仕事内容:
大阪・北新地の高級寿司店「鮨屋 与兵衛」で、寿司職人見習いとして仕込み・調理補助からスタートしていただきます。
「いつか寿司職人になりたい」
「一流の技術を、若いうちから本気で学びたい」
「将来は海外で働きたい、自分のお店を持ちたい」
そんな想いを持つ方にぴったりの環境です。
鮨屋 与兵衛は、完全予約制・8席カウンターのみの高級寿司店。
客単価は3万～4万円で、既製品は一切使わず、魚の下処理、シャリ作り、仕込みまですべて一から手作業で行っています。
だからこそ、ただの調理補助ではなく、寿司職人として一生使える技術を基礎から身につけられます。
「見て覚えろ」ではなく、代表の谷口が技術のポイントを言語化しながら直接指導。
若手育成にも本気で取り組んでおり、定期的に技術勉強会も開催しています。
将来的には、カウンターに立って寿司を握る職人へ。
さらに海外展開も行っているため、海外で寿司職人として活躍するチャンスもあります。
＜主な業務＞
・魚の下処理、仕込み
・シャリ作り
・調理補助、盛り付け
・食材の管理、発注
・カウンター業務の補助
・営業準備、片付け、店内清掃
【1日の流れ】
・出勤、身だしなみ確認
・魚の下処理、シャリ作りなどの仕込み
・営業準備、カウンター準備
・営業中の調理補助、盛り付け、提供補助
・食材管理、翌日の準備
・片付け、清掃、退勤
【入社後の流れ】
入社後は、仕込みや調理補助など基本業務からスタートします。
まずは魚の扱い方、包丁の使い方、シャリ作り、盛り付けなど、寿司職人としての土台を一つずつ覚えていただきます。
慣れてきたら、握りの練習やカウンター補助にも挑戦。
将来的には一通りの調理を任されるポジションへ。
その先には、海外店舗での勤務や、独立支援制度を活用した自分のお店の開業など、寿司職人として大きく成長できる道があります。
アピールポイント:
✅️ 月給25万～40万円！見習いからしっかり稼げる
✅️ 北新地の高級寿司店で、本物の技術を学べる
✅️ 既製品ゼロ！魚・シャリ・仕込みを一から習得
✅️ 代表の谷口が直接指導！若手育成に本気の環境
✅️ 海外展開を計画中！世界で寿司を握るチャンスあり
✅️ 独立支援制度あり！将来自分のお店を持ちたい方も歓迎
✅️ 月6～8日休み・6連休取得OKで働きやすさも大切にできる
求める人材:
【必須条件】
・料理が好きな方
・寿司職人を目指している方
・向上心を持って仕事に取り組める方
・チームで協力しながら働ける方
【歓迎条件】
・調理経験のある方
・寿司店、和食店での勤務経験がある方
・高級店で技術や接客を学びたい方
・海外で働くことに興味がある方
・将来自分のお店を持ちたい方
・多言語対応ができる方
【求める人物像】
・未経験から本気で寿司職人を目指したい方
・若いうちから一流の環境で成長したい方
・素直に学び、コツコツ努力できる方
・手に職をつけて長く活躍したい方
・将来は独立や海外勤務にも挑戦したい方
勤務時間・曜日:
シフト制（11時間勤務/日・休憩あり）
①10：00～21：00
②13：00～23：00
※勤務時間は相談に応じます。
休暇・休日:
月6～8日休み
✅ 休みは自由に調整可能
✅ 連休取得OK
✅ 6連休なども可能！
プライベートも大切にできる環境です！
勤務地:
〒530-0002 大阪府大阪市北区曽根崎新地1丁目10番29F
アクセス:
JR東海道本線 大阪駅より徒歩10分
JR東西線 北新地駅より徒歩5分
給与:
月給25万円〜40万円
※経験・能力を考慮
・昇給あり（随時）
・インセンティブあり
・賞与あり（2年目〜）
待遇・福利厚生:
・社会保険完備
・昇給あり
・賞与あり
・まかないあり
・制服貸与
・独立支援制度
・海外研修制度
・終電考慮
その他:
応募
↓
面接＋体験入店
↓
採用
※WEB面接可能
雇用形態: 正社員
給与: 250,000円 - 400,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間
