「料理を作る」ではなく、
「料理人として成長する」
「気づけば“料理を作業としてこなすだけ”に
なっている気がする。」
そんな思いを抱えている方に、
知ってほしい求人です。
料理人の基本から学びなおせる環境があります。
当店は、1996年創業の割烹料理店です。
お番菜を中心に、出汁から丁寧に仕込み、
一品一品に時間をかけてお客様へ提供しています。
※お番菜とは：京都の家庭料理を
ルーツとした、出汁を活かした
やさしい味付けの和食です。
【当店について】
おっこんは、お番菜（おばんざい）を中心とした割烹料理店です。
カウンター16席、テーブル4名席×4卓
計32席の店内で、落ち着いた雰囲気の中、
常連のお客様を中心にご来店いただいています。
店舗HPでは、お店の様子やお品書きも
ご覧いただけます。
【仕事内容】
・開店準備（食材管理、清掃、予約確認）
・仕込み（出汁取り、食材の下ごしらえ）
・調理補助、盛り付け
・料理の提供
・片付け、翌日の準備
カウンター中心のため、
料理を提供した瞬間のお客様の反応を、
目の前で感じることができます。
【入社後について】
最初から難しいことはお任せしません。
まずは調理補助などの業務からスタートし、
経験や技術に応じて、少しずつ調理全般も
お任せしていきます。
必要に応じて、出汁の引き方や
食材の下ごしらえなど、和食の基本から
丁寧に学ぶことができます。
当店では、効率だけを追う調理ではなく、
素材の活かし方、季節の表現、
お客様との会話まで含めて、
“料理人としての仕事”を学べる環境があります。
最初から完璧な技術は必要ありません。
チェーン店で身につけた現場対応力や
手際の良さは、割烹の現場でも必ず活かせます。
「次は、本格和食に挑戦したい」
そんな方を、お待ちしています。
【必須】
キッチン、調理員の経験がある方
※調理師免許がある方尚可
【活かせるご経験・資格】
・調理員、キッチンスタッフ
（料理のジャンル問わず）
・洗い場、調理補助
（アルバイト・パート含む）
・栄養士、調理師
・調理師学校卒業
・カフェ等の飲食店での接客経験
【こんな方からのご応募お待ちしています】
・和食、お番菜の基礎を学びたいと
考えている方
・正社員として腰を据えて飲食業に
携わりたい方
・ゆくゆくはご自身のお店をもちたいと
お考えの方
平均所定労働時間：173時間/月
11:00～22:00
※休憩あり
※実働8時間
※勤務時間は面接時に相談に応じますが、
お店の営業時間は勤務必須となります。
就労期間：雇用期間の定めなし
店休日：日曜
※年間休日105日
※シフト制
※営業カレンダーあり
※有給休暇あり
＜長期休暇あり＞
・GW
・夏季休暇
・年末年始休暇
勤務先名: おっこん
公共交通機関での通勤可
※バイク通勤、自転車通勤はご相談ください。
地下鉄東山線「栄駅」より徒歩8分
地下鉄名城線「矢場町駅」より徒歩8分
月給 280,000円 ～ 350,000円
※基本給・固定残業代の総額
固定残業代：あり
固定残業代 49,800円 ～ 62,300円
固定残業時間：30 時間
※固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
（経験や能力を考慮し、給与を決定します。）
＜別途支給＞
・交通費規定支給（上限2万円）
・賞与あり（業績による）
前年度実績年1回（10万円～30万円）
月給35万円も可能な正社員求人のため、
給与環境を改善したい方にもオススメです。
・社会保険完備
・研修制度あり
・交通費規定支給（上限2万円/月）
・制服貸与
・賞与あり
※明示すべき労働条件については、面談時にお伝えいたします。
受動喫煙対策あり（屋内禁煙※屋外喫煙所設置）
応募フォームより必要事項を入力、またはお電話よりご応募下さい。
STEP1 エントリー（後ほど採用担当者よりご連絡いたします）
STEP2 書類選考
STEP3 面接
STEP4 合否連絡
面接地：おっこん
〒460-0008 愛知県名古屋市中区栄4丁目21-24プレシャスビル1F
受付：採用担当まで
応募受付先電話番号：052-264-7515
1996年創業のお番菜屋さんです。
丁寧に心を込めて作ったお番菜とお酒を楽しんで頂き、幸せな気持ちになってもらいたい。
こんな想いを持っているお店です。
有難いことに、現在に至るまで、多くの常連のお客様に支えて頂き、安定した運営を続ける事が出来ています。
しかし、これから先もより良いお店作りを目指していきたい。
お料理はもちろんのこと、一流のサービスとおもてなしを追求してまいります。
この想いに共感して頂ける仲間を探しています。
おっこんってどんなお店なの？
料理を目で楽しむお番菜
広く伸びたカウンターに並んだ四季折々のお番菜をはさみ、
料理人との粋な会話は、おっこんならではの心地いい時が流れて行きます。
料理とは、素材をむだに使うことなく、全ての素材を感謝と言う調味料で味付けをすること。
「おいしい料理は人をやさしくする。」
このような想いを持って一品一品丁寧にご提供しております。
お番菜と酒とおっこんで味わうひと時を心ゆくまで。
仕事の内容
心を込めた料理を作り、楽しんで帰ってもらう。
仕事内容は至ってシンプルです。
【仕込み】
お番菜の命である出汁をひくことから始め、
市場から仕入れた食材を念入りにじっくり時間を掛けて仕込んでいきます。
時間にすると５時間～６時間、その日の開店準備をします。
美味しいと感じ、人の心に残る料理の準備には時間が掛かります。
【開店後】
料理の提供と共にカウンター越しのお客様との会話を楽しみます。
常連のお客様が中心です。
時には有名人、著名人の方々がお忍びで来店されることもあります。
一度来店頂いたお客さまに楽しんで帰ってもらうことでおっこんのファンになってもらう。
こうした至極当然の取り組みが、
より多くの常連のお客様を生んでいきます。
だからこそ、来店頂いた全てのお客さまとのコミュニケーションは物凄く大切です。
【閉店後】
清掃と共に翌日の食材を確認して終了です。
お仕事No：OKKON-nagoya-cock1-001
