仕事内容:
＼＼本求人のポイント／／
- 月給40〜50万円／築地の人気鮨店
- 名門仲卸「山治」直営
- サービス・経営視点も磨ける
- 海外志向／独立志向歓迎
- 店舗展開を進める成長フェーズ
《こんな想いを持つ寿司経験者へ》
築地 鮨 山治は、“寿司を握る職人”ではなく、【繁盛する飲食店をつくれる人材】を目指せる環境です。
- どうすれば、お客様がまた来たくなるのか
- なぜ、繁盛店は支持され続けるのか
- どうすれば、店として利益が出るのか
- 海外でも通用する飲食力とは何か
鮨 山治が大切にしているのは、職人の感覚だけに頼る店づくりではありません。「どうすればお客様に感動していただけるか」を仕組みとして設計しています。【再現性ある繁盛店づくり】
を現場で学ぶことができます。
《築地の人気寿司店「鮨 山治」》
豊洲で長年愛される名門仲卸「山治」の魚を毎日仕入れ。厳選された鮮魚を使ったおまかせコースを、 高いコストパフォーマンスで提供しています。現在は連日多くのお客様にご来店いただく繁盛店へ成長。
今後は店舗拡大、 さらにはビブグルマン獲得も本気で目指しています。
【具体的な仕事内容】
- 仕込み/食材管理
- 握り
- カウンター接客
- 店舗運営業務
- 後輩育成 など
寿司職人としての経験を活かしながら、 “お客様に喜んでいただくこと” を大切にできる環境です。
アピールポイント:
＼＼代表は寿司職人ではありません／／
だからこそ、技術至上主義ではなく、「また来たいと思っていただけるか」「お客様にどう感動していただくか」という、飲食店としての本質を大切にしています。
寿司経験を活かしながら、サービス力／店舗運営／ブランドづくり／リピート設計／繁盛店の考え方まで学べる環境です。
＼＼海外や独立を見据える方にも面白い環境です／／
海外で支持される寿司店に必要なのは、技術力だけではありません。
- 接客
- 空間づくり
- オペレーション
- 原価感覚
- ブランド設計
- “また来たい”を生む体験
当店では、そうした“飲食店としての総合力”を現場で学ぶことができます。将来的に独立を考えている方にも、大きな経験になるはずです。
＼＼成長フェーズの面白さがあります／／
現在、店舗拡大を進めており、ビブグルマン獲得も本気で目指しています。完成された組織ではなく、「これからもっと面白くなる店」で働けるタイミングです。
求める人材:
- 寿司を握った経験3年以上
- 寿司店での勤務経験者
- カウンター経験者歓迎
- 学歴不問
- ブランク歓迎
- 30代・40代活躍中
＜こんな方にピッタリです＞
- 寿司経験を次のステージへ進めたい方
- 技術だけでなく、店づくりも学びたい方
- 海外挑戦に興味がある方
- 将来的に独立を考えている方
- サービス力を磨きたい方
- “また来たくなる店”を学びたい方
- 繁盛店の考え方を学びたい方
- 成長フェーズのブランドに関わりたい方
- チームで店を作ることが好きな方
勤務時間・曜日:
- 8:00～17:00
- （実働8時間／休憩あり）
- 寿司業界では珍しい日中営業メイン
- 家族との時間もしっかり確保できます
休暇・休日:
勤務地:
- 築地 鮨 山治
- 東京都中央区築地4-9-11
- Uターン歓迎／Iターン歓迎
アクセス:
- 「築地駅」より徒歩4分
- 「築地市場駅」より徒歩3分
- 「東銀座駅」より徒歩7分
- 「新富町駅」より徒歩9分
- 「銀座駅」より徒歩16分
- 「勝どき駅」より徒歩16分
- 「汐留駅」より徒歩15分
- 「新橋駅」より徒歩17分
- 「月島駅」より徒歩24分
《築地駅スグ◎通勤便利な好立地！》
東京メトロ日比谷線、都営大江戸線、東京メトロ有楽町線、東京メトロ銀座線、東京メトロ丸ノ内線、都営浅草線、JR山手線、JR東海道本線、東京メトロ東西線など複数路線が利用可能◎ また、中央区はもちろん、千代田区・港区・江東区など近隣エリアからの通勤にも便利です♪
《無理のない通勤が可能な立地》
- 「秋葉原駅」より電車・徒歩17分
- 「上野駅」より電車・徒歩24分
- 「北千住駅」より電車・徒歩24分
- 「小岩駅」より電車・徒歩24分
- 「錦糸町駅」より電車・徒歩24分
- 「新宿駅」より電車・徒歩26分
- 「川崎駅」より電車・徒歩35分
- 「川口駅」より電車・徒歩44分
給与:
前職給与・スキルを考慮して決定いたします。
※当社規定に満たない方は月給35万〜
待遇・福利厚生:
- 社会保険完備
- 交通費支給
- まかないあり
- 制服貸与
- 髪型自由（常識の範囲内）
- 独立支援相談可
その他:
【応募方法】
少しでも興味を持っていただけた方は、ぜひお気軽にご応募ください。
まずは「話を聞いてみたい」という形でも大歓迎です。
【選考フロー】
- STEP1：ご応募
- STEP2：面接日時調整
- STEP3：面接
- STEP4：採用
＼＼ここまで読んでいただきありがとうございます／／
寿司職人としての経験を活かしながら、家族との時間も大切にできる。
そんな働き方を、私たちは本気でつくっています。
「この先も寿司を続けたい」そう考えている方と、ぜひお会いしたいです。
築地 鮨 山治
東京都中央区築地4-9-11 2F
雇用形態: 正社員
給与: 400,000円 - 500,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間
