独立希望者歓迎
正社員 月給26万円〜30万円
〇月給はご経験、スキルなどを考慮の上で決定します
・経験・能力・前職給与等、考慮しますのでご相談ください。
・インセンティブは店舗業績などに応じ、臨時で支給します。
〇月給には固定残業代(45h分)、深夜残業代(25h)含む。
※例として月給30万円の場合、定額残業代73,400円を給与に含む
※超過分は別途支給します
〇面接回数：１回
カジュアル面談大歓迎！
※カジュアル面談に限り、当店に限らず、応募者のご都合にあわせて決めます（web面接も可）。
日時や曜日なども柔軟に対応しております、お気軽にご相談ください。
〇手当
・交通費全額支給
・昇給年1回
・退職金制度あり
資格手当・スキル手当／インセンティブ制度／昇給あり／交通費全額支給
・イタリアン、フレンチ調理経験者
・ジャンル不問
・イタリアや諸外国での就業経験者は優遇します！
10:30〜23:00（実働8h・シフト制）
例）シフト例：10:00〜21:00／13:00〜23:00など。
・終電前にはご帰宅いただける環境です。23時にはお店を後にしていただく環境を心掛けております。
・直近1年の月稼働目安190〜200h
終電考慮
・月8日
・年末年始休暇
・慶弔休暇
・有給休暇
・年2回、連続4日以上となる休暇取得を必須としております。
年末年始休暇／特別休暇／月8日以上休み
・社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年⾦)
・昇給あり
・交通費全額⽀給
・転勤なし
・制服貸与
・まかない(食事)制度あり
・⽣産者訪問
・健康診断
・社員割引
生産者訪問／バイク・車通勤OK／髪型自由／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与
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●仕入れ先を自分で開拓し、自分の料理がどう利益（PL）を生むかまでデザインしたい。
●「美味しい」のその先にある、お客様に選ばれる“仕掛け”を実践したい。
●ただ厨房にこもるのではなく、ゲストや仲間との対話を大切にしたい。
●労働集約型の働き方から脱却し、プライベートも担保された環境で経営を学びたい。
池袋の街外れにある隠れ家レストラン『Fra』で、料理人としての「第二の全盛期」を創り出しませんか？
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【仕事内容】
仕入れから仕込み、調理、盛り付け、提供まで、厨房内の一連の業務をお任せします。
ですが、あなたにお任せしたいのは「調理」だけではありません。
今回の募集は調理スタッフではありますが、ゆくゆく料理長や独立を目指す方です。
メニュー開発や素材のマネジメントはもちろん、店舗のPL（FLRコスト）の管理・分析といった経営のコア部分にも深くコミットしていただきます。
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★『Fra』で実践するマーケティングファースト
私たちは、ただ自己満足の料理を作る環境ではありません。
「毎日の食材（時には珍しい部位や地域特産の素材など）を見て、それをどう調理すればお客様に響き、かつお店に適切な利益をもたらすか」を常に逆算してメニューを考案します。
あなたのこれまでの経験（フレンチ・イタリアンなど）をベースに、データや顧客の反応を分析しながら、仕掛け人としての一皿をロジカルに生み出してください。
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【求める人材】
30代〜40代の、技術と経験を次のステップ（経営・独立・マーケティング）へ活かしたい方を求めています。
■求めるスキル■
１．イタリアンまたはフレンチの調理経験
２．「ゲストやスタッフとのコミュニケーション」を最優先できる方
どれだけ料理が美味しくても、チームワークやお客様との対話がなければ良いお店は作れません。
お互いを尊重し合える風通しの良い環境を大切にしています。
３．「マーケティングファースト」に共感し、実践したい方「どうすれば売れるか」「どうすればリピートされるか」をロジカルに考え、形にすることを楽しめるビジネスパーソンとしての料理人を歓迎します。
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【Fraならではの強みと、働く環境】
・「いつか独立」を確実なロードマップにする環境
仕入れ先の新規開拓から、店舗経営に直結する数値管理まで、代表の小村が伴走しながらお教えします。
過去に数名の独立・ステップアップをフォローした実績があります。
・23時には退店！「持続可能」な働き方の追求
直近1年の月稼働目安は190〜200h。
23時にはお店を後にできるよう、無駄な居残りや過度な長時間労働は徹底して排除しています。
「家族との時間」や「インプットの時間」も大切にしてください。
・スタッフのプライバシーを徹底尊重
SNS全盛の時代ですが、「顔出しをしたくない」というスタッフの意思は100%尊重します。
そのため、スタッフの顔出し投稿は強制しません。（※その分、店主がフリー素材として前面に出ますのでご安心ください！）
包丁さばき／飾り包丁／ピザメイク／製麺／ワインの知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／コーヒーの知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／テーブルマナー／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：7000円〜10000円
席数：15席〜20席
喫煙：屋内禁煙
定休日：月曜、ほか不定期
運営：株式会社パワーパートナー
オープン日：2019年11月21日
個人経営／小さなお店(20席未満)／英語が活かせる環境／駅チカ(徒歩5分以内)
【お店の特長】
－ジビエとワインと埼玉と－
池袋から一駅、要町と椎名町の間にある隠れ家レストラン『Fra（フラ）』。
私たちは、日本全国の猟師さんから直接届く鮮度抜群の「ジビエ」、世界各国の「自然派ワイン」、そして私たちのルーツである「埼玉県の食材」にこだわった、地域に深く愛されるレストランです。
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【マーケティングファーストなメニュー作り】
当たり前ですが、提供する料理が、料理人のエゴやお店のブランディングだけに偏りすぎないよう意識しています。
「ゲストが今、何を求め、何に感動するか」というユーザーのリアルな声を大切にしながら、「また来たい」と思って頂ける一皿をチームで追求しています。そのためには100％ユーザーの声を叶えるのではなく、SNSやトレンドなども意識すること、でシェフをはじめメンバー一体となってメニューを考案します。
あなたのこれまでの経験を活かしつつ、市場のニーズを冷静に捉えた新しいメニューを一緒に作り上げましょう！
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【今の時代に合わせた「労働環境」で、最大限の生産性を追及する】
「10時から終電まで働くのが当たり前」という一昔前の働き方を、私たちは全否定はしません。それも一つの貴重な経験です。
しかし、毎月230〜250時間も拘束され、休日も発注やお店からの連絡に追われる生活が、このご時世に本当に正解なのでしょうか。
当店ではスタッフの身体を第一に考え、「毎日のランチ営業」は行っていません。
平日は限られた曜日のみのランチ営業とし、基本は「夕方からのディナー営業」を主軸にすることで、日々の業務にメリハリをつけています。
もちろん、休日にお互いのプライベートを邪魔するような不要な連絡は一切避ける、良好なチームコミュニケーションを徹底しています。
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【飲食店の「FLR」をリアルに学び、コントロールする】
これまでの勤め先で、「自店やグループ店舗のFLR（原価・人件費・家賃比率）を知る機会がなかった」「数値をコントロールできる立場になれなかった」という経験はありませんか？
Fraでは、日々の調理業務の傍ら、希望者には飲食店運営における数値管理や、通常の現場では経験できない経営ノウハウを定量的にお教えします。
「いつか独立したい」という思いを抱く方が、リスクなく経営面を疑似体験できるよう、バックアップ体制は万全です。
直近のメニュー構成（参考）
・アラカルト
・前菜：7品
・パスタ：2〜3品
・メイン：3品
・デザート：1〜2品
・コース1本（アラカルトを流用したプリフィックスコース）
※その他、シェフの「これがやりたい！」という熱意を形にするため、期間限定コースの企画・販売なども柔軟に行っています。
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【飲食店だからと、諦めてほしくない働き方があります】
私たちの経営母体（株式会社filsona）は、飲食以外にも多業種（ITシステム開発など）を展開しています。だからこそ、飲食業界の「古い当たり前」に縛られない環境づくりを徹底しています。
■週末にしっかり休むこと
定期的に「日曜休み」を導入することで、「週末は休めない」という固定概念を払拭しました。忙しい週末こそ多くのお客様と出会える楽しい時間ですが、一般の会社員や家族が休む日に、敢えて一緒に休むことも大切にしています。
■ 半年ごとに「4連休」の取得必須
家族や友人との時間、あるいはインプットの時間を大切にしてもらうため、定期的な連休取得をルール化しています。「良い仕事は、充実したプライベートから生まれる」と、私たちは本気で信じています。
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【まずはカジュアルにお話ししませんか？】
おかげさまで7周年を目前に控え、Fraはさらなる進化のために新しい感性を求めています。
いきなり面接ではなく、「まずはお店の雰囲気を見てみたい」というカジュアル面談や体験入店も大歓迎です！
平日朝早くや夜遅くなど、ご自身の現在のシフトに差し支えのない日時で、対面・オンライン（Web）どちらでも柔軟に対応可能です。少しでも気になったら、まずは気軽にお話ししましょう。あなたとお会いできるのを楽しみにしております！
また、過去にご応募頂いた方につきましても本当にありがとうございます。
もし当店へ再度ご興味をお持ち頂けるようであれば、ぜひエントリーをお待ちしております！
※この求人は求人飲食店ドットコムによって作成された求人です。
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