【掲載元：求人飲食店ドットコム】
独立希望者歓迎／経験者優遇
正社員 月給27.4万円〜33万円
月給27万4000円～33万円
※経験、スキル等を考慮の上、決定いたします。
◇固定残業代：35時間／5万7800円含む
・時間外手当：35時間／5万4675円＋
深夜時間手当：10時間／3125円含む
超過分は別途支給いたします。
◇賞与あり（年2回／6月・12月）
◇昇給あり（年1回／6月）
◇交通費規定支給（月3万円まで）
◇特別割引
家族手当／ボーナス・賞与あり／昇給あり
◇お菓子づくりの基礎知識や技術をお持ちの方
（趣味でお菓子づくりをしている方もOK）
◇パティシエとしての実務経験をお持ちの方優遇
（経験年数や雇用形態は問いません）
▼下記のような方も大歓迎
◇製菓学校で学んだ経験がある方
◇デザートづくりに携わった経験がある方
（パティスリーやカフェ、レストランなど）
◇趣味でお菓子づくりを続けている方 など
経験の長さよりも「もっと学びたい」
「もっと挑戦したい」という気持ちを
私たちは大切にしています。
7：00～23：00（実働8時間／休憩1時間）
※繁忙期と閑散期により変動があります
【具体的な勤務時間例】
・07：00～16：00
・12：00～21：00
・14：00～23：00 など
フルタイム歓迎
週休2日制（シフト制）
◇夏季休暇：3日
◇冬季休暇：5日
◇慶弔休暇
◇有給休暇
◇産前産後休暇
◇育児休暇
産休・育休／夏季休暇／年末年始休暇
◇社会保険完備
◇交通費規定支給（月3万円まで）
◇家族手当
◇財形貯蓄制度
◇資格支援制度
◇ベビーシッター制度
◇リフレッシュ休暇制度
◇制服貸与
◇キックオフ（決起集会・2回／年）
社会保険完備／制服貸与
私たちが目指しているのは、
料理やデセールを提供するだけの
お店ではありません。
料理人、パティシエ、サービススタッフ、
バリスタ、ソムリエ。
それぞれのアイデアや感性を活かしながら、
お客様に"また来たい"と思っていただける
特別な時間を創り上げています。
あなたには、パティシエとして
デセールや焼き菓子の製造はもちろん、
季節を感じられる一皿づくりまでお任せします。
旬の桃や栗、柑橘など、
その時期ならではの食材を活かしながら、
コースの締めくくりとなるデセールを考え、
お客様の記憶に残る一皿をつくってください。
当店では、
決められたレシピをつくるだけではありません。
「こんなデセールを作ってみたい。」
「この旬の食材を取り入れたい。」
そんなアイデアも積極的に歓迎しています。
実際に、メニュー開発だけでなく、
食材選びや仕入れ業者との
打ち合わせにも携わることができ、
パティシエとして視野を広げられる環境です。
「やってみたい」という想いを大切にし、
スタッフ一人ひとりの挑戦を後押ししています。
【具体的な仕事内容】
◇デセール・焼き菓子などの製造
◇仕込み・計量・品質管理
◇季節メニュー・新作デセールの企画・開発
◇旬の食材の選定・試作
◇食材の発注・在庫管理
◇仕入れ業者との打ち合わせ
◇料理やドリンクとのペアリング提案
◇キッチンスタッフと連携したコースメニューの企画
◇店舗運営に関わる各種業務
決められたものをつくるだけでは、
少し物足りない。
そんなあなたにこそ、
The Public Placeはぴったりの場所です。
ここには、
「やってみたい」を受け止め、
アイデアをカタチにできる環境があります。
料理人やサービススタッフと意見を交わしながら、
季節を感じる一皿を考え、
お客様の「おいしかった」の余韻を
デセールで締めくくる。
レストランだからこそ味わえる、
"つくる"だけではないパティシエの面白さを、
ここで一緒に楽しみませんか。
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【▼選考フロー】
《応募》⇒《一次面接》⇒《二次面接》⇒《合否》
※一次面接に「履歴書・職務経歴書」を持参ください
包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／高級食材の知識／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／コーヒーの知識／お茶(日本茶・紅茶など)の知識／チーズの知識／洋菓子の知識／和菓子の知識／食器の知識／婚礼料理・パーティーメニュー／テーブルマナー／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：5000円〜7000円
席数：100席以上
喫煙：屋内禁煙
運営：株式会社Pacific Diner Service
オープン日：2025年09月12日
学歴不問／駅チカ(徒歩5分以内)／定着率90%以上／一体感のある職場／快適な厨房
非日常を、もっと身近に。
高輪ゲートウェイシティ「NEWoMan Takanawa」28階。
大きな窓から自然光が差し込み、緑に囲まれたテラス席が広がる開放的な空間。
その先にあるのが、イタリアンをベースに世界の食文化を取り入れた
オールデイダイニング「The Public Place」。
店名の「Public」には、
"みんなが自然と集い、それぞれの時間を楽しめる場所"
という想いを込めています。
料理を楽しむだけではなく、人と人がつながり、
何度でも帰ってきたくなる場所。
それが私たちの目指すレストランです。
◆私たちが目指している場所◆
料理を提供するだけのレストランではありません。
友人とのランチ。
家族との食事。
大切な人との記念日。
仕事帰りの一杯。
ビジネスでの会食。
訪れる目的は人それぞれ。
誰もが肩肘張らず、自分らしい時間を過ごせる"みんなの居場所"でありたい。
そんな想いを込めて、「The Public Place」は誕生しました。
◆素材が主役の一皿を届けたい◆
私たちの料理は、イタリアンをベースにしながら、
世界各国の食文化や技法を柔軟に取り入れています。
ですが、目指しているのは、技法を競う料理ではありません。
大切にしているのは、素材そのもののおいしさを引き出すこと。
例えば、見慣れない高級食材を使うのではなく、誰もが知っている野菜や肉、
魚を、もっともおいしい状態で味わっていただくこと。
素材が持つ香りや甘み、食感を活かしながら、一皿を仕上げています。
シンプルだからこそ、ごまかしがきかない。
だからこそ、一つひとつの食材と真剣に向き合い、季節や産地、
状態を見極めながら料理をつくっています。
◆四季を味わうレストラン◆
The Public Placeでは、料理もデセールも、
その季節ならではの食材を大切にしています。
春には春の彩りを。
夏にはみずみずしい桃を。
秋には香り豊かな栗を。
冬には心まで温まる食材を。
その季節だからこそ出会える味わいを、一皿に込めています。
デセールもまた、コース料理を締めくくる大切な存在。
ただ甘いだけではなく、料理とのつながりや季節感まで考えながら、
一皿一皿を丁寧につくり上げています。
訪れるたびに、新しい季節と出会える。
そんな楽しみも、The Public Placeならではの魅力です。
◆料理も、お店も、進化を続ける◆
The Public Placeは、まだ完成されたお店ではありません。
2025年のオープン以来、お客様の声を取り入れながら、料理もサービスも、
少しずつ進化を続けています。
現在では、メニュー開発も現場が主体。
料理人やパティシエがアイデアを出し合い、新しいメニューを考え、
試作を重ね、お店らしい一皿へと磨き上げています。
「こんな料理をつくってみたい。」
「この季節なら、この食材を使いたい。」
そんな挑戦を歓迎する風土があり、職種や年次に関係なく、
一人ひとりの発想を大切にしています。
料理は、現場から生まれる。
それが私たちの考え方です。
◆プロフェッショナルが集い、一つの体験をつくる◆
The Public Placeには、料理人だけではなく、
パティシエ、バリスタ、ソムリエ、サービススタッフなど、
さまざまなプロフェッショナルが集まっています。
それぞれが専門性を発揮しながら、職種の垣根を越えて意見を交わし、
一つの食体験をつくり上げています。
料理とデセール。
ドリンクとサービス。
どれか一つではなく、すべてが重なり合うことで、
お客様の記憶に残る時間が生まれると考えています。
だからこそ、日々のコミュニケーションも大切にしています。
【Staff Interview 01】
「経験したジャンルより、これからどんな料理人になりたいか。」
⭐キッチンスタッフ／Mさん（入社1年半）
転職のきっかけは、統括シェフとの出会いです。
「責任者として挑戦してみないか」と声をかけてもらい、
新しい環境に飛び込みました。
入社して感じたのは、イタリアン経験よりも料理の基礎が大切だということ。
肉を焼く、魚をさばく、火入れをする。そんな基本があれば、
和食や洋食などジャンルを問わず活躍できます。
今ではメニュー開発にも携わり、
自分たちのアイデアを形にできる機会も増えました。
経験したジャンルではなく、これからどんな料理人になりたいか。
その想いがある方なら、きっとこの環境を楽しめると思います。
【Staff Interview 02】
「"やってみたい"を応援してくれる環境があります。」
⭐パティシエ／Sさん（入社半年）
ホテルで14年間パティシエとして経験を積み、
「もっといろいろなレストランを見てみたい」と思い転職しました。
The Public Placeで一番驚いたのは、メニュー開発や食材選びまで挑戦できること。
「こんなデセールを作ってみたい」と提案すると、
「やってみよう」と背中を押してもらえる環境があります。
私が大切にしているのは、桃や栗など旬の食材を使い、
季節を感じてもらえるデセールづくりです。
また、アルバイトスタッフの育成にも携わっており、
できなかったことができるようになる瞬間を見るのも、
この仕事の大きなやりがいです。
「もっと学びたい。」その気持ちを、私たちは全力で応援します。
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
The Public Placeが大切にしているのは、
経験や肩書きだけではありません。
「もっと料理を楽しみたい。」
「もっと成長したい。」
「もっと新しいことに挑戦したい。」
そんな想いを持つ方と、
一緒にお店を育てていきたいと考えています。
あなたとお会いできる日を、
スタッフ一同楽しみにしています。
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