雇用形態：正社員
職種：その他シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師
【仕事内容】
＼ 2026年10月OPEN！港町横浜の新しい洋食店で、料理長候補を募集します ／
『横濱洋食 鷗亭』の料理長候補として、キッチン業務全般および店舗運営に携わっていただきます。
調理だけではなく、食材管理やメニュー開発、スタッフ育成など、キッチンの中心となって店舗づくりをリードしていただくポジションです！
*+*＼\主なお仕事内容/／*+*
◆洋食メニュー（オムライス・ハンバーグ・ナポリタンなど）の調理業務全般
◆仕入れ・発注・食材管理・原価管理
◆新メニュー・季節メニューの企画・開発
◆キッチン内の衛生管理・品質管理
◆シフト作成・スタッフの育成・マネジメント
オープニングだからこそ、オペレーションやメニューづくり、サービスの仕組みまで、イチから携われる環境です。
経験やアイデアを活かしながら、「お客様に愛される洋食店」を一緒につくっていきましょう。
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＼" 王道の洋食を極め、料理長として店舗を牽引できる環境 "／
『横濱洋食 鷗亭』では、オムライスやナポリタン、ハンバーグ、ビーフカレーなど、日本で長く愛されてきた王道の洋食を、一皿一皿丁寧にご提供します。
デミグラスソースやフライ料理など、本格的な洋食の技術を磨けるだけでなく、料理とワイン・ビールのペアリングなど幅広い知識も身につきます。
料理長候補として、これまで培ってきた経験や技術を存分に発揮し、新メニューの開発や季節フェアの企画などにも積極的に挑戦していただけます。
年齢や社歴に関係なく、「より良いお店をつくるためのアイデア」は積極的に採用する社風です。
単に調理を行うだけではなく、チームをまとめ、店舗の成長を支える中心メンバーとして活躍したい方をお待ちしています。
【応募条件（必須）】
・飲食店で3年以上の調理経験をお持ちの方（ジャンル不問）
・キッチンの中心となり、チームをまとめていきたい方
【歓迎条件】
・洋食をはじめとした飲食店での調理経験をお持ちの方
・メニュー開発や新しいことに挑戦することが好きな方
・スタッフの育成やチームづくりに興味をお持ちの方
・オープニング店舗や新ブランドづくりに携わりたい方
・料理長・副料理長など、マネジメント経験をお持ちの方は優遇します
【求める人物像】
・料理長候補として、キッチン全体をリードしたい方
・「おいしい」だけでなく、品質・原価・提供スピードにも責任を持てる方
・経験を活かしながら、新しいメニューや店舗づくりにも積極的に挑戦したい方
・スタッフの育成やチームづくりにやりがいを感じる方
・店舗運営の視点を持ち、主体的に行動できる方
・ブランドとともに自身も成長し、将来的には新店舗展開にも携わりたい方
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●‥━【『横濱洋食 鷗亭』】━‥●
2026年10月、横浜ハンマーヘッド内に『横濱洋食 鷗亭』がオープンします。
コンセプトは「港町横浜の洋食で、少し特別な気取らない一日を。」
オムライスやナポリタン、ハンバーグ、ビーフカレー、海老フライなど、日本で長く愛されてきた王道の洋食を、素材・技術・仕上がりのすべてにこだわってご提供します。
ランチは気軽に立ち寄れる洋食店として。
ディナーはワインやビールとともにゆったりと食事を楽しめるダイニングとして、地元のお客様から観光で訪れる方まで、多くのお客様に愛されるお店を目指します。
料理長候補には、調理だけでなく、
メニュー開発や品質管理、原価管理、スタッフ育成など、
キッチン全体を牽引する重要な役割を担っていただきます。
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●‥━【新ブランドを、一緒につくる料理長候補を募集】━‥●
『横濱洋食 鷗亭』では、料理長候補として
新ブランドの立ち上げを支えてくださる方を募集しています。
オープニングだからこそ、既存のやり方に縛られることなく、
オペレーションの構築やメニューづくり、キッチン体制の整備まで、店舗づくりの中核として携わることができます。
GRACEでは、年齢や社歴ではなく、一人ひとりの挑戦やアイデアを大切にしています。
これまで培ってきた経験や技術を活かし、新メニューの開発や季節フェアの企画、スタッフ育成など、料理長候補として幅広い裁量を持って活躍できる環境です。
横浜を代表する洋食ブランドを、あなたの経験とアイデアで一緒に育てていきませんか？
総労働時間：1ヶ月あたり200時間
【勤務時間】
9:00〜23:00
実働8h・シフト制
6時間以上の勤務は休憩45分、8時間以上の勤務は休憩60分あり
※月勤務時間が200時間以内になるようシフトを決定
【営業時間】
11:00～23:00
シフト制：月8日休み
有給休暇：入社半年後に付与
年末年始休暇：6日間
GW休暇：3日間
夏季休暇：3日間
〒2310001神奈川県横浜市中区新港2-14-1 横浜ハンマーヘッド 2F
みなとみらい線 馬車道駅より徒歩10分
みなとみらい線 日本大通り駅より徒歩15分
みなとみらい線 みなとみらい駅より徒歩15分
桜木町駅・横浜駅から直通バスもあり。
みなとみらい線 馬車道駅より徒歩12分
※基本給・固定残業代の総額
基本給：月給 29万2500円 〜 39万2500円
固定残業代：あり
1ヶ月あたり5万7500円（固定残業時間：1ヶ月あたり23時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
◇昇給あり
◇交通費全額支給
試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ
●マネージャー（入社2年目）
→年収520万円＝月給40万円×12カ月＋諸手当
●料理長（入社4年目）
→年収570万＝月給45万円×12カ月＋諸手当
【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険
【福利厚生】
◇まかない・食事補助あり
◇制服貸与
◇社会保険完備
◇社員割引あり（20～30％、店舗により変動あり）
◇車・バイク通勤相談可能
◇定期健康診断（年2回）
既存店舗では、スタッフ同士で意見を出し合いながら、お店づくりを進めています！
年齢や社歴に関係なくアイデアを発信できる風土があり、20～30代を中心に活躍中です。
多彩な経歴を持つメンバーが在籍し、お互いに学び合いながら成長できる職場です。
喫煙所：喫煙所あり（屋外）
面接から入社までは3週間程度を予定しています
