仕込み・調理・盛り付け・洗い場など、キッチン業務全般をお任せします。
経験やスキルに応じて、将来的には料理長候補として、
仕入れや食材管理、メニュー考案、
スタッフ育成など、店舗運営に関わる業務にも携わっていただきます。
【“シャリ”にも本気でこだわる、本格江戸前鮨店】
すし いなせでは、福島県産「コシヒカリ」を使用したシャリを、
季節ごとに水加減を調整しながら羽釜で丁寧に炊き上げています。
酢には、十年以上熟成させた国産酒粕ベースのオリジナル赤酢を使用。
素材の味を引き立てる、本格江戸前鮨ならではの技術とこだわりを学べる環境です。
店内はカウンター10席のみの落ち着いた空間。
地下1階に佇む隠れ家的な雰囲気の中で、
記念日や特別な日のお食事にもご利用いただいております。
お客様一人ひとりと丁寧に向き合いながら、
接客・空間づくり・鮨文化まで幅広く学べる環境です。
■ 一人ひとりの個性を大切にしています
採用では、経験年数だけで判断することはありません。
これまで培ってきた技術や接客スタイルなど
あなたらしさを活かしながら働いていただけます。
■ 人柄重視の採用です
経験以上に大切にしているのは、お客様や仲間に対する姿勢。
明るい対応や気配りを大切にできる方と、
一緒にお店づくりをしていきたいと考えています。
経験が浅い方でも、前向きに学ぶ姿勢がある方は歓迎します。
飲食未経験・異業種からのチャレンジも歓迎です。
■ 安心して働き続けられる環境づくり
新規出店に伴い、体制強化のための増員募集を行っています。
人員をしっかり整えることで、
一人ひとりの負担を減らし、安心して働ける環境を目指しています。
高級寿司店の運営・コンサルティングを展開する当社では、
2026年5月〜9月下旬にかけて都内で6店舗を新規オープン予定です。
■ 独立支援＆成果をしっかり評価する環境
将来的に独立を目指している方には、
出店ノウハウの共有や仕入れ業者のご紹介、
物件探しなど、開業に向けたサポートも行っています。
独立後も、店舗運営が軌道に乗るまでしっかり支援します。
また、インセンティブ制度を導入しており、
日々の頑張りや成果はしっかり収入へ還元。
技術を磨きながら、収入アップも目指せる環境です。
◆年齢不問
◆経験よりも、人柄を重視した採用を行なっています
◆飲食未経験・異業種からのチャレンジも歓迎します
◆実践を通して魚の扱いや技術を磨きたい方
〈経験豊富な方、こんな経験・スキルをお持ちの方歓迎します！〉
◆寿司店・和食店・居酒屋など飲食業での調理経験
◆寿司職人としての握り・魚の加工・仕込み経験
◆鮮魚の取り扱いや包丁技術の経験
◆カウンター接客・お客様対応の経験
◆店長・料理長・リーダーなどマネジメント経験
◆スタッフ育成・新人教育の経験
◆仕入れ・食材管理・原価管理の経験
◆個人店・高級店・回転寿司など、業態を問わない飲食経験
◆チームで連携しながら店舗運営を行った経験
◆「もっと技術を磨きたい」という向上心や学ぶ姿勢も活かせます
実働時間：1日あたり9時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり24日 〜 25日
13:00～23:00（実働9h・休憩1h）
※終電考慮あり
◆月6日休み
◆有給休暇
◆特別休暇
「渋谷駅」新南口から徒歩10分
基本給：月給 30万円 〜 35万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
◆昇給あり
◆賞与あり
【福利厚生】
◆制服貸与
◆独立支援制度
◆社内イベントあり（BBQ、旅行など）
赤酢と羽釜炊きシャリにこだわる、本格江戸前鮨店です。カウンター10席のみの落ち着いた空間で、お客様一人ひとりと丁寧に向き合いながら接客を行っています。鮨技術だけでなく、空間づくりやおもてなしまで幅広く学べる環境です。
応募→面接→入社
仕事内容や働き方など、少しでも気になる点があれば
お気軽にお問い合わせください。
入社時期のご相談も柔軟に対応いたします。
【面接場所】
鮨 一 （すし はじめ）
〒150-0002
東京都渋谷区渋谷3丁目15-5
グリームビル地下1階
【連絡先】
03-6419-7621
