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鮨歴36年の大将の隣で、
本物の江戸前鮨を学ぶ。
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⏩ 月給35万円～60万円
⏩ 年収700万円～840万円も可能（大将ポジション）
⏩ 新宿三丁目駅徒歩4分
⏩ 英語手当・インセンティブあり
⏩ 将来独立したい方も歓迎
「今の職場では成長が止まった気がする」
「もっと本物の技術を学びたい」
「将来自分の店を持ちたい」
そんな方にこそ見ていただきたい募集です。
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⭐今回の募集について
新宿三丁目駅徒歩4分。
カウンター8席の
『鮨 赫 sushi AKA Tokyo』。
お客様一人ひとりと向き合う
本格江戸前鮨のお店です。
今回は店舗体制強化のため、
大将補佐・寿司職人を募集します。
経験者はもちろん、
「本気で鮨職人を目指したい」
という意欲ある方も歓迎します。
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＼＼この仕事の魅力／／
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✅ 鮨歴36年の大将から直接学べる
✅ 握り・仕込み・接客・運営まで幅広く経験できる
✅ 将来独立を目指す方にも最適な環境
✅ 月給35万円～60万円スタート
✅ 英語スキルを活かして活躍できる
✅ 少人数店舗だからこそ成長スピードが早い
✅ お店づくりにも関われる環境
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|◤ 仕事内容 ◢|
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経験やスキルに応じて
「寿司職人」または
「大将候補」としてご活躍いただきます。
⏩ 調理業務
└ 食材の仕入れ・選定
└ 魚の下処理・仕込み
└ 寿司の握り
└ 調理全般
└ 盛り付け
└ 洗い場業務
⏩ 大将候補の方は
└ スタッフ育成
└ シフト管理
└ 在庫管理
└ 店舗運営
└ 衛生管理
└ メニュー企画・開発
小規模店だからこそ、
調理だけでなく店舗運営まで
学ぶことができます。
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⭐経験よりも、
「学びたい気持ち」を重視しています。
寿司経験者だけでなく、
・和食経験者
・日本料理経験者
・これから鮨を学びたい方
も歓迎しています。
鮨歴36年の大将の仕事を
間近で見ながら学べる環境です。
握りの技術だけでなく、
・仕入れ
・仕込み
・接客
・店舗運営
まで幅広く身につけられます。
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⭐お店について
『鮨 赫 sushi AKA Tokyo』は、
新宿三丁目の路地裏に佇む、
カウンター8席のみの完全予約制鮨店です。
お客様は国内の常連様だけでなく、
海外から訪れる食通のお客様も多数。
おまかせコース28,000円〜という価格帯だからこそ、
一貫一貫に妥協せず、
本物の江戸前鮨を追求しています。
握りを担うのは鮨歴36年の大将。
仕入れ・仕込み・握り・接客まで、
すべてに意味と技術が詰まった現場で、
日々学ぶことができます。
白木を基調とした凛とした空間に、
「赫（朱赤）」をモチーフにした掛け軸や器を配した店内。
静けさと温かみが共存する空間で、
国内外のお客様へ特別なひとときを提供しています。
高級鮨店ならではの接客や所作も、
日々の業務を通じて身につけることができます。
将来独立を目指す方や、
本物の技術を身につけたい方にとって、
多くの学びがある職場です。
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⭐応募をご検討の方へ
今の環境で成長に限界を感じている方。
本物の技術を学びたい方。
将来、自分の店を持ちたい方。
まずはお話だけでも大歓迎です。
少しでも興味をお持ちいただけましたら、
お気軽にご応募ください。
⭐年齢・学歴は一切不問！
⭐こんな方に向いています！
✅ 本物の江戸前鮨を学びたい方
✅ 技術をもっと磨きたい方
✅ 将来自分のお店を持ちたい方
✅ 調理だけでなく店舗運営も学びたい方
✅ 少人数店舗で成長したい方
⭐こんな方を歓迎します！
・寿司、和食、日本料理など、調理経験をお持ちの方（優遇）
・「本気で鮨職人を目指したい」と考えている方
・将来、自分の店を持ちたい方／独立志向のある方
・現職で技術の頭打ちを感じ、本物の現場に飛び込みたい方
・本格江戸前鮨を一から学びたい方（未経験OK）
・カウンター業態でのご経験がある方（経験者は即戦力ポジションも可）
・英語対応ができる方は歓迎（必須ではありません）
⭐20代〜40代の方が活躍中です。ご経験と意欲を最も重視します。
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり18日 〜 20日
11：00～23：00の間で実働8時間
（休憩60分）
✅ 月8日休み
✅ 希望休相談OK ※事前申請制
✅ 連休取得相談OK
✅ 有給休暇
✅ 慶弔休暇
※固定休曜日はなく、お店の営業に合わせたシフト制です。
※ご家庭の事情や現職の状況なども、できる限り柔軟に相談できます。
鮨 赫 sushi AKA Tokyo
各線「新宿三丁目駅」より徒歩4分 各線「新宿駅」より徒歩13分
基本給：月給 35万円 〜 60万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
※経験・能力・前職給与を考慮
【大将・大将候補】
月給35万円～60万円
【一般寿司職人】
月給33万円～40万円
【飲食未経験者】
月給25万円～
「鮨を一から学びたい」方も歓迎
【別途支給】
・英語能力手当（会話レベルに応じて支給／インバウンド対応で活躍できます）
・インセンティブ
・賞与（業績による）
・随時昇給
経験だけではなく、
技術や成長も評価していく環境です。
【年収例】
年収700万円～840万円
（月給50万円～60万円＋賞与＋諸手当）
※大将ポジションの年収
【福利厚生】
・各種社会保険完備（健康保険／厚生年金／雇用保険／労災保険）
・交通費全額支給
・まかないあり（毎日、本物の食材に触れられます）
・制服貸与
・敷地内全面禁煙
20代～40代活躍中。
経験年数よりも、
意欲や向上心を重視しています。
カウンター8席のため、
大将との距離も近く、
日々学びながら成長できます。
現場の意見がお店づくりに
反映されやすい環境です。
喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）
ご応募 → 書類確認 → 面接（対面 or オンライン）→ 内定 → 入社
▼ 面接について
・対面・オンラインのどちらでも対応します
・現職中の方は、面接日程・入社時期を柔軟に調整可能
・「すぐの転職は難しいけど、まずは話を聞いてみたい」という方も歓迎です
＜対面面接地＞
東京都新宿区新宿5-11-23
フィル・パーク新宿三番街 2階A・B
＜アクセス＞
・各線「新宿三丁目駅」より徒歩4分
・各線「新宿駅」より徒歩13分
