仕事内容:
ミシュランガイド東京2026セレクテッドレストラン掲載の鮨店「富士鮨」にて、料理長候補として一緒に働いていただける方を募集します。
鮨・和食の調理業務全般を担当し、将来的には料理長としてキッチン全体の統括をお任せします。メニュー開発や食材の仕入れ管理、スタッフの育成・指導にも携わっていただきます。
【主な仕事内容】
・鮨・和食の調理業務全般（握り・つまみ・コース料理）
・メニュー開発・季節の献立作成
・食材の仕入れ・原価管理
・キッチンスタッフの育成・指導
・衛生管理・品質管理
【設備】
鮨カウンター7席
【アピールポイント】
・ミシュランガイド東京2026セレクテッドレストラン掲載店
・麻布十番駅より徒歩1分の好立地
・「見て盗め」は言わない・オープンに教える文化
・年間休日102日（火曜・水曜定休、月8日休み）
・3交代制でメリハリのある働き方
アピールポイント:
・ミシュランガイド東京2026セレクテッドレストラン掲載店
・麻布十番駅より徒歩1分の好立地
・「見て盗め」は言わない、オープンに教える文化
・年間休日102日（月8日休み＋夏期・冬期休暇）
・3交代制でメリハリのある働き方
・業績連動賞与（毎月）＋定期昇給（毎月）
・退職金制度あり
・全国の市場での研修制度あり
求める人材:
【必須条件】
・飲食店での調理経験5年以上
【歓迎する経験・スキル】
・鮨店や和食店での料理長・副料理長経験
・キッチンマネジメント経験
・メニュー開発の経験
※経験年数よりも意欲を重視します
勤務時間・曜日:
シフト制（実働8時間・休憩あり・終電考慮）
勤務パターン：
・9:00〜18:00
・11:00〜20:00
・12:00〜21:00
・14:00〜23:00
・15:00〜24:00
※昼のみ、夜のみなどライフスタイルに合わせた働き方も可能です。
定休日：毎週火曜・水曜（月8日休み）
夏季休暇・年末年始休暇あり
※特例措置対象事業場（週44時間）
休暇・休日:
・毎週火曜・水曜（定休日）
・月8日休み
・夏季休暇あり
・年末年始休暇あり
・年間休日102日
勤務地:
屋内禁煙
転勤なし
アクセス:
都営大江戸線 麻布十番駅より徒歩1分
給与:
※給与は年齢や経験を考慮し決定いたします
・業績連動賞与あり（毎月）
・定期昇給あり（毎月）
・交通費全額支給
・住宅手当あり（通勤エリアが徒歩圏内の場合3万円）
待遇・福利厚生:
・社会保険完備（健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険）
・まかないあり
・退職金制度あり
・制服貸与（クリーニングは業者負担）
・研修制度あり（全国の市場での研修含む）
・転勤なし
その他:
雇用形態: 正社員
給与: 450,000円 - 650,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 176時間
