「釣宿酒場マヅメ」は
“釣宿”がコンセプトの新感覚海鮮酒場。
漁港直送の鮮魚を使用した豊富なメニューと
旬の食材を活かした本格料理を、
平均80席の広々とした店内で、
ランチ1000円、ディナー3000円という
リーズナブルな価格でご堪能いただいております。
オープンキッチンで職人の技を
間近に見ながら、鮮度抜群の料理が目の前で
調理されるライブ感を楽しめる店内。
活気ある雰囲気の中で、
友人とのカジュアルな飲み会にも選ばれ、
『また来たよ～』と常連のお客様も
多くいらっしゃいます。
お客様との距離も近いので、
日々の軽い雑談なども良くある光景で
中にはお客様と飲みに行ったりするほど
関係性を深めるスタッフもいるほどです。
～仕事内容～
まずは、店舗全体の調理業務を
しっかりと把握していただき、
食材の仕込み～魚捌きや揚場での各作業に
慣れていくことから始めていきます。
レシピなど、各種マニュアルは
いつでも確認できるように完備しているため
基本的な作業はスグに覚えられる環境です。
ある程度調理に慣れてきたら、
忙しい時間帯でも丁寧に作業を進め、
見た目やクオリティを一貫して保ちながら、
調理していくことを心掛けていきましょう。
当店では毎日その日のお昼に
新鮮な魚が店舗に到着し、
鮮度や大きさ、気温に応じて
最適な切り方や調理法などを工夫。
こうした鮮魚調理を覚えながら、
日々異なる食材の特徴を活かす方法も
学ぶこともできます。
※ピーク時には4名体制で調理を行います。
また、オープンキッチンのため、身だしなみや、
元気な「いらっしゃいませ」の声掛けが重要です。
お客様が目の前で作業を見られる環境だからこそ、
清潔感と気配りを大切にし、
安心感のあるサービスを提供してください。
～マネジメント業務もしっかり学べる～
ダイナックでは経験者でも基礎から
体系的に学べる充実の研修体制をご用意。
料理人としての基礎から、
若手育成・原価管理・チームづくりなど
“料理長領域”まで実践で習得できます。
～メニュー開発について～
料理長昇格後には、
季節ごとに新しいメニューの開発や、
フェア企画の提案もお任せ。
アイデアを活かして、
自分の得意分野を生かすチャンスが広がります！
さらに、各店舗の調理長が集まり、
メニューの決定や他店の調理人から
意見を聞くミーティングも実施。
これにより、チーム全体での
メニュー作りに参加できる環境が整っており
自分のアイデアが形になる瞬間を経験できます。
サントリーグループの飲食事業を担う
企業として、東京・大阪を中心に
独自ブランドを展開する弊社”ダイナック”。
レストラン・居酒屋・カフェ・バル
鉄板焼き・和食・イタリアンなど、
客単価5000円～2万円と質の高い食体験を
求めるお客様をターゲットに、
積極的なブランド開発を進めている最中です。
ダイナックの企業理念である
『感動を調理して、食の価値を広げていく』のもと、
お客様にただ食事を提供するのではなく、
食を通じて感動を与えることを目指しています。
そんな弊社では、社員一人ひとりの
成長を支援する体制が整備されており、
仕事を通じて新たな挑戦をしながら、
自己成長を実感できる環境を提供。
将来的には、料理長・エリアマネージャー・本部所属など、
これまで培った飲食業界での経験を活かし、
さらなるステップアップを目指すことが可能です。
その他にも、店舗ごとに大幅な裁量権が与えられており、
新作メニュー開発や仕入れ、
季節フェア企画等にも多く関わることができ、
自分のアイデアを積極的に形にできる、
料理人としての”やりがい”も豊富にあります！
サントリーグループの理念である、
『やってみなはれ』の精神が根付く社風の中で
思い描いた飲食キャリアを
ぜひ、弊社で実現してみませんか。
サントリーグループの安定感を背景に、
社員が安心して長く働ける環境を整えています。
充実した福利厚生が特徴で、
独身寮や育児休暇・介護休暇など
ライフステージに合わせたサポート体制を提供。
さらに、健康経営認定も取得しており、
社員の健康や生活を大切にした経営方針が
ダイナックには根付いています。
その他、報奨金や賞与もあるため、
モチベーションを保ちながら、
飲食業界で安定して長く活躍することができます。
「心機一転、新しい会社で働きたい」
と考えているなら、今が絶好の応募のタイミングです！
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入社時期は完全希望制。
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