）
【歓迎条件】
・和食の技術を深めたい、またはジャンルを変えて和の道を極めたい方
・「当たり前のことを、当たり前に丁寧に」できる誠実な方
・落ち着いた接客・調理を通じて、お客様に安心感を届けたい方
実働時間：8時間/日
平均勤務日数：1ヶ月あたり22日
・勤務曜日：月・火・水・木・金・土・日・祝
・勤務時間：
[1] 09:00～18:00
[2] 10:00～21:00
[3] 10:00～23:00
[4] 15:00～23:00
シフトサイクル：2週間
上記シフト一例です。
※状況によって残業をお願いする可能性があります。
◆年間休日112日～148日◆
・月9日（シフト制）
・有給休暇制度
・リフレッシュ休暇制度（年4日支給）
・産前産後休暇
・育児休暇（男女ともに取得実績あり）
・慶弔休暇
・特別休暇（社内規定あり）
〒104-0061 東京都中央区銀座５丁目１２‐６CURA GINZA 13F
東京メトロ日比谷線 東銀座A1口徒歩約1分、東京メトロ銀座線 銀座A4口徒歩約3分、東京メトロ有楽町線 銀座一丁目11番口徒歩約8分
月給 30万円～40万円
（固定残業代や一律手当を含む）
固定残業代：1ヶ月あたり3万8760円～5万1880円（固定残業時間：20時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
※昇給あり
※賞与あり（2年目より査定対象／業績連動）
※給与は経験・能力を考慮し、相談のうえ決定いたします。
交通費：交通費支給
日額1000円まで／月額2万円まで
【福利厚生】
◆休日制度（ライフステージに合わせて選択可）
・【年間休日148日】プライベート重視派向け
└家族・自分時間を大切にしたい方に
※給与条件が異なります（詳細はお問い合わせください）
・【年間休日112日】しっかり安定派向け
└月9日休み＋リフレッシュ休暇などを組み合わせた無理のない働き方
◆休暇制度
・リフレッシュ休暇（年4日）
・有給休暇（取得推奨）
・産休・育休制度（男女ともに実績あり）
・慶弔・特別休暇
◆手当・制度
・各種社会保険完備
・家族・扶養手当（入社後出生の子1人につき月1万円）
・結婚祝い金／出産祝い金
・ヘルプ手当（宿泊を伴う応援勤務時：1日500円）
・大入り手当
◆その他
・社員割引（ベーカリー・グッズ10％、レストラン30％OFF）
・食事会制度（他ブランド体験／会社負担）
・研修制度あり（和食調理講習、日本酒マネージャー養成講座、酒蔵見学、マネジメント講習等）
【従業員構成】
・男女人数
男性：12人
女性：13人
・年齢層
10代：3人
20代：7人
30代：5人
40代：6人
50代〜：4人
《学生さん・フリーターさん・主婦（夫）さん・社員》──
世代もライフスタイルも異なる、さまざまなスタッフが在籍中。
職種や立場に関係なく、誰もが意見を出し合い、支え合いながら働いています。
お互いの個性を尊重し、自由な発想やアイデアを受け入れる“フラットな職場環境”が、心地よい空気をつくっています。
【職場の雰囲気】
にぎやかな職場
立ち仕事
アットホーム
長く働ける
WEBよりお気軽にご応募を◎
追ってこちらからご連絡させていただきます。
【1】応募
WEBまたはお電話よりエントリー
【2】面接
履歴書（写真貼付）をご持参ください。
仕事内容や働き方について、気になる点は何でもご相談ください。
【3】内定
勤務開始日はご相談のうえ決定いたします。
※応募の秘密は厳守いたします。
【問合せ先について】
酢重正之のお仕事
【ブランド名】
小布施 蔵部
【事業内容】
自然豊かな信州で育まれた川魚をはじめ、信州の肉、新鮮野菜など、信州の旨みを提供するレストランの運営
