仕事内容:
■仕事内容
世界7カ国に展開する「焼肉すだく」グループが手掛ける、
祇園エリアの鉄板焼きブランド「祇園すだく鉄板焼き」。
和牛の貿易・食肉加工・飲食店運営まで一貫して手掛ける滋賀発の成長企業だからこそ、
他では学べない“本物の肉の知識”や“高単価業態の店舗運営力”を身につけることができます。
現在は海外展開も加速しており、
将来的には
・複数店舗の統括
・海外店舗の料理監修
・新ブランド開発
など、多様なキャリアパスがあります。
祇園すだく鉄板焼きにて、
総料理長候補として店舗全体の料理・サービス品質管理をお任せします。
・鉄板焼き調理、和牛の提供
・コース設計、メニュー開発
・仕込み、品質管理
・厨房スタッフの教育、育成
・原価管理、店舗運営補助
・サービスチームとの連携
・店舗全体のクオリティ管理
祇園という土地柄、
国内外の富裕層やインバウンドのお客様も多く来店されます。
料理だけではなく、空間・会話・焼きの演出まで含めた、“和牛体験”を創り上げる仕事です。
■店舗について
祇園すだく鉄板焼きは、
和牛・鉄板焼き・京都らしい空間演出を掛け合わせた、
大人向けの鉄板焼きブランドです。
海外のお客様も多く、
「日本の食文化体験」を求めて来店される方が中心です。
ただ料理を提供するだけではなく、
会話・空気感・ライブ感まで含めた、
記憶に残る食体験を提供しています。
また、卸直営だからこそ、
高品質な近江牛を安定して扱える環境があります。
働きながら自然と、
肉の知識・鉄板技術・高単価接客が身についていきます。
■働き方について
祇園すだく鉄板焼きでは、
過度な体育会系文化や無理な働き方ではなく、
長く安定して働ける環境づくりを大切にしています。
大切にしているのは、
①目の前のお客様へ丁寧に向き合うこと
②安定した品質を維持すること
③チームで良い空間を作ること
落ち着いた環境の中で、
料理と真剣に向き合える職場です。
■キャリアについて
今後も国内外で新規出店を予定しており、
料理人としての挑戦機会が広がっています。
・新店舗立ち上げ
・海外店舗の商品監修
・和牛を活かしたブランド開発
・複数店舗マネジメント
現場経験を積みながら、
料理人として次のキャリアを目指せる環境です。
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1. 京都・祇園という特別な舞台
国内外から多くのお客様が訪れる祇園エリア。
観光・接待・記念日利用など、
高品質なサービスが求められる環境だからこそ、
料理人としての総合力を高めることができます。
2. 世界展開する和牛企業ならではの経験
焼肉すだくグループは、
和牛の輸出・加工・飲食事業を国内外で展開しています。
現場だけで終わらず、
将来的には海外店舗や新ブランド開発にも関われる環境があります。
3. 本物の和牛を扱える環境
卸直営だからこそ、
自分たちが本当に美味しいと思える近江牛を扱っています。
高品質な食材を扱えるからこそ、
料理人としての技術や感性を磨くことができます。
■応募条件
学歴不問
■歓迎する人物像
・料理に丁寧に向き合える方
・お客様に喜んでいただくことが好きな方
・チームで店舗を作る意識を持てる方
・高単価業態で経験を積みたい方
・和牛や鉄板焼きに興味がある方
経験だけではなく、
人柄や姿勢も重視しています。
【勤務時間】
シフト制（実働8〜10時間程度）
例）
・11:00〜22:30（休憩あり）
・14:00〜23:00（休憩あり）
※営業状況に応じて変動あり
休暇・休日
・月6～8日休み（週休2日ベース）
・有給休暇（入社半年後10日付与）
・産前産後休暇
・特別休暇
繁忙期を避けて連休取得も可能です。
■勤務地
祇園すだく鉄板焼き
京都府京都市東山区祇園エリア
■アクセス
京阪祇園四条駅より徒歩圏内
阪急京都河原町駅からもアクセス可能
■給与
固定残業代あり：
月給 ￥400,000〜￥800,000
（固定残業代45時間分含む／超過分別途支給）
■昇給：年2回
■賞与：年2回（業績による）
経験・能力を考慮し決定します。
■働く環境
・社会保険完備
・交通費全額支給
・制服貸与
・髪型自由
■成長支援
・役職別研修
・和牛・食肉研修
・海外研修機会あり
・新店舗立ち上げ参加機会あり
■福利厚生
・まかないあり
・従業員割引
・社員旅行（任意）
・グループ交流会あり
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最後に「近江牛を通じて世界中を豊かに」
私たちは、和牛を通じて日本の食文化を世界へ届けています。
祇園という特別な場所で、料理人として新しい挑戦をしてみませんか？
勤務時間・曜日:
【勤務時間】
シフト制（実働8〜10時間程度）
例）
・11:00〜22:30（休憩あり）
・14:00〜23:00（休憩あり）
※営業状況に応じて変動あり
給与:
固定残業代あり：月給 ￥400,000 〜 ￥700,000は1か月当たりの固定残業代￥100,000〜￥200,000（45時間相当分）を含む。45時間を超える残業代は追加で支給する。
固定残業代あり：月給 ￥400,000 〜 ￥700,000は1か月当たりの固定残業代￥100,000〜￥200,000（45時間相当分）を含む。45時間を超える残業代は追加で支給する。
その他:
雇用形態: 正社員
給与: 400,000円 - 700,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 168時間
