世界中からお客様が訪れる
飲食店「菊鮨」で、
次世代の調理スタッフ（寿司職人候補）
を募集します。
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【お仕事詳細】
●仕込み～接客まで一連の流れを学べます
（キッチン業務全般）
・仕込み
・調理
・握り
・接客
まずは見習いとしてスタートし、
段階的に確実に任せていきます。
未経験の方も、
調理補助からスタート可能です。
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｜ このお仕事のここがリアル ｜
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✅覚えることは多いです。
楽ではありません。ですが、
一生使える技術が身につきます。
・カウンターでの仕事＝すべて見られる
・技術・スピード・所作すべて求められる
・仕込みから営業まで妥協なし
これらすべてを体感していただく世界です。
厳しいと思う事もあるかもしれません。
ですが、
感覚ではなく、論理的に教えていくので、
一つ一つに意味があることを理解しながら
成長していくことができます。
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｜ 得られるもの ｜
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✅最終的には独立し、お店を持てる
レベルまでになれます。
・本格的な江戸前鮨の技術
・高級食材の知識と扱い方
・一流店の現場経験
・将来独立できるレベルの実力
→実際に独立実績あり。
この環境で数年経験すれば、
どこでも通用する力が身につきます。
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【お店について】
福岡・春日で営業する「菊鮨」は、
江戸前鮨の伝統を大切にしながら、
素材の持ち味を最大限に引き出す一貫を
追求する鮨店です。
魚の状態や温度、仕込みの違いによって
味わいが大きく変わる鮨において、
日々の仕事は非常に繊細で
奥深いものです。
当店では、シャリとネタの調和を
徹底的に考え抜き、
その日その瞬間に最も良い形で
提供することを大切にしています。
カウンター中心の店内では、
お客様と向き合いながら一貫一貫を提供。
技術だけでなく、
所作や空気づくりも含めた
総合的な職人の力が求められます。
世界中からお客様が訪れる環境の中で、
本質的な鮨の技術と向き合える場所です。
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＼ こんな方歓迎 ／
✅本気ですし職人になりたい方
✅厳しい環境でも逃げずにやり切れる方
✅将来自分のお店を持ちたい方
＜こんな方に向いてます＞
・技術で評価される職人になりたい
・「なぜそうするのか」を
考えながら仕事ができる
・地道な仕込みや反復練習を
積み重ねられる
・細かい変化（温度・食材の状態）に
気づける
・スピードよりも“質”を大切にできる
・指摘を素直に受け止め、改善できる
・同じことを続けることに価値を
感じられる
・お客様の目の前で仕事をする緊張感を
楽しめる
・長い目で自分の成長に向き合える
・チームの一員として周りを見て動ける
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楽な仕事ではありませんが、
その分、確実に一生モノの技術が
身につきます。
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実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 23日
8:00～21:30(シフト制)
●実働8時間
●週休2日
└日曜定休＋他1日(シフト制)
＜年間休日105日＞
夏季休暇
年末年始休暇
有給休暇
夏季休暇あり
年末年始休暇あり
GW休暇あり
「大野城駅」徒歩10分
基本給：月給 18万円 〜 29万4100円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
昇給あり
入社1年目・調理見習い
1日8時間労働
基本給182,861円＋
(残業2時間2,642円×23日＝59,456円)
＝初任給242,317円
【年収例】
・1年目／288万円
月給24万円前後＋諸手当
・2年目／312万円
月給26万円前後＋諸手当
・3年目／360万円
月給30万円前後＋諸手当
・4年目／480万円
月給40万円前後＋諸手当
【福利厚生】
●制服貸与
●朝昼はまかない・食事補助あり
●独立支援制度あり
※独立実績あり
＜応募＞
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＜面接の流れ＞
面接では、
＊簡単な自己紹介
＊当社を選んでいただいた理由
＊これまでのお仕事経験・スキル
＊希望シフト
などについて
お話しできればと思っています
面接では緊張せずに、
気になることや
疑問に思ったことなど、
お気軽にご質問ください！
場所がわからなくなった場合なども、
すぐにご連絡ください！
当日お会いできるのを
楽しみにしています！
