独立希望者歓迎／経験者優遇
正社員 月給45万円〜66.7万円
※年俸：年収600〜800万円の1/12を毎月支給
※試用期間3か月：給与変動なし
インセンティブ制度／ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給
＼採用はお人柄や思い（志、夢、目標）を重視いたします／
◎世の為人の為にと考えられる方
◎高級鮨店での経験をお持ちの方
◎大将または副大将としてお鮨屋さんを回していた方
◎スタッフのマネジメント経験をお持ちの方
上記の経験をお持ちの方は、大歓迎です！
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また経験に勝る熱意・意欲も、当店ではとても重視しています。
現段階で上記の内容ができなくとも、そこに向かって努力ができる方であれば歓迎いたします。
10：00〜23：00
上記の時間内で調整（休憩あり）
※22：00以降は18歳以上のみ勤務可能です
終電考慮
週休2日制
※日曜・祝日定休、不定休もあり（ご予約の状況により都度相談）
年間休業100日
◆有給休暇
◆年末年始休暇
◆慶弔休暇
夏季休暇／年末年始休暇／GW休暇／特別休暇
◆まかない・食事補助あり
◆社会保険完備
◆制服貸与
◆生産者訪問
◆国内・海外研修
研修として、屋久島や栃木県など、日本全国各地、
世界ではアメリカ、カナダなどを訪問します。
常に学び続けられる環境です。
海外研修／生産者訪問／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与
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✴︎求める人材
1 即戦力候補（1名）： 寿司・カウンター経験者。早期にランチ営業や二番手を任せられる人材。
2 育成枠（1名）： 和食・割烹などの調理経験があり、尾嶋氏の世界観や「志、夢、目標」に共感する人材。
選考基準： 最終的な合否は、技術の有無だけでなく「目標や志、人柄（感謝の心、チームワーク、主体的行動）」を最重視します
推奨給与モデル（目安）
段階 目安給与
入社・入塾時 月給30万円〜 試用・見極め期間
ランチ営業に入れる 月給32〜35万円 一部実践開始
夜営業の二番手に入れる 月給35〜40万円 高単価営業の補助
尾嶋氏不在時に一部営業可能 月給40万円以上＋歩合 実質的な主担当候補
花板・委託・独立支援段階 固定給＋歩合、または業務委託モデル （個人事業主）
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【 ここがポイント！ 】
✴︎塾生の習得度と希望に合わせ、一方的な雇用関係ではなく、将来のパートナーとしての出口も用意✴︎
1 独立（のれん分け）： おじまの看板やネットワークを背負って自分の店を開く。
2 花板パートナー： 代表不在時にも、おじまの通常営業を担う中核の主役。
3 二番手社員： 安定雇用のなかで技を磨き、将来の花板や独立へのステップとする。
4 委託パートナー： おじまの店舗や時間帯を活用し、低リスクで自分の商いを始める。
5 指導員兼パートナー： 次の塾生を育てる側に回り、尾嶋塾の「恩送りの循環」を創る。
✴︎仕事内容
▼開店準備
▼市場への仕入れ同行、食材の目利き
▼仕込み〜握りなどのキッチン業務全般
▼店内における衛生管理
▼スタッフの育成・マネージメント
▼自己の学びの講義に参加
▼のちに貢献活動にも参加
＼＊コミュニケーションが得意な方は大歓迎です！＊／
オープンカウンターでの業務となるため、お客さまとの会話も楽しんでいただけます。
多くの会社経営者や大手企業役員などのお客さまと対面し、さまざまなご縁が繋がり学ぶ機会も豊富です。
お客さまの求める味を汲み取り、プロフェッショナルとしての仕事をしていきましょう。
その過程で、鮨職人として凛とした美しい立ち居振る舞いも身につきます。
□■視野を広げ“人間力”を磨ける環境！
当店では、飲食業界以外の研修参加にも、積極的に教育投資をおこなっています。
ゆくゆくは経営なども学んでいくことが可能です。
多彩な業界で活躍される経営者仲間と出会い、多くの学びを得られるチャンスです！
栃木県や屋久島、ドバイ、カナダ、サンフランシスコなど。
さまざまな地へ足を運んでいき、人生と仕事の繁栄に向けていきます。
技術だけでなく「人としての在り方」「経営者意識」を育てるため、外部研修と密接に連携しています
□■日祝定休＆年末年始休暇もあります！
最高のパフォーマンスは、最高の余暇があってこそ！
プライベートな時間も大切にできるように、休暇制度は整えています。
年末年始など、家族や友人との休みを合わせやすい環境です◎
【 求める人物像 】
●人と接することやチームワークを大切にできる方
●職人としての経験を活かし、即戦力として活躍したい方
●未経験から本気で一流の技を勉強したい方
●一致団結し力を合わせて日本を元気にしていきたい方
●気の良い視座の高い仲間と出会っていきたい方
●新しいことや主体性を持って行動できる方
●笑って楽しく働き、人生と仕事の繁栄を目指してみたい方
●社会貢献に興味のある方
「食材やお料理に対して真剣に向き合い、職人としての誇りを持っている」
「関わるすべての人とのご縁、今あるすべてのことに感謝ができる」
経験よりも人柄や思いを大切にしております。
共にワンチームになり、一緒に色々な事に挑戦していきたいという思いです。
ここで自分の力を試したい方、将来独立したいなど強い志を持つ方など、性別、年齢問わず皆様のご応募をお待ちしております！
少しでも興味を持っていただけた方は、ぜひ［応募する］ボタンからご応募を！
包丁さばき／寿司技術／盛り付け技術／高級食材の知識／英会話／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：20000円以上
席数：15席〜20席
喫煙：屋内禁煙
定休日：日曜・不定休
運営：株式会社ユーラルゴ
オープン日：2022年10月05日
日曜定休／小さなお店(20席未満)／駅チカ(徒歩5分以内)
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31歳の若さで銀座に出店経験を持つ大将。
銀座のカウンターで一流の技を学び、段階的に独立へ。
「何のために働くのか」——技術だけでなく、子どもに誇れる「生き方」を磨く、尾嶋塾を開塾します。
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現在46歳の代表・尾嶋は、名店で鮨と和食の修行を積み、15年前に銀座6丁目にて独立しました。
念願の銀座で店を構えた当初は、「店を持てば幸せになれる」「自由になれる」と信じていましたが、現実は家族や社員を守る責任、売上へのプレッシャーに追われる日々でした。
気づかぬうちに心身は疲弊し、原因不明の病に倒れることもあり、当時は相談できる相手もいませんでした。
転機となったのは、志経営を学ぶワールドユーアカデミーとの出会いです。
そこで「今の仕事を子どもたちに継がせたいと思えるか?」と問われたとき、当時の自分はとても「はい」とは言えませんでした。
自分のことで精一杯で、仕事の先にある幸せや未来を思い描くものがなかったからです。
同時期に、志ある企業が集うヒーローズクラブが立ち上がり、日本の農業・教育・文化・経済といった社会課題に、企業の垣根を越えて取り組む仲間たちの姿に尾嶋は希望を感じ、活動に加わりました。
農業支援や和太鼓による日本精神の発信、専門家から学ぶ日本の現状と未来。
そうした経験を通じて、本業である「鮨を握る」ことの意味が大きく変わっていきました。
ただ料理で喜んでもらうだけでなく、食を通じて日本の精神性を伝え、世界中の人に本物の文化に触れてもらうこと。
子どもたちにとって希望や誇れる仕事であると実感できたとき、調理場は単なる仕事場ではなく、心を通わせる神聖な場へと変わっていったのです。
現在は仕事の約30%を社会貢献活動に充て、その結果、多くの応援に恵まれ、2024年はサンフランシスコにてお寿司と和太鼓を披露する機会も得ました。
ある時、再び「今なら子どもたちに継がせたいと言えるか?」と問われた尾嶋は、自信をもって「はい」と答えることができました。
先人が繋いできた伝統や日本食の素晴らしさを、希望ある職人の道として次世代へ繋げ世界に広げていく。それが今の使命です。
そんな尾嶋塾は、単なる職人育成の場ではありません。
『採用』『育成』『独立支援』を一つにつなぎ、これまで私が多くの方々からいただいたご恩を、未来の職人たちへと受け渡していくための仕組みです。
技術だけでなく、経営を学び、人として誇れる生き方を身につける。そしていつか、自らの夢を実現し、次の世代へ恩を送る側になってほしい。
私はこれから、育てた職人たちに店を託しながら、さらに次代の育成と社会への貢献へ歩みを進めていきます。
銀座のカウンターから世界を見据え、一貫の鮨に魂を込める。そんな志を持つ仲間を、この尾嶋塾から育て、世の中へ送り出していきたいと考えています。
技術を磨くだけの人生ではなく、人を幸せにし、自分自身も幸せになる人生へ。
～◆ お店で大切にしている３つの価値、信念 ◆～
☀︎美しさ
全ての立ち振る舞い、生き方を美しくする事が、人からの安心や信頼を得ることができる
☀︎時間
限りある時間を最高のパフォーマンスとスピード感を持って取り組む事がお客様に喜んでいただくことができる
☀︎技術
人生の土台となる技術を磨く事が喜びであり、その成長が社会や日本に貢献することができる
「日本、社会、沢山の方々を元気にしたい！」
そんな熱い想い方は大歓迎！
::■店主自ら厳選を重ねた一流の国産食材
豊洲市場や、全国各地の生産者さんから食材は直送。
店主が自信を持ってお出しできる、最高の素材だけを扱っております。
その一つひとつに丁寧な仕事を施した握りは、まさに逸品。
手間暇かけた季節の一品料理も、高い評価を得ています。
器もすべてオリジナルの一点もので、五感を使った食事体験を重視しています。
::■伝統とくつろぎを重んじる空間
お飲み物は上質な鮨にふさわしい銘酒を、季節に応じて厳選。
日本酒だけでなく、シャンパン、ワインなども取り揃えています。
時にはお客さまにおススメを提案したり、カウンター越しの会話も楽しんでいきましょう◎
和モダンな内装のなか、肩ひじ張らずに特別なひと時をお過ごしいただけるお店です。
その一員となり、お客さまの思い出に刻まれる食事体験を演出していきませんか？
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＞＞以下のYouTubeにて、プロジェクトの一部をご紹介！＜＜
「どんな活動をしているのかな？」
と興味を持たれた方は、ぜひ一度ご覧ください◎
▼【HERO'S 新たなる挑戦】日本の文化、食を未来へ切り開いていく鮨職人
https://youtu.be/l2f3mIGrNYQ?si=k4kp7P5rXPJ20rTo
▼【豈（やまと）プロジェクト日本橋公演】『銀座 鮨 おじま』共催
https://youtu.be/P6tZajC67CA?si=dNmodQrN2oeTH0V1
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