仕事内容:
「色々な結婚式場に行った経験があるけれど、
過去一番断トツで美味しかった！」
こうしたお客様からの口コミで話題の、
鎌倉にある創業200年の老舗酒問屋を
リノベーションしたフレンチレストラン
ウェディング「萬屋本店」です 。
私たちは、トレンドや流行りで
勝負するのではなく、
真心込めた丁寧な料理をお届けし、
10年、20年と長きにわたりお客様に
愛されるお店創りを目指しています 。
ーー今の職場で、
こんな「違和感」を抱えてませんか？ーー
・「マニュアルやルール通りに、
効率ばかりを重視して作る日々に疲れてしまった」
・「料理がただの『作業』になっていて、
お客様の感情に寄り添えていない気がする」
・「深夜労働や長時間勤務など、
体力任せの働き方に将来の不安を感じている」
もしあなたが今、料理人としての在り方や
ライフステージの変化の中で、
これからの働き方を見直したいと考えているなら、
ぜひ萬屋本店の想いに触れてみてください。
歴史と自然ある鎌倉で、
あなたらしく活躍してみませんか？
スタッフが長く働いている環境です。
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●仕事内容
平日はフレンチレストランとして、
土日は結婚式場として運営する
「萬屋本店」のキッチンスタッフとして
働いていただきます。
営業中の調理全般
(前菜、ストーブ、盛り付け等)のみならず、
食材の選定からメニュー開発、
キッチンチームの役割分担や
マネジメントにもチャレンジしていけます。
・料理の仕込み、調理
・旬な食材を仕入れるための生産者さんとのやり取り
・産地に直接出向いて、食材の新規開発
・アルバイトスタッフや後輩育成
・他部署スタッフとの連携
(ウェディングプランナー・サービススタッフ)
・お客様からのお声を反映したオペレーション改善
✨料理人がお客様に一番近い職場です
萬屋本店では、
キッチンにこもりきりにはさせません。
お客様のお迎え時に挨拶をしたり、
キッチンスタッフが自ら料理を提供したり、
結婚式後にはスタッフ全員で
新郎新婦をお見送りします。
お客様から直接「美味しかった」
「ありがとう」の言葉をいただけるため、
「自分の料理が誰の幸せに繋がっているか」
を肌で実感できます。
✨心遣いの実例
常連のお客様の好みを覚えておき、
「前回これがお好きだったな」
と料理を調整したり、
デザートプレートのメッセージも
お顔を思い浮かべながら
一枚一枚丁寧に書く。
そんな、お客様に寄り添った
温かいおもてなしを大切にしています。
◆将来のキャリア
フレンチの基礎、食材の扱い方、
メニュー開発といった料理人としての
技術を磨くことができます。
また、料理技術のみならず、
共に働くスタッフとチームで
結果を出すためのマネジメント力や、
お客様に喜んでいただくための
お店創りやオペレーション、
自分たちのお店の独自の強みで
勝負していく経営の考え方を
学ぶことも出来るので、
現場で力を身に着けながら
キャリアアップしてください。
次店舗の展開も考えており、
やる気さえあれば、未経験でも、
若いうちからでもキッチンチームの
リーダーとして活躍することが可能です！
《キャリアと年収例》
・キッチンスタッフ（入社～１年）：年収490万円
・キッチンのリーダー候補（1年～5年）：年収630万円
・キッチンマネージャー（6年～）：年収750万円
【萬屋本店の料理の特徴】
萬屋本店のお料理は、
極力バターや生クリームなどは使用せず、
素材の甘み、うま味を生かせるようシンプルに仕立てます。
日本人になじみのある和食が
食材の良さを引き立てるよう、
和出汁を用いて、
素材の美味しさが生かされたフレンチを提供しています。
【レストランのお客様】
鎌倉は観光客をターゲットにしたお店が多い中、
萬屋本店はこれまでご結婚式を挙げてくださった
新郎新婦様の記念日、ご家族の集まり、
お食い初めや七五三といったライフイベントや、
地域の方々が大切な日にお集りいただく際に
お越しいただいています。
お客様と一生涯のお付き合いが続くレストランです。
【働く環境】
社員とアルバイトスタッフの5名～8名で
キッチンチームを構成しています。
チームワークで料理を創っていくので、
お互いにコミュニケーションを取ることや、
チームの方針や考え方を共有することも大切にしています。
アピールポイント:
＜萬屋本店で働く「3つの魅力」＞
① 効率やルール以上に
「心を寄せること」を大切にできる環境
結婚式という、新郎新婦にとって
“人生で最も大切な節目”に関わる
料理を作ることが私達の仕事の中心です。
私たちが大切にしているのは、
単にオーダー通りに料理を作ることではありません。
お客様の気持ちを想像し、細やかな気遣いや温かさ、
心遣いを料理の中に込めることです。
「作業」ではなく「想いを届ける」
料理がしたい方にとって、
これ以上ないやりがいを実感できます。
② 深夜営業なし！
ライフスタイルを大切にできる働き方
一般的な飲食店のような深夜の
ディナー営業は行っていません 。
基本は「ランチ営業」と
「週末の結婚式対応」が中心です 。
深夜まで働くことがほとんどない
長時間労働になりにくく、
体調管理がしやすい自分の時間や
家庭との両立など、
ライフステージが変わっても安心。
「無理をし続ける働き方」ではなく、
ご自身の生活も大切にしながら、
良い料理を創り続けるという
考え方を大切にしています 。
③ ライフステージの変化への
深い理解とサポート体制
産休・育休・時短勤務といった
制度が整っているだけでなく、
実際に現場では子育て中の
スタッフも活躍しています。
周囲が自然に助け合い、
理解し合える風土があるため、
結婚や出産といった人生の転換期を迎えても、
大好きな料理の仕事を諦めることなく、
長くキャリアを築いていくことが可能です。
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★お料理について https://www.yorozuya-kamakura.jp/blog/ct/cuisine
＜Instagram＞
＊アカウント名：restaurant.yorozuya
＊URL：https://www.instagram.com/restaurant.yorozuya/
★会場の世界観や結婚式について
https://www.yorozuya-kamakura.jp/
＜Instagram＞
＊アカウント名：kamakura.yorozuya
＊URL：https://www.instagram.com/kamakura.yorozuya/
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求める人材:
・料理経験者・飲食業界経験者歓迎（フレンチ未経験の方もOK）
・調理師専門学校を卒業された実務未経験の方や、第二新卒の方もご相談ください
・「誰かを幸せにするための料理を作りたい」「チームワークを大切にしたい」という想いをお持ちの方
勤務時間・曜日:
・9:00～22:00の間でシフト制(火曜・水曜定休)
休暇・休日:
・年間休日110日（夏季休暇7日、冬期休暇7日含む）
・有給休暇 （入社半年後10日支給。以降、継続勤務1年毎に1日ずつ増加、 3年半以降2日ずつ増加、6年半以降最大20日支給）
・慶弔休暇(社内規定有)
※土日祝は基本的に出勤。ただし、友人の結婚式、入学式・運動会や法事など、人生の節目となる日は取得可
勤務地:
萬屋本店
アクセス:
江ノ島電鉄「長谷駅」徒歩3分
給与:
固定残業代あり：月給 ￥274,000 〜 ￥406,000は1か月当たりの固定残業代￥64,700〜￥95,800（42時間相当分）を含む。42時間を超える残業代は追加で支給する。
①料理長・シェフ候補（経験者）
月給 406,000円～（時間外手当95,800円含む）
②調理スタッフ（経験者）
月給 325,000円～（時間外手当76,700円含む
③調理スタッフ（未経験者）
月給 274,000円～（時間外手当64,700円含む）
※時間外手当は、時間外労働の有無に関わらず、
固定時間外手当42時間分を超える時間外労働は追加で支給。
※上記給与＋賞与年2回＋諸手当
※経験・能力等考慮し、優遇します
待遇・福利厚生:
・交通費支給
・昇給査定年2回
・賞与年2回（社内規定有）
・各種社会保険完備 ・役職手当
・残業手当（見込み残業42h超過分全額支給）
・子供手当（子供1名につき1万円支給）
・健康診断（年1回）
・予防接種補助
・社員旅行（国内＆海外）
・引っ越し手当（上限5万円）（社内規定有）
・住宅手当（上限1万円）（社内規定有）
・社割制度あり
・インセンティブ（社内規定有）
・退職金制度
※試用期間3ヶ月有
その他:
【 萬屋本店の建物・歴史について】
創業200年、鎌倉の街を下支えしてきた名商家。
当時の趣をそのままに、
2016年にフレンチレストラン・ウェディング
としてリノベーション。「人をもてなす」という
お店の存在意義はそのままに、
現代にこの場所が蘇りました。
この場所で事業を行うことを通し、
現代ではもう作ることができない太い梁や、
金具を使わない伝統工法で建てられた
歴史的建造も後世に継承しています。
【結婚式の考え方】
華やかなイベントとしてではなく、
人生の節目として結婚式をプロデュースしています。
そのため、結婚式にお出しする料理も
豪華さで勝負するのではなく、
ゲストの心がほっとほぐれ、
肩肘張らずに楽しめる優しいお料理を
提供したいと考えています。
【お客様からの実際のお声】
●口コミ１
感動的な美味しさです。
建物や結婚式の雰囲気にも調和する、
和と洋が融合されたお料理に大満足！
●口コミ２
仕事柄、舌の肥えたゲストが多く、
お料理・サービスにはかなり気を遣ったのですが、
結果的にゲストが大満足！
全員全て美味しいと喜んで完食してくれました。
ゲストからは、あたたかいものはあたたかく
出してくれる心配りや、鎌倉野菜の素材の
味を堪能できる丁寧な料理、
それをサーブするスタッフのご案内も
丁寧だったと聞きました。
ゲストの心を砕くような、
あたたかなおもてなし料理をしてくれたこと、
本当に心から感謝しています。
●口コミ３
鎌倉に住んでおり、
三カ月に一回は萬屋本店さんの
レストランを訪れています。
季節ごとに変わるメニュー、
旬な食材を楽しめて、
夫婦で毎回楽しみにしています。
キッチンのスタッフさんが
毎回最後に挨拶に来てくれるのも嬉しく、
応援しています！
雇用形態: 正社員
給与: 274,000円 - 406,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間
