寿司の握りを中心とした
日本料理の調理業務をお任せします。
まずはシャリの準備やネタのカットなど、
基本的な作業からスタートし、
徐々に本格的な握りの技術を身につけていただきます。
1日の平均調理数は50食未満のため、
落ち着いた環境の中で、
一つひとつ丁寧に業務へ取り組めます。
仕込みから営業中のオーダー対応まで、
スタッフ同士で分担しながら進めていくため、
無理なく働ける環境です。
未経験の方も安心して始められるよう、
入社後は先輩スタッフが
マンツーマンで丁寧にサポートします。
分からないことは
すぐに相談できる環境が整っているため、
基礎からしっかり学びながら、
着実に成長していけます。
【五反田から、“本格江戸前鮨”を世界へ。】
2019年3月、五反田にオープンした「SUSHI TOKYO 81」。
店名の“81”には、日本の国際番号「+81」に由来する、
“日本の鮨文化を世界へ発信したい”という想いが込められています。
本格的な江戸前鮨を、もっと気軽に、もっと身近に。
鮨を食べ慣れた方はもちろん、
初めてカウンター鮨を体験されるお客様にも、
肩肘張らず楽しんでいただける空間づくりを大切にしています。
技術だけでなく、接客や空間づくりまでこだわりながら、
“また来たい”と思っていただけるお店を一緒につくっていきませんか？
■ 一人ひとりの個性を大切にしています
採用では、経験年数だけで判断することはありません。
これまで培ってきた技術や接客スタイルなど
あなたらしさを活かしながら働いていただけます。
■ 人柄重視の採用です
経験以上に大切にしているのは、お客様や仲間に対する姿勢。
明るい対応や気配りを大切にできる方と、
一緒にお店づくりをしていきたいと考えています。
経験が浅い方でも、前向きに学ぶ姿勢がある方は歓迎します。
飲食未経験・異業種からのチャレンジも歓迎です。
■ 安心して働き続けられる環境づくり
新規出店に伴い、体制強化のための増員募集を行っています。
人員をしっかり整えることで、
一人ひとりの負担を減らし、安心して働ける環境を目指しています。
高級寿司店の運営・コンサルティングを展開する当社では、
2026年5月〜9月下旬にかけて都内で6店舗を新規オープン予定です。
■ 独立支援＆成果をしっかり評価する環境
将来的に独立を目指している方には、
出店ノウハウの共有や仕入れ業者のご紹介、
物件探しなど、開業に向けたサポートも行っています。
独立後も、店舗運営が軌道に乗るまでしっかり支援します。
また、インセンティブ制度を導入しており、
日々の頑張りや成果はしっかり収入へ還元。
技術を磨きながら、収入アップも目指せる環境です。
◆年齢不問
◆経験よりも、人柄を重視した採用を行なっています
◆飲食未経験・異業種からのチャレンジも歓迎します
◆実践を通して魚の扱いや技術を磨きたい方
〈経験豊富な方、こんな経験・スキルをお持ちの方歓迎します！〉
◆寿司店・和食店・居酒屋など飲食業での調理経験
◆寿司職人としての握り・魚の加工・仕込み経験
◆鮮魚の取り扱いや包丁技術の経験
◆カウンター接客・お客様対応の経験
◆店長・料理長・リーダーなどマネジメント経験
◆スタッフ育成・新人教育の経験
◆仕入れ・食材管理・原価管理の経験
◆個人店・高級店・回転寿司など、業態を問わない飲食経験
◆チームで連携しながら店舗運営を行った経験
◆「もっと技術を磨きたい」という向上心や学ぶ姿勢も活かせます
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり24日 〜 25日
13:00～22:00（実働8h・休憩1h）
※残業あり(月平均残業時間20h)
◆月6日休み
◆有給休暇
◆特別休暇
五反田駅より徒歩5分
基本給：月給 30万円 〜 35万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
◆昇給あり
◆賞与あり
【福利厚生】
◆制服貸与
◆独立支援制度
◆社内イベントあり（BBQ、旅行など）
◆屋内原則禁煙（喫煙専用室あり）
本格江戸前鮨を気軽に楽しめる空間づくりを大切にする寿司店です。技術だけでなく接客・店舗運営まで幅広く学べる環境で、新規出店も続々予定。人柄重視の採用を行っており、将来的なキャリアアップや独立支援も充実しています。
応募→面接→入社
仕事内容や働き方など、少しでも気になる点があれば
お気軽にお問い合わせください。
入社時期のご相談も柔軟に対応いたします。
【面接場所】
鮨 一 （すし はじめ）
〒150-0002
東京都渋谷区渋谷3丁目15-5
グリームビル地下1階
【連絡先】
03-6419-7621
